实现餐饮行业品牌定位溢价的品牌战略分析

　　品牌定位作为企业实现理想型目标的品牌战略，对于餐饮行业来讲，品牌定位可以是一件商品、或一项服务，甚至是一个人，但这些动作都是为了能够让餐饮企业的产品卖出高价，享受品牌带来的溢价功能。那餐饮行业品牌定位实现品牌溢价的品牌战略如何做？

　　餐饮行业品牌定位实现品牌溢价的品牌战略

　　一问：我是谁？

　　品牌定位的概念在我国本就属于舶来品，所以我国的很多企业在创立时并没有做品牌定位的想法，自然餐饮企业也不例外。

　　品牌的形成是一个长久积累的过程，对于餐饮企业来讲，要想形成属于自己的品牌，就得经历一个企业和消费者相识、相知的过程，通过餐饮企业产品品牌定位式的自我介绍，让餐饮企业明白了“我是谁”，是重要的一步。

　　品牌背后是品类，后面是文化，尤其是对于拥有五千年悠久文化的国家，餐饮业具有很强的文化属性惯性，所以，在产品定位上，首先要明确自己的范畴，是火锅、自助餐、茶等一个或多个组合，确定"我是谁"，所有餐饮企业都会围绕这些做营销。

　　二问：我要成为谁？

　　先知词语战略全案认为，餐饮行业品牌定位的“我要成为谁”，这个“谁”不一定是目标，甚至可以是阶段性目标。当餐饮行业有了参考对象，那么便去研究符合你「理想定位」的对手，都做些什么？都有些什么条件？都有些什么规律？他的成长轨道和历程是怎么样的？这一问就完成了“我要成为谁”的构想。

　　三问：我为谁服务？

　　通过以上的一问，二问，这就联想出了“我问谁服务”的第三问，这一问对于餐饮行业品牌定位来讲包括三个内容：

　　1.消费者定位

　　消费者定位是指对产品潜在的消费群体进行定位。餐饮企业在进行品牌打造时必须对目标消费群进行深入的分析及明晰的定位。 餐饮市场与其他市场还有所不同，那就是口味的差异化明显。目标消费者，顾名思义，你产品要卖给的人，愿意为你掏腰包的人。一但品牌的目标消费人群确定之后，就需要已就此类人群进行深度挖掘，精准推广。提供针对性的产品，适应他们的需求的环境以及其他增值服务，满足顾客，将品牌与目标人群紧紧联系在一起。

　　2.选址定位

　　我们说商场如战略，打仗讲究“天时地利人和”做生意也一样天时（开店时间节点，产品红利期），地利（选址），人和（营销和团队）缺一不可，说不清哪个更重要，但选址失败，想翻身的难度之大，超过其他。

　　3.价格定位

　　餐饮定价是销售和成本控制的重要环节，价格将直接影响企业的经济效益，反映餐厅的产品定位，价格是企业营销的重要手段，在餐饮企业营销组合的诸多因素中，价格是更直接、更有效的，在扩大市场份额和推广新产品时，价格是一种常用的营销策略。

　　4.文化内涵定位

　　餐饮行业基于文化内涵的品牌定位，就是将某种文化内涵如历史风俗，文化，价值观，道德观等融入品牌之中，成为一种能体现消费品味、消费文化的特征。

　　餐饮行业品牌定位带来的好处

　　1.有助于突破互联网

　　对于餐饮行业来讲，精准的品牌定位让你有机会直接与目标受众对话，面对各种美食app评价的好与坏，你的品牌定位可以帮助你与合适的人群交谈。

　　2.创造市场差异化市场上

　　即便是面对有数千种类似产品，广告竞争激烈的餐饮行业来讲，品牌定位可帮助您清楚地解释产品或服务的差异。

　　3.优先选择您的产品和服务

　　品牌定位的目的就是能够引导消费者消费，缩短购买的时间。如若餐饮行业品牌定位能够刺激目标客户的情绪反应，并清晰的将自身优势展现给用户，那么对于餐饮企业业绩也是一种刺激。

　　4.传递企业价值

　　餐饮业的价值是你为客户提供的服务。价值包括满足客户需求的公司或产品，以及为您竞争的优质产品。品牌定位可以澄清餐饮企业的具体价值。无论餐饮企业的目标受众有多大，品牌定位都可以让您清晰、明了地谈论具体细节。