餐饮行业品牌定位

 所谓餐饮的定位，就是要回答好这四个经典问题：

、 谁是我们的顾客？、 顾客重视的价值是什么？第三、 我们怎么从这项生意中赚钱？第四、 我们以适当的成本向顾客提供价值的内在经济逻辑是什么？

换句话就是说：

市场定位定的是：卖给谁？产品定位定的是：卖什么？品牌定位定的是：你是谁？

如何精确做出定位？以下15种经典定位法，希望能帮餐饮人理清思路，找到自己的清晰定位。

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比附定位法

比附定位就是攀附，比拟来给自己的产品定位，希望借助品牌的光辉来提升本品牌的形象。

比附定位通常采用以下三种方式来实施：

1、“主义”

就是明确承认市场的品牌，自己只是。

这种策略会使人们对公司产生一种谦虚诚恳的印象，相信公司所说是真实可靠的，这样较容易使消费者记住这个通常难以进入人们心智的序位。

主义更的例子就是美国阿维斯出租汽车公司“我们是，我们要进一步努力”的定位。

2、攀龙附凤

首先是承认市场中已卓有成就的品牌，本品牌虽自愧弗如，但在某地区或在某一方面还可与这些更受消费者欢迎和信赖的品牌并驾齐驱，平分秋色。

这以辣帝国串串火锅定位为代表：服务不是辣帝国的特色，毛肚和菌汤才是！既让自己与老大海底捞相提并论，又形成了明显的差异化。

3、俱乐部策略

公司如果不能取得本市场地位又无法攀附名，便退而采用此策略，希望借助群体的声望和模糊数学的手法，打出会限制严格的俱乐部式的团体牌子，强调自己是这一群体的一员。

从而借助俱乐部其他市场优先品牌的光辉形象来抬高自己的地位形象。

这以美国克莱斯勒汽车公司为代表，他的定位为“美国三大汽车之一”。这种定位使消费者感到克莱斯勒和、的GE、福特一样都是更好的汽车生产商。

2利益定位

利益定位就是根据产品或者所能为消费者提供的利益、解决问题的程度来定位。

由于消费者能记住的信息是有限的，往往只对某一利益进行强烈诉求，容易产生较深的印象。

这以宝洁的飘柔定位于“柔顺”；海飞丝定位于“去头屑”；潘婷是定位于“护发”为代表。

显然，同辉餐饮的多品牌策略也是这种打法！

3USP定位

USP定位策略的内容是在对产品和目标消费者进行研究的基础上，寻找产品特点中更符合消费者需要的竞争对手所不具备的更为独特的部分。

这以美国M&M巧克力的“只溶在口，不溶于手”的定位和乐百氏纯净水的“27层净化”是国内USP定位的经典之作。

又如，左左香潼关肉夹馍的“龙头很大、陕西不远”也是如此！

4目标群体定位

该定位直接以某类消费群体为诉求对象，突出产品专为该类消费群体服 务，来获得目标消费群的认同。

把品牌与消费者结合起来，有利于增进消费者的归属感，使其产生“这个品牌是为我量身定做”的感觉。

如馋盗炸鸡的90后女性社区、果然喜欢以女性为主的下午茶。

5市场空白点定位

市场空白点定位是指企业通过细分市场战略市场上未被人重视或者竞争对手还未来得及占领的细分市场，推出能有效满足这一细分市场需求的产品或者服务。

如乐凯撒的榴莲比萨创造者的定位，抢占了榴莲比萨的市场空白！

6质量/价格定位

即结合对照质量和价格来定位，质量和价格通常是消费者更关注的要素，而且往往是相互结合起来综合考虑的，但不同的消费者侧重点不同。

如某选购品的目标市场是中等收入的理智型的购买者，则可定位为“物有所值”的产品，作为与“高质高价”或“物美价廉”相对立的定位。这以戴尔电脑的“物超所值，实惠之选”和雕牌用“只选对的，不买贵的”为代表。

7档次定位

按照品牌在消费者心中的价值高低可将品牌分出不同的档次，如高端、中档和低档，不同档次的品牌带给消费者不同的心理感受和情感体验，常见的是奢侈品牌的定位策略。

如劳力士的“劳力士从未改变龙头，只是把那留给戴它的人”、江诗丹顿的“你可以轻易的拥有时间，但无法轻易的拥有江诗丹顿”和派克的“总统用的是派克”的定位。

8类别定位

该定位就是与某些而又属司空见惯类型的产品作出明显的区别，把自己的品牌定位于竞争对手的对立面，这种定位也可称为与竞争者划定界线的定位，这以七喜的“七喜，非可乐”为代表。

目前火爆的单品正是这种玩法！渔美香、黄太吉、冒菜老号、老碗会……

9文化定位

将文化内涵融入品牌，形成文化上的品牌差异，这种文化定位不仅可以大大提高品牌的品味，而且可以使品牌形象更加独具特色。

酒业运用此定位较多，如珠江云峰酒业推出的“小糊涂仙”的“难得糊涂”的“糊涂文化”和金六福的“金六福—中国人的福酒”的“福运文化”的定位。

10比较定位

比较定位是指通过与竞争对手的客观对比来确定自己的定位，也可称为排挤竞争对手的定位。

在该定位中，企业设法改变竞争者在消费者心目中现有形象，找出其缺点或弱点，并用自己的品牌进行对比，从而确立自己的地位。

这以泰诺的“为了千千万万不宜使用阿司匹林的人们，请大家选用泰诺”为代表。