石锅鱼市场定位与营销战略分析

　　石锅鱼属于湖南餐饮当中文化代表的产品，如何在餐饮鱼类别当中脱颖而出是石锅鱼企业与品牌管理者该考虑和解决的问题。市场营销战略作为提高企业营销资源的利用效率,使企业资源的利用效率扩大化的战略，你知道石锅鱼市场定位与营销战略如何做。

　　石锅鱼市场定位基本流程

　　1.石锅鱼目标市场消费群体定位

　　石锅鱼市场定位是从目标市场消费群体，即客源对象和结构的选择和确定开始的。先知词语战略认为做好目标市场消费群体定位的流程是做好石锅鱼市场调查—分析石锅鱼市场是否有空隙市场—分析石锅鱼目标市场消费者的真实需求—选择和确定目标市场的消费群体，至此就是石锅鱼做好了市场客源定位的工作。

　　2.石锅鱼企业的商标和形象定位

　　对于石锅鱼企业来讲，选择市场客源只是塑造与扩大品牌的开始，如何维护与巩固石锅鱼品牌在消费者先知当中的位置才是当务之急。在先知咨询集团的十二大营销原理当中就涉及到了关于品牌或企业名称、战略口号、商标、创意设计等这些能够影响消费者主观购买意愿的外在形象，要想让石锅鱼品牌在消费者认知上得到认同，就必须做好石锅鱼企业的商标和形象定位的工作。

　　3.菜单产品结构和价格定位

　　石锅鱼企业是以自己的产品来开拓市场的。菜单是石锅鱼市场定位的集中体现。菜单一经制定，它所选择的客源对象、类型、层次、产品风味、花色品种、产品价格等就已经确定了。

　　4.产品质量和服务质量的标准定位

　　产品质量和服务质量是能否留住目标市场消费群体、保持餐厅较高上座率和销售收入的关键。只有通过产品质量和服务质量的标准定位，使社会公众和目标市场的客人认可你的质量标准，才能吸引和留住客人。

　　石锅鱼企业三大市场营销战略

　　一是成本优先战略，即企业致力于达到生产成本和销售成本的极低化。

　　二是差异化战略，即企业致力于创造有显著差别的产品线和营销方案，以便有可能成为本行业的市场领军者。

　　三是集中化战略，即企业将力量集中在为几个细分市场的服务上，而非追求全部市场。

　　石锅鱼做好市场营销战略的意义

　　1.增强公司内部各部门工作的协作意识

　　运用市场营销战略会使各部门增强整体观念，形成一个整体工作系统，彼此相互分工协作，共同满足目标市场的需求，努力实现公司的整体目标。

　　2.改进管理创造条件

　　市场营销战略会使高层决策者从整体利益、全局利益出发，高瞻远瞩细致周全地考虑问题。对公司可能遇到的各种情况进行预测并制定相应措施，这有助于公司对实际发生的变化做出合理的有效的反映

　　3.减少管理者的盲目性

　　市场营销战略促使石锅鱼企业管理者须仔细观察、分析市场动向并对其未来的走向做出评价，从而有利于明确和决定未来的行动方向，大大减少盲目性。

　　4.)缓解意外交动的影响

　　石锅鱼企业通过制定市场营销战略的“战略”，可以对意外事件留有一定余地，减轻或消除预料之外的市场波动对公司的影响，避免可能出现的混乱，让石锅鱼企业或品牌能够稳步发展。