餐饮品牌市场定位分析

　　随着我国社会经济的发展，人民生活水平的提高，饭店的客源越来越多，更多的社会上层人士更愿意选择选择有品质的饭店进行消费。餐饮企业在进行品牌宣传的时候必须对消费者做好明确的定位分析，餐饮市场与其他的加盟市场还不相同，主要是口味的差异变化。消费人群也非常广泛，不同地区有着不同的消费情况及口味需求，同时，不同的消费层次需求也不一样。因此，如果你的目标消费群定位的越清晰，品牌定位就越明确，也就更能满足目标消费群的需要。

　　对于餐饮企业而言，要做好餐饮加盟行业的消费者定位，其过程大致可按以下步骤进行。

　　1.针对性投其所好

　　餐饮企业 在进行市场定位时，需要根据不同市场的特征、不同层次的消费需求进行针对性的定位，明白不同群体消费者关键利益需求所在，针对性地投其所好。

　　“俏江南”目标消费人群主要面向商务人群，商务人群的消费需求首先对环境比较看重，比较看重环境的品位、氛围。而为了方便商务宴请， “俏江南”不仅从环境、菜品、价格、服务等方面都针对性的满足了商务人群的需求，在就餐地点上更是选择了就近商务人群的“商务楼宇”内，，作为终端。不仅方便商务宴请，对于某些白领而言，也提供了中午优雅的用餐环境。

　　而在用餐环境的打造上，“俏江南”极大满足了商务人群高雅的审美情趣，以及充满满足了他们在宴请时的“面子”，他们极其注重装修的时尚感，及个性与艺术空间于一体的高端中餐厅就餐环境，同时相比于其他开设在高端写字楼的餐厅，“俏江南”价位要低，吸引了很多普通白领光顾。而这类人群，也是具有强劲消费能力的人群，正是针对这个消费群体，“俏江南”获得了市场的成功。

　　明确的市场定位无疑是“俏江南”成功的关键，俏江南从一开始就将目标锁定于商务人群，在此定位下，衍生出符合商务人群消费心理的菜品、服务、就餐环境，有效的满足了商务人群的消费需求。

　　知道自己的受众究竟是谁，在那里，喜欢什么……因而打造出相应的菜品，环境，服务……进一步规划出品牌的个性和远景，才是建立一个百年老字号品牌的良好开端。

　　2.差异化形象有效区隔

　　品牌有的时候就像是一个人，形象很重要。对于餐饮品牌来说，树立什么样的形象才能获得消费者的青睐?关键是要从消费者的立场与角度出发，塑造能获得目标消费群共鸣与认同的品牌形象。

　　中国的餐饮品牌 已经数不胜数，如何让消费者记住你，品牌在塑造初期，就必须建立差异，从而与其它竞争餐饮企业尤其是竞争性品牌形成有效区隔，当然这种特色化必须要吻合品牌的整体定位与风格，并且能为消费的记忆提供便利，让人过目不忘。

　　具有差异化品牌形象的餐饮品牌有很多，如我们前面提到的向阳屯、马桶餐厅等也可以说具备了很大的差异化形象。

　　再如真功夫，通过功夫龙的形象载体，通过功夫文化的体现，通过“蒸品”的特色，形成了非常鲜明的差异化形象，从而在众多的中式快餐品牌中脱颖而出。

　　3.合适宣传媒介有效传播

　　媒介选择正确如否，直接影响到你的品牌宣传效果。企业在选择时既要注意媒介在目标市场的影响力，又要注意节约宣传费用开支，总体原则在于借助有效宣传媒介，让宣传费用花在刀刃上，达到有效宣传的目的。

　　餐饮品牌首要解决的就是产品力，毕竟只有好吃的美食，才能自动引发消费者的口口相传，从而形成重复消费，造就出品牌的美誉度和忠诚度。因此，餐饮品牌首要的宣传阵地就该是饭店本身，无论你的菜品，服务，装修，都将是你品牌传播的阵营，都将直接决定你品牌的生死，守住这道防线，我们才有资本谈之后的整合营销。

　　餐饮市场定位是指为了让饭店产品在目标市场顾客的心目中树立明确及深受欢迎的形象而进行的各种决策及活动。通过市场定位使饭店的经营者明白企业所处的位置。面对的是什么类型和层次的顾客。才能根据需求设计饭店产品，展示促销活动。总之饭店经营的成败取决于对于目标市场的研究和分析。而关键又在于饭店的市场定位是否准确与可行。