餐饮定位咨询公司实战分享塑造品牌餐饮定位全过程



  定位,定的是发展方向与战略目标,餐饮业作为“家大业大”的实业,只有餐饮企业在目标市场和消费者心智上占据独特的位置,才能成为大家优先选择的餐饮品牌。今天我们就餐饮品牌定位全过程介绍如下。

  餐饮定位的需求是什么

  1.根据目标市场需求确定餐饮产品类型、产品风味和餐厅结构。

  2.设计餐饮产品花色品种、质量标准,制定质量保证措施。

  3.设计创造适合目标市场需求的消费环境,餐饮装饰要美观、舒适、独具特色,形成饮食文化气息。

  4.餐饮公司根据目标市场的客人消费水平和支付能力制定产品价格,高、中、低档搭配,形成合理的价格结构。这些都是由餐饮市场定位的要求来决定的。

  5.餐饮定位是设计企业产品结构和消费环境,决定企业档次和价格水平的客观依据。只有这方面的定位和工作做好了,才能吸引、刺激、留住企业目标市场的客人,确保餐饮企业经营成功。

  打造品牌餐饮定位时遇到的情况

  一是餐厅定位清晰:如果十个顾客异口同声说出同一个词,那么,恭喜这个餐厅,这家餐厅的定位很清晰。这家餐厅要么已经是品牌,要么具备成为品牌的潜力,只要坚持下去,很快就会成为品牌。

  二是定位不清晰:问了十位顾客,有七八种答案,那么,这家餐厅定位混乱不清晰,应该尽快聚焦到一个答案上,否则,这家餐厅未来会比较危险。

  三是没有定位:问了十位顾客,大家都很茫然,不知怎么回答,那这家餐饮是没有定位的。如果这家餐饮的盈利模式还是实业,那这家餐饮就很危险。

  在此,需了解的是定位并不是一定要与众不同,以寻找差异化为目的的定位往往很难得到用户的留心,因为它缺少品牌基础,也就是缺少了竞争力,因此很快就会被埋没在餐饮大军中。

  定位说到底也是为了餐饮更好得到发展,餐饮公司创业想要获得成功,其实是没有标准公式的,餐饮人要在不断变化中慢慢寻找到适合自己餐厅的定位,适合自己的才是好的。

  餐饮品牌定位包含哪些内容

  1.产品定位

  产品是核心竞争力,所以卖什么产品是关键。产品定位就是解决整个问题的方法。好的产品一定是与众不同的产品。凸显产品的差异化和创新性,同时注重产品的质量,才能从同质化严重的餐饮业脱颖而出。

  2.客户定位

  餐饮产品是要面向客户的,准确定位客户群,可以发挥产品应有的潜力,同时也是减少风险,降低成本的好办法。另一方面,准确的客户群也是产品长久不衰的保证。

  3.选址定位

  无论是商圈还是社区,关键还是要看有没有适合的客户群、人流量大不大,接着再看地理位置的便捷与否、营业时间是否合理等等,这些都会影响餐饮经营的成败。

  4.文化定位

  现已不是“酒香不怕巷子深”的时代了,任何一款产品的目标都是成为一个品牌。而品牌的来源就是餐饮企业的文化和产品的文化。两者相融,不光可以引起顾客的共鸣,也会引起自家员工的共鸣,不管是消费者还是员工对餐饮文化一旦认可就不会轻易改变。

餐饮定位咨询公司实战分享塑造品牌餐饮定位全过程

 



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