餐饮市场定位的流程与作用

　　市场定位是为了确定企业或产品在市场上的位置而采取的方式。那餐饮企业如何通过市场定位才能找到源点市场呢？本文我们就餐饮市场定位的流程与作用来简单介绍下。

　　餐饮市场定位流程

　　1.选择适合的客源层次

　　餐饮在进行市场定位时，要根据目标市场不同层次的顾客的不同需求进行有条件的挑选，明白不同层次的顾客的关键利益所在，有针对性地投其所好。

　　2.树立起与众不同的市场形象

　　在挑选了详细的目标市场之后，经营者就应考虑餐饮应树立什么样的形象来博取客人的好感与信任。决议计划时要从客人的立场来思考问题，忧客人之忧、乐客人之乐。

　　3.宣传媒介的选择

　　餐饮的市场形象一经确定，就应通过宣传媒介向目标客源市场传递和宣传。宣传要注重简练、具体，强调特色和顾客能获取的好处，与此同时，挑选合适的媒介也是十分必要的。在选择时既要注意媒介在餐饮目标市场的影响力，又要注意节约广告开支。比如针对中青年女性，选择流行的时装杂志作为宣传媒介，就能收到较理想的效果。

　　4.餐饮产品的设计

　　餐饮产品能否被顾客接受并使客人满意是查验餐饮运营质量优劣的规范，也是进行市场定位需到达的目的。通过产品的魅力又可加深餐饮在顾客心中的位置，稳固品牌餐饮店所树立起的信誉。

　　餐饮市场定位的作用

　　1.餐饮市场定位是选准目标市场，做好市场开发和客源组织的前提和基础

　　餐饮管理的市场定位首先是定客源。只有选好了客源市场的范围、类型、地域、层次，形成了自己的细分市场和目标市场，建立起合理的市场结构，才能有针对性地做好市场开发和客源组织，源源不断地为餐饮业务经营创造顾客，从而提高餐厅上座率、扩大产品销售，获得良好的经济效益。

　　2.餐饮市场定位是规划企业产品结构和消费环境、控制企业层次和价格水平的客观依据

　　需求决议供给、供给必须与需求相适应。餐饮市场定位的目标市场和客源类型、层次一经确认，其目标市场的需求层次、产品类型、结构和价格水平等也就基本决议了。因而，餐饮管理的市场定位，特别是目标市场一经确认，就必须根据目标市场的顾客需求来规划、创造自己的产品结构和消费环境。

　　所以，餐饮市场定位是设计企业产品结构和消费环境，决定企业档次和价格水平的客观依据。只有这方面的定位和工作做好了，才能吸引、刺激、留住企业目标市场的客人，确保餐饮企业经营成功。

　　3.餐饮市场定位是组织餐饮业务经营、提供优质产品和优良服务，从而获得良好经济效益的重要条件

　　餐饮市场定位是为其事务运营活动的开展供给服务的。在市场定位现已确定目标市场的客人类型、地域、层次、规模，把握其细分市场的详细需求的基础上，餐饮企业就必须按照目标市场的客人需求、消费水平和支付才能来安排事务运营，供给适合客源市场需求的优质产品和优良服务，从而取得经济效益。