餐饮企业提升市场地位的市场定位全过程

　　企业市场定位的概念是为企业产品或服务确定目标市场，并通过精准的策略将产品和服务的优势传达到消费者心智上，以谋取同行业中在消费者心智上不一样的位置。先知词语战略解释到餐饮市场定位是从选定目标市场开始的，为了保证餐饮企业市场定位的成功，本文小编就餐饮企业市场定位步骤、内容及策略详细介绍下，希望对大家有所帮助！

　　餐饮企业市场定位步骤

　　一是做好市场调查：掌握当地市场的客源数量、规模、类型、档次结构、消费水平、支付能力、市场竞争状况、消费程度等。

　　二是分析选定目标餐饮市场可进入、可渗透的程度。包括可选目标市场规模大小、客户类型、客源层次、市场份额高低、发展潜力大小、餐饮企业能够争取到的接待人次、各种餐厅上座率的高低等。

　　三是分析目标市场消费群体的市场需求，包括对餐饮企业的消费环境、产品风味、产品质量、产品价格、可以接受的价格波动幅度、人均消费和支付能力等。

　　四是选择和确定目标市场的消费群体，完成市场客源定位。这一定位要将定位战略落实到餐饮企业不同的预测上座率和接待人次上，包括的中餐厅、西餐厅、风味餐厅、宴会厅、咖啡厅、酒楼饭庄等独立餐饮企业的大众散座餐厅、各种包房、雅间餐厅等。

　　餐饮企业市场定位包括的内容

　　1.目标市场消费群体定位

　　餐饮市场定位是从目标市场消费群体，即客源对象和结构的选择和确定开始的。在根据餐饮企业的战略目标初步判断目标客户群的轮廓后，餐饮企业需要对这一大目标客户群进行两次细分，以帮助餐饮企业确定目标客户群的实施计划。

　　2.餐饮企业商标和形象定位

　　餐饮市场定位在选定其主要目标市场后，关键是确定并巩固餐饮企业的产品和服务在公众和目标市场顾客心目中的地位。先知词语战略认为餐饮企业要给公众和顾客心智上留下品牌（公司）名称、商标、可视的外观形象、室内装修环境、产品质量等深刻的印象，就得做好餐饮企业商标和形象定位的工作。

　　3.菜单产品结构和价格定位

　　餐饮企业是以自己的产品来开拓市场的。菜单是餐饮市场定位的集中体现。菜单一经制定，餐饮企业所选择的客源对象、类型、层次、产品风味、花色品种、产品价格等基本定型，这就需要餐饮企业在日后的品牌营销上都围绕这一定位集合企业所有资源向着这个定位方向出发和巩固。

　　4.产品质量和服务质量的标准定位

　　产品质量和服务质量是留住目标市场消费者，保持餐饮企业较高上座率和销售收入的关键。餐饮企业只有通过产品质量和服务质量的标准定位，才能使目标市场的公众和消费者认可其餐饮企业的质量标准，从而吸引和留住客人。

　　餐饮企业市场定位策略

　　餐饮市场定位的成功，只能归功于在一定的市场背景下，企业和客户对市场定位的因素是否有很大的共识。运营商是否清楚自己卖的是什么，包括卖哪些产品和服务是为了满足客户的物质需求？什么是满足他们的精神需求？消费者生活中有哪些用来解决实际问题的方法？哪些是把企业想宣传的概念植入自己的潜意识，也对可能接受这些的一般人有更深入的了解？一般分布在什么班？你的支付能力如何？目前能分流这些客户的对手，等等。至少基于这些，餐饮企业可以将经营者心目中理想的市场定位移植到目标人群的头脑中，从而获得成功的市场定位。先知词语战略经过十几年的战略营销全案服务案例与经验，认为餐饮企业市场定位常见的策略包括均衡定位策略、价格定位策略、改变定位策略、避强定位策略、迎头定位策略与重新定位策略。餐饮企业在选择合适的市场定位策略时需依据企业自身所处的环境和位置选择合适的市场定位策略，才能为餐饮企业提升市场地位有所帮助！