餐饮加盟定位方向、内容、办法

　　对于餐饮企业来说，定位的目的就是要将企业品牌做大做强。而餐饮加盟店的形成就是定位模式成功的体现。那餐饮加盟定位是如何做的呢？

　　餐饮加盟定位三大方向

　　1.定位服务

　　服务的重要性不言而喻，无论是哪行哪业，消费者都会将服务放在前列。凡事都讲究“过而不及”，作为餐饮加盟店面，服务不必太过热情，让顾客觉得受到欢迎就可，能够为顾客带来更多的增值服务更好。

　　2.定位消费

　　适合餐饮加盟店面好的经营方式就是情感经营，让消费者从进店到离开，都能感受到门店的关怀。只有将门店与消费者的真正需求联系起来，才能够走进消费者的内心。

　　3.定位档次

　　餐饮加盟定位前需明白你做的到底是什么层次的餐饮加盟店面。假如是一种群众消费美食，那么层次在顾客心里现已形成了一种认知：定位在于价格低、味道好。关于这种认知，假如店面要是定位太高，容易引起顾客的反感。

　　餐饮加盟定位七大内容

　　1.品牌名称 

　　任何行业要去做市场，首先要给自己取个好名字，也就是我们的餐饮项目的终身代号。好的品牌名称更容易帮助我们打开市场，也更容易让群体认知。

　　2.产品 

　　产品永远是企业的生命力，菜品对于餐厅的重要性不言而喻。

　　3.目标客源 

　　做餐饮要找准我们的目标群体，很多人往往想着要大小通吃，老少皆宜，皆大欢喜，但事实往往事与愿违。其主要原因是企业没有找准那一小撮人，很多时候成功需要的不是大包大揽，而是要学会做“断舍离”。

　　4.环境风格 

　　环境和风格永远都是分不开的，风格靠环境来体现，环境依据风格来打造。

　　5.服务个性 

　　餐饮终归结底是属于服务行业，服务作为餐饮行业的软件就显得尤其重要。服务的方式不同，规格不同，内容不同造就了各种各样的服务个性。

　　6.价格策略 

　　价格关系到餐厅的利润多少，在利润高的同时，更应该具有合理性。价格过高，顾客难以接受；价格过低，利润太少。所以，价格的制定需要有专业的分析和对目标市场的把握。 

　　7.利润取向 

　　利润是商家追逐的目标，正所谓君子爱财，取之有道，餐饮行业，依靠菜品的售卖达到利润的获得。

　　餐饮加盟定位办法

　　1.“避强就弱”消费群体定位法

　　餐饮加盟店有意识的根据自身的接待能力而进行市场定位，切忌好高骛远。

　　当然，这并不是在确定市场定位时排斥一些消费能力强的客人，而是要把餐饮加盟店主要的精力放在具有相当规模、能给本餐饮店创造经济效益的顾客群体上。

　　2.“拾漏补缺”主要定位法

　　这是使用竞争对手市场定位的误差或遗漏对餐饮加盟店目标市场进行定位。

　　这就要求经营者必须了解市场竞争对手的主要定位方向，要了解客源市场的构成，能够分析潜在市场的变化及变化的趋势，然后掌握定位的灵活性，做到既能吸引不同类型的顾客，又要主次分明。

　　3.“顺风转舵”趋势定位法

　　这里的“风”指的是影响市场的主客观因素，其中的产业政策对饭店业的发展影响。

　　4.“由此及彼”良好的服务定位

　　餐饮加盟店要掌握特定顾客的喜好，供给他们喜爱的菜品，把眼光放在针对顾客的个性化服务上，才能具有竞争力。