咖啡市场行业分析

　　一、中国咖啡市场分析

　　进入21世纪后，中国经济迅速发展，人们的生活质量不断提高，饮料日益多元化，咖啡逐渐与时尚和现代生活相结合，推动咖啡消费的快速增长，形成巨大的潜在消费市场。

　　1.据部门统计，目前中国咖啡消费量近年来一直在9万至10万吨之间，年市场增长率为10％-15％，预计它将成为龙头上更具潜力的咖啡消费国，2012年，中国的消费量达到12万吨，市场零售额达到数百亿元，北京市场的增长率高达18％，其消费市场的规模和吸引力使得越来越多的外国公司开始关注中国市场，这就是为什么主要的咖啡生产商和咖啡商都热衷于进入中国市场。

　　2.咖啡的消费者口味越来越高，文化的魅力是市场的魅力所在，速溶咖啡远不代表咖啡消费者开始认识到咖啡的品牌风格和纯度，并知道如何享受咖啡的乐趣，“文化咖啡”无疑是整个咖啡行业的主流，并且发展很快，咖啡市场的快速发展与消费者对西方文化的兴趣密不可分。

　　3.教育水平、家庭的月收入和喝咖啡的频率明显成比例，这意味着咖啡是一种西式饮料，是一种象征中国大陆成功的生活方式。

　　4. 行业内部及与相关联行业的竞争越来越激烈，越来越趋向行业标准化发展。

　　5.根据国家有关部门的调查，咖啡特许经营行业正以25％的速度增长，咖啡馆正成为城市文明和经济增长的亮点，目前，中国城市的咖啡人均消费量为4杯，即使在北京，上海等大城市，每人每年仅消费20杯，在日本和英国，一般人每天喝一杯咖啡，日本和英国都是龙头着名的茶文化国家，并已发展成为一个巨大的咖啡市场，中国拥有浓厚的茶文化，具有广泛的咖啡消费潜力，必将成为龙头上更大的咖啡市场之一，国际咖啡组织（ICO）运营部门负责人Pablo Dibois也认为中国市场潜力巨大。

　　二、中国咖啡产品市场发展分析

　　当法国人在19世纪80年代建造从河内到中国的铁路时，他们将他们更喜欢的咖啡带到了中国。 到目前为止，咖啡已经进入中国市场一个多世纪，如今，街道和小巷中到处都是咖啡馆，成为人们聊天和放松的另一个新场所，咖啡已经成为中国人生活的一部分。

　　综观中国咖啡市场的发展，可以划分为三个具有代表的时代。

　　阶段：雀巢的“好开始”，影响和改变人们的生活方式，让更多的人尝试咖啡和接受咖啡。

　　阶段：上岛咖啡馆，倡导现磨咖啡，允许更多公众接受原咖啡，并通过其特许经营模式在中国扩展，上岛咖啡馆正处于中国大陆的这个阶段，超过2,600家咖啡店开业，占据了中国咖啡市场90％的份额。

　　第三阶段：星巴克进入中国的一线市场，在其影响下，意式浓缩咖啡已在一线城市，浓缩咖啡，卡布奇诺咖啡中流行，成为时尚的消费饮品，一线城市的星巴克，如商业区和意大利咖啡市场，当时完全脱离了市场。

　　三、咖啡产品市场发展趋势分析

　　1.终端消费者分析

　　（1）越来越多的人接受咖啡、喜欢咖啡。

　　根据对12个内陆城市的调查，32％的城市居民喝咖啡，除上海外，该地区还有北京、昆明、厦门、杭州和天津，去年消费速溶咖啡的人口比例超过30％。

　　其中，年轻男女在咖啡馆，家庭主妇和城市白领中的消费已成为家中增长更快的一组咖啡。

　　（2）潜在消费群体多

　　虽然有些消费者不喜欢咖啡，但顾客一般喜欢咖啡馆的氛围和环境，他们会在咖啡馆消费一些其他附属产品，所以咖啡馆里仍有很多潜在消费者。

　　（3）顾客转向

　　中国速溶咖啡占整个咖啡消费结构，随着对咖啡的理解和咖啡文化的普及，越来越多的速溶咖啡人开始了解原始咖啡豆，并开始使用原咖啡豆， 这是一个巨大的商机。

　　（4）中青年将成为主流消费群体

　　80后的年轻一代对新事物的反应很快，他们感兴趣并接受外国饮食文化，这将促进中国咖啡市场的成熟，来自八个主要城市的调查显示，咖啡是年轻消费者更喜爱的饮料，中年和年轻人是咖啡产品的主要消费群体。

　　与此同时，男性消费者的数量远远超过女性，因为咖啡在男性中更受欢迎，换句话说，年轻和中年消费群体是城市上班族，就经济实力而言，他们对这部分消费没有压力，随着咖啡消费群的扩大，咖啡文化也随之出现，在一定程度上吸引了越来越多的消费者。