闽菜餐饮品牌定位



  餐饮品牌定位是餐饮品牌深入消费者内心有效的策略。闽菜作为以福州菜为基础的八大菜系,如何才能让闽菜菜品在消费者心智中占有独特、鲜明的位置,让企业“名利双收”,是闽菜餐饮品牌定位的宗旨?

  闽菜餐饮品牌市场分析

  在我国餐饮行业,川湘菜系、火锅烧烤极受消费者欢迎。从各种餐饮业态受欢迎程度来看,川菜(50.6%)居榜首,其次是湘菜(31.6%)、粤菜(29.3%)、徽菜(29%)、江浙菜(26.4%)、鲁菜(18.4%)、闽菜(9.2%)。

  闽菜餐饮品牌定位思路

  想要开一家餐饮店,首先要确定的就是品类,也就是你的餐厅定位在哪一块?

  鉴于中国饮食文化博大精深,餐饮品牌定位可从川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜,这八大菜系入手。也可从八大菜系外的地方特色菜系,比如客家菜、云南菜、东北菜、江西菜、天津菜、湖北菜、上海菜、清真菜……入手。

  餐饮品牌定位还可从火锅、烤肉、烧烤、奶茶、小炒、重庆小面、麻辣香锅、小吃等大的品类,以及外来的菜系,如越南菜、印度菜、意大利菜等等,从以上这些品类中就可以找到餐饮品牌定位的方向。

  餐饮市场发展了几千年,任何种类的市场都有人在做,只有你发现,很少有别人没有发现的市场,在饮食市场上激烈竞争的今天,在某种意义上味道已经不相上下了。

  细分化是现代餐饮业成功的关键,只有将核心产品、核心竞争力做到,模式是有所创新才能带来机遇。

  从大的环境来说,国内的餐饮市场已经是血拼的“红海”,但如果你能够沉下心来,认真研究市场,找准细分市场中的“蓝海”,还是大有作为的。先知词语战略全案公司提到,要在红海中找到一个蓝海市场,就需要比原来那个品类的从业者,做到更细分,适当进行创新,这就是独特性,也就是人们常说开餐厅要有特色!

  对于闽菜餐厅来讲,这种独特性并不是单纯的指占据某个品类,不仅仅是菜品的创新性,也可能是餐厅品牌的装修调性,也可能是餐厅商业模式的特殊性!

  闽菜餐饮品牌定位策略

  1.品牌定位

  品牌定位的核心是确定自己的品种,找到自己闽菜餐厅的独特性,占据消费者的心。

  过去的饮食企业为了在竞争中打败对手,主要是通过价格竞争,然后逐渐发展为打品种、服务、装修,现在发展为企业间的品牌战争、文化品位战争。行业整体的更改,要求闽菜餐厅经营者把注意力转向打造自己的品牌,提高餐厅的文化品位,这是一场更高水平的竞争。

  2.模式定位

  模式定位也就是指餐厅的商业模式,每一家餐饮品牌,它门店的运营模式都是不一样的,就算是同行业的闽菜餐厅其模式定位也不一定就是相同的。

  好的商业模式就像人体里的细胞一样能够自我裂变,吸引周围环境的能量发展壮大。菜品是商业模式中的基础,也是餐饮立足的根本,出品的菜起码要好吃,这是基本的要求。然后就是要打造自己的特色产品,人无我有,人有我优。

  因为无论是什么层次的消费者,在口味上都有“喜新厌旧”的本能,只有味道好,越是有自己的特色,越能留住顾客。

  3.顾客定位

  餐饮市场这么大,你不可能做所有人的生意!创业者在准备开餐厅之前就一定要想明白:你要做哪类人的生意?

  那闽菜餐饮品牌定位可以按消费进行划分,在通常情况下按照餐厅的人均消费,可以划分为三个等级的市场:100元以下的低端市场;100-200元的中端市场;200元以上的高端市场;按照消费场景类型来细分,比如是针对办公区的白领,还是学校附近的学生,是工作快餐,还是休闲餐;按照消费的目的、意愿、能力来分,比如是适合情侣约会,还是一家老小的团圆宴?还是朋友聚餐等等。

闽菜餐饮品牌定位


商标注册排查
驳回风险评估
商标查询
欢迎拨打先知对咨询电话:
010-56018888

您也可以咨询我们的在线客服
在线咨询 QQ咨询