京菜馆餐饮品牌定位聚焦办法

　　京菜也就是北京菜，菜品多以北方菜为主。随着品牌时代的到来，据预测，未来我国餐饮品牌是向着连锁模式与多品牌战略发展的，那在面对物质层面能轻易被模仿的现状下，京菜馆餐饮品牌定位如何从精神层面着手，在预期客户心目中塑造良好的品牌形象，让京菜馆能实现从品牌到“质”的升级呢？

　　京菜馆餐饮品牌定位定的是“市场”还是“用户心智”

　　在品牌价值阶段，品牌的竞争就是对顾客心智的争夺，而正确的途径则是通过抢占顾客已有认知，或者建立品牌认知从而占领顾客心智。如，海底捞建立的“好服务”认知。

　　所有的消费行为一开始都是基于顾客对品牌的认知，或初次认知，或熟悉认知。你的品牌有没有被顾客记住？有没有在顾客的心智中建立认知，从而达到占领顾客心智的目的？这是京菜馆餐饮品牌定位应思考的问题。

　　京菜馆餐饮品牌定位聚焦办法

　　1.针对性投其所好

　　京菜馆餐饮企业在进行市场定位时，应根据不同市场特征、不同层次的消费需求进行正确定位，以了解不同群体消费者的重要利益需求，并妥善投入。

　　2.差异化形象有效区隔

　　个人有个人的品牌形象，企业自然也有企业的品牌形象。对于京菜馆餐饮品牌来说，树立什么样的形象才能获得消费者的青睐?关键是要从消费者的立场与角度出发，塑造能获得目标消费群共鸣与认同的品牌形象。

　　3.目标消费者群体定位

　　具体来说，就是明确京菜馆是否把你的产品卖给什么样的人，品牌服务的是什么样的客人群。 目前为止，京菜馆的目标消费者群体确定后，以该群体为中心作为服务对象，以该群体为中心，提供适应对象产品、他们需求的环境和相关附加价值服务，使他们非常满意，品牌和目标客户群体相结合。

　　4.京菜馆文化内涵品牌定位

　　文化定位也就是将某种文化内涵融入到品牌之中，成为一种能体现消费品味、消费文化的特征。品牌要能传承，就必须有深厚的文化支撑。京菜馆用文化内涵给品牌定位，能够增强品牌文化底蕴，提升品牌附加值，而且可以突出品牌特色，从未形成鲜明的差异化品牌形象。

　　5.餐饮类别品牌定位

　　基于类别特征定位的目的，是能够让消费者在提到某一产品类别时，能够很快在脑海中浮现某一品牌。成功的类别定位特别是开创性的类别定位往往能成为某类产品的代表性品牌。

　　京菜馆餐饮品牌定位聚焦存在的误区

　　误区一：一味的模仿竞争者 

　　没有节操的跟风和模仿是我国企业的一大特色。 在实现上，如果你模仿的对象已经在消费者心中树立了良好的声誉，模仿就没有出路了。 模仿的出发点是“比竞争对手做得更好”，所以能做得更好的消费者承认吗？ 当然，消费者只接受和自己认知一致的信息，所以会忽略其他东西。 所以你的产品更好，消费者也选择可靠的品牌。   

　　误区二：无计划的拓展业务 

　　餐饮企业在发展中还会陷入另外一个误区，即拓展业务。比如麦当劳本来是主营汉堡的，但看到肯德鸡的炸鸡卖得不错，于是也开发了麦乐鸡，这是一种。还有一种是在主营餐饮业务的基础上，又进一步延展业务领域，如火锅外送等。更有甚者，把业务触角延伸到不相关的领域。拓展业务是典型的战略不清的表现，也是“东方不亮西方亮”的观念作用的结果，希望多点开花。但这根本就是一个看起来美丽的泡沫，只会损害品牌长期价值。

　　误区三：品牌延伸 

　　品牌延伸是不明智的行为。 洗发水变成冷茶的时候，还可以喝吗更严重的是，喝冷茶很可能会给消费者留下一种脱发的印象，那就是喝冷茶会不会更容易脱发，所以当你的品牌没有成为强有力的品牌时 这样，只能削弱品牌。