真功夫的市场定位战略

　　市场定位是具有攻击性抢占市场的战略性方式。真功夫作为我国中式快餐的代表，它的市场定位是如何瞄准精准市场与客户群体的呢？本文我们就真功夫的市场定位战略来给大家简单介绍下。

　　餐饮企业市场定位的基本步骤与原则

　　1.选择适合的客源层次，定位目标客户

　　餐饮在进行市场定位时，要根据目标市场不同层次的顾客的不同需求进行有条件的挑选，明白不同层次的顾客的关键利益所在，有针对性地投其所好。

　　2.树立起与众不同的市场形象

　　在选择了具体的目标市场之后，就应该考虑餐厅以怎样的形象来取得顾客的信任和好感。树立自己与众不同的形象，更好站在目标人群的角度，投其所好，同时又做到别具一格。

　　3.宣传媒介的选择

　　餐饮企业的宣传是要得到客人的认可，所以一定要注意迎合客人的需要，点明客人的需求，一定要简练、具体。与此同时，挑选合适的媒介也是十分必要的。

　　4.产品设计

　　餐馆产品能否被顾客接受并使客人满意是检验餐馆经营质量优劣的标准，餐饮定位也是进行市场定位更终达到的目的。产品设计初期需要经历一个磨合期，在客人的反馈意见中慢慢改善，达到消费者所希望的一种状态。

　　真功夫市场定位分析

　　首先，真功夫的产品定位侧重于质量高，价格适中，成本较低的，食品外观较好。真功夫的菜品成本较低，蔬菜肉类的采购都有专门的部门控制成本。

　　其次，企业定位在员工能力强， 知识丰富。 真功夫的员工 80% 都是本科毕业， 有着自 己专门的选拔人才的机制。

　　第三， 竞争定位。 真功夫相较于肯麦之类的西式快餐， 它的产品中不含油炸食品， 营养健康。

　　第四， 消费者定位。真功夫的消费人群定位在中青年白领人群。

　　真功夫的市场定位“蒸”战略

　　真功夫属于快餐类品牌，随着社会生活节奏的加快和生活水平的提升，人们对快餐的需求日益增长，导致款餐行业日益扩大。

　　麦当劳、肯德基作为有名的快餐品牌，它的营养价值相继被质疑，其品种在烹饪方式主要以煎、炸、烤为主，从而导致了产品的高热量、高脂肪、高蛋白质和低维生素、低矿物质、低食用纤维等对人体需求不利的、易使人体发胖的弊端。随着人们对于“绿色、天然、健康”食品的向往，中式快餐营养和美味的基本属性满足了眼下消费者的需求。

　　“蒸”文化是真功夫的强势资源，也是真功夫在众多中式快餐品牌中，能够凸显品牌差异性并形成市场竞争力的因素，“原汁原味原形、保留食物天然营养的成分、不上火”的“蒸”对“营养”诉求形成有力的支撑，因此，真功夫将自身的定位认准了——“蒸的营养顾问”。真功夫品牌物质层面的核心卖点是“蒸”，在人们心智中“蒸”就等于“营养”。

　　真功夫中式快餐品牌具有传承五千年“蒸”文化的精髓；15道严格的选料程序，确保原料的高品质；蒸制食品温度控制在101度，安全；每款产品都按照标准流程图精确制作；恰当保留食物水分，表里如一，原汁原味；极大限度保留食物的营养，这些优势让真功夫能够在中式快餐品牌当中具有强大竞争力的原因所在。