轻餐饮品牌定位与发展如何做

　　轻餐饮指的是两段正餐之间的非主餐时间，产品主要以甜品位置，80、90后是轻餐饮主要的目标消费群体。面对占据我国一半餐饮市场的轻餐饮品牌来讲，轻餐饮要想大力发展，那品牌定位该如何做呢？

　　轻餐饮细分市场在我国餐饮行业发展的势如破竹，主要是得益于商圈和购物中心的增多，消费者在逛商圈和购物中心时一般至少要花半天时间，轻餐饮店能供消费者们疲乏休息、满足嘴馋，自然会引得顾客们的喜欢和追捧。其次是随着生活节奏加快，轻餐饮一方面满足了消费者快速完成就餐的需求，另一方面休闲、舒适感受到了生活压力巨大的现代人的高度评价，同时，现在的年轻消费群体也在追求的。

　　跟所有餐饮品牌一样，轻餐饮为了能够走进消费者的心智当中，也要拼度、拼口味、拼服务，但更重要的是拼眼球。“消费者面对琳琅满目的商品，商家所能做的就是让产品看起来很好看。其中也不乏商家把产品做得又好看又好吃的，这就是品牌。如果只是好看，那也只能称得上是牌子，未来存活堪忧。”

　　目前上海轻餐饮品牌已经出现两极分化现象，每一个品类里都有一个标志性品牌。那么标志性品牌之外的商家该何去何从?

　　“要么出奇制胜，要么引进大量资金扶持品牌发展。对于创业力强的团队来说，有可能会给固有品牌带来冲击，但现实仍然是骨感的。 随着一线品牌逐渐在二三线市场开展，品牌垄断率提高，商场也不能只是一味的复制粘贴。 为了和其他商场区别开来，有必要引入独特性强的小吃品牌。 对创业者来说是个好机会。

　　通过以上对轻餐饮品牌定位的简单介绍，我们知道做好轻餐饮品牌定位离不开以下这三项：

　　1.强大的供应链是基础

　　轻餐饮的一个重要指标是产品标准化，运转迅速，这要求必须有强大的供应链作为支撑。市场上一些形成规模、发展态势良好的轻餐饮品牌，其供应链都做得比较完善。

　　2.品牌化、连锁化是必经之路

　　轻餐饮市场需求大、消费频率高、产品易标准化、模式易复制，具备做成品牌的基因和潜力，品牌化也是其发展的更大机会 。只有做出了品牌，才能打造更深的护城河。而想进一步傲视群雄、领军行业，则必须走上连锁化之路。

　　3.运营有道，擅于运用线上平台是致胜法宝

　　利用在线平台和流量，结合自己的品牌和在线商店优势，洞察市场需求，接触年轻客户，增强数据能力和营销服务能力，成为品牌胜利的法宝。