餐饮品牌的市场定位策略

　　由于餐饮业的入行门槛低，造就了我国餐饮业发展不一的现状。面对越发激烈的餐饮市场，为了能够让餐饮企业在消费者心目中占据不一样的位置，餐饮品牌就得通过市场定位获得竞争优势，那你对餐饮品牌的市场定位策略，了解不？

　　餐饮品牌的市场定位内容

　　餐饮市场定位主要包括定客源、定产品、定质量、定价格、定环境等五个方面的内容。这五个方面的内容以客源为中心，产品、质量、价格、环境就像四个车轮，载着目标市场的客源，推动着餐饮管理的市场营销和业务经营不断前进。因此，这五个方面的关系是：客源是中心，环境是基础，产品是关键，价格是杠杆，质量是保证。做好餐饮市场定位，就是要选准目标市场，设计好产品结构，制定合理价格，创造优良环境，提供优质服务。

　　餐饮品牌的市场定位策略

　　1.强化当前位置，避免迎面打击策略

　　比如一家餐饮企业在全国同行业中老二，为了避免来自行业老大企业的打击，它把此时的位置当做一项资产。通过强化当前位置的宣传用语，既宣传了自己，又激发顾客的同情心和信任度，从而强化了当前的市场位置。

　　2.确定市场空当，打击竞争者弱点策略

　　这个餐饮品牌的市场定位战略是寻找竞争对手没有被占据的市场差距。 例如，一家大公司资金充足，经验长，但资金周转缓慢，员工在接待顾客时慢慢吞咽。 在这方面，中小企业旋转灵活，服务能迅速竞争。

　　3.重新定位策略

　　重新定位就是对品牌重新定位，旨在摆脱困境、使品牌获得新的增长与活力。它不是对原有定位的一概否定，而是企业经过市场的磨练之后，对原有品牌战略的一次扬弃。

　　餐饮品牌的市场定位内容

　　1.产品定位

　　产品是餐饮行业的核心竞争力，好的产品才会吸引跟多的客流量。产品是品牌的基础，也是核心，要想从众多餐饮中脱颖而出，只有使产品具有差异化，要凸显本色，并且不断创新，注重质量，保证信誉。

　　2.消费定位

　　对餐饮品牌自身的消费群体进行一个准确定位，对目标客群进行聚焦式定位，取悦目标客群，使消费者时时惦记，频频光临。

　　3.文化定位

　　将企业文化融入到自身产品中，形成文化上的品牌差异，好的企业文化能够将员工凝聚在一起，也能感染到消费者，当消费者认同企业文化并产生共鸣时，就会是一个很好的宣传助力，从而增加客源量。

　　4.服务定位

　　服务对于餐饮店的重要性不言而喻，好的服务更能留住消费者，因此，餐饮应该增强对服务员的培训，建立全面的服务，在门店外设置等候区，供没有座位的消费者休息，餐饮应为顾客提供真诚、贴心、人性化的服务。

　　5.情感定位

　　在某种程度上，消费者喜欢的不是产品的数量和价格，而是与自己的关系密切，能否追求感情上的共鸣，能否追求品牌与自己的价值观的一致，品牌定位应该适应消费者的心理变化，以感情吸引更多的顾客。