餐饮品牌价格定位依据与办法

　　价格定位指的是企业根据其产品和服务，把企业定位在什么样的层次上。需注意的是，不同时期的企业在价格定位上是有所不同的。本文我们就餐饮品牌价格定位来给大家分享如下：

　　餐饮品牌价格定位依据

　　1.定价的目标：

　　以扩大市场份额为目标，宜采用较低的价格；

　　·以质量优先或主要经营高端品牌服装，宜定较高额价格；

　　以规避竞争为目标，宜采用随行就市的定价方式；

　　以渡过企业经营困境，宜采用成本定价（一般高于可变成本）的方式。

　　2.市场需求

　　餐饮消费者对价格的接受程度，市场需求决定了定价的上限，一般而言，餐饮产品的定价就以企业所能获得更大利润为准，而非更高利润率，否则顾客采购量不足会影响企业的利润。

　　3.企业经营的成本

　　企业经营的总成本分为变动成本与固定成本，餐饮店的固定成本主要是店内设备的投资与房产的投资(或房租)，总固定成本与产品的销量无关，但单位固定成本与产品的销量成反比。餐饮店的可变成本主要表现为服装得采购成本、员工的工资、水电费等。产品的可变成本决定了产品价格的底限，当企业处于经营困境时，价格可以定于固定成本之下，可变成之上，以求清除库存，加快资金回笼，渡过困难时期。

　　4.国家有关政策或生产企业的特点要求

　　餐饮品牌价格定位办法

　　1.以需求为中心的价格定位法

　　它是指餐饮公司根据餐饮产品价值的认知和需求程度来确定价格的办法。需注意的是餐饮品牌需求价格定位时，可根据顾客需求强度的不同，对同一产品采取不同的价格，应适应不同的顾客的不同需求。

　　2.以竞争为中心的价格定位法

　　餐饮品牌以竞争对手的价格为定位依据的办法。餐饮品牌以竞争为中心的价格定位包括竞争参照定价、随行就市和菜品定位策略。

　　竞争参照价格定位——

　　餐饮品牌在制定价格时，对照竞争价格，并以此为基础确定本餐饮企业的价格办法。当然，这一定价价格可以与竞争价格相同，也可以高于或低于竞争对手的价格。但需要注意的是，采取这种价格定位方法，需要餐饮企业深入研究市场，充分分析竞争对手，否则可能在餐饮品牌价格定位上有所偏差。

　　随行就市价格定位——

　　这是以竞争为中心的价格定位中被企业广泛接受的一种方法。这种餐饮品牌价格定位方法极容易与行业和平相处，避免激烈的竞争。

　　菜品定位策略——

　　餐饮企业我了实现定位目标，除了选择一定的定价方法来制定价格外，还必须根据各种实际情况灵活运用不同的餐饮品牌价格定位策略。