对川菜馆餐饮品牌定位的理解

　　川菜深受我国广大消费者的喜爱，基于我国餐饮市场和消费者基数大的环境，川菜在面对巨大竞争压力时，要想优于其他菜系，就得从品牌定位上入手，从川菜馆名称、vi、空间设计、视觉冲击等方面都能优于竞争对手，占据竞争优势。那川菜馆餐饮品牌定位到底如何做呢？

　　川菜馆餐饮品牌定位如何理解

　　川菜餐饮品牌，首先要知道你的品牌是否具有品类特点，其次要知道你的品牌在这个品类特点里的方位在哪里，自身的核心竞争力是否可以支撑你在这个品类里成为品类代表品牌，品牌没有品类优势势必被淘汰，品类里传统赛道的只量化晋级和迭代是必行的，要么成为区域品类的龙头者，要么成为全品类的龙头者。

　　因此，真正的品牌必须代表具体的品类，在顾客的头脑中真正扎根。 顾客从品类上考虑，用品牌来表现。 代表具体的品类，顾客可以在决策中思考这个品牌，代表抽象的品类，很难进入顾客的思考顺序。

　　曾经有专业机构做市场调查，在欧洲这样发达的零售市场，在零售渠道里面弱势品类的自有品牌占30%，但是白酒这样的品类里面的渠道自有品牌占比很低。这证明酒类很强势，品牌不光要提供保障价值，让你买得放心质量可靠，他还有彰显价值，用这款酒来款待客人，客人怎样看待这件事情，所以要请我喝酒要拿出沃尔玛自选，这个酒就没有办法喝了，这个是需要顾问品牌来背书的。

　　川菜餐饮馆打造核心产品的品牌定位办法

　　1.产品的价值理念

　　比如绿色、无污染，菜单上提出来的口号不能于口号，而没有具体的东西，要做到有理有据，切实践行。

　　川菜餐饮馆从核心价值理观念出发对产品进行清晰定位有利于客户迅速找到你的产品，帮助你锁定自己的目标客户群。

　　2产品的分量标准

　　产品的份量标准也需要准确定位，每一盘菜具体长什么样子取决于品牌定位和产品定位。

　　如果走实惠型路线，量就要大，如果是走精致型路线，量就要小。

　　3.装盘方式的风格

　　装盘不是简单的将烧好的菜肴盛入盘中。与众不同的，精巧美观，惟妙惟肖的盘饰包装也是菜品创新的一个不容忽视的创作部分。

　　菜肴的盘边装饰只是一种创新表现形式，而菜品原料和口味则是菜肴的内容，菜肴的形式是为内容服务的，而内容是形式存在的依据。因此，川菜餐饮馆应从产品的核心理念和特色对菜品的装盘风格进行定位。

　　4.菜肴的命名风格

　　菜肴的命名风格同样非常重要，好的菜名一定要契合餐厅核心产品的定位理念。

　　川菜餐饮馆品牌定位是什么

　　品牌定位关乎到品牌未来的发展成败问题，品牌定位需要大量数据的支撑，但现实生活中，品牌定位一般主要是根据主观经验及数据支撑，而很多人会优先相信自己的主观经验和亲近人的建议，却缺少了数据支撑，当然，一个人非常牛逼，他的决策99%都准确，那也Ok，但这样的人很少，首先你未必是。

　　所以，要数据支撑，很少人会去蹲点测每个时段的人流量，调研周围的消费者，调查周围的竞争对手产品及定价，当然，未必有闲时间和心力去做。但如果有条件，建议还是得抽时间去测算下。

　　完成了品牌定位架构之后，此后，便是营销，这里的营销，不是满减送，而是持续不断的通过产品、价格、渠道、宣传、服务、运营等去使品牌达到理想定位。

　　因此，定位+营销是一系列的合拳，明确的定位决定今后的营销不做什么，决定对消费者说什么，决定品牌设计风格，决定推广渠道，决定多种手段的使用。