餐饮品牌定位与发展战略

　　品牌定位关乎着一个企业的发展，对于餐饮行业来说，做好品牌定位能够让企业发展的更长久。但我国餐饮行业在品牌定位上的跟风、模仿以及核心定位不清晰，造成了很多餐饮企业“出师未捷身先死”的现状。先知小编认为餐饮品牌定位与发展是相辅相成的。那餐饮品牌定位如何做呢？

　　餐饮品牌定位与发展核心

　　餐饮品牌定位的重点就需要放在打造差异化上。具体来说就是让自身的餐饮品牌在众多品牌在做到独树一帜，让顾客看到你和对手的不同之处，这样才能给顾客一个挑选你的理由。随着收入水平的进步，现在顾客在餐饮消费方面存在挑选困难的问题—有钱也不知道吃什么。餐饮企业想要脱离同质化的竞争就需要满意顾客的真实需求，经过差异化来帮助顾客进行挑选。 餐饮品牌的定位战略，需要从顾客的视点动身。这就需要我们对顾客进行画像，在商业龙头里，只要真实的了解用户，才能得到用户。聚集不同的人群，就会有不同的品牌定位战略，不同的业态挑选，对于餐饮业，不同用户的消费习惯、消费场景、消费心理天壤之别。餐企可以经过定位向顾客传递信息，获得心智的力量。随着我国消费晋级年代到来，消费的主力集体正在发生变化。新生代的顾客更偏重体验而非价格，是消费晋级的推动力量。满意这类用户集体的需求，可以带给餐饮品牌愈加久远的发展动力。

　　餐饮品牌定位与发展战略

　　1.细分市场

　　由于我国餐饮行业历史悠久，老一辈的餐饮经营者只注重总体市场的扩张，却没着重分析是哪些子市场给企业的盈利贡献大，因此，餐饮企业需做好细分市场定位，实现差异化，将中庸的菜品摒弃掉。因为，对于任何一个企业来讲，任何一个品牌都不可能为其所属市场的全体顾客服务，细分市场并正确定位，是品牌赢得竞争的必然选择。

　　需要明确的是，品牌的定位在营销战略当中具有非常重要的意义，而前面的细分市场，选择目标市场，定位，这就是市场营销战略。

　　2.了解你的竞争对手

　　餐饮企业做品牌定位，前期的竞争对手调研，机会企业没有任何根据的指定品牌定位策略，先知小编认为餐饮品牌定位需迎合行业环境和市场才行。

　　餐饮品牌定位时你得从市场上的竞争者开始，弄清他们在消费者心中的大概位置，以及他们的优势和弱点。同时需要考虑的，是市场上正在发生的情况，以判断推出区隔概念的时机是否合适。

　　4.找到真正能实现差异化竞争的商品

　　餐饮品牌策划的三大核心分别是：“我是谁？”、“我要成为谁？”、“我为谁服务？”，只有做到了这三点餐饮企业就不会出现研究的菜品得不到消费者喜爱与认可的情况。

　　为此，先知小编认为给餐饮品牌定位可从产品和销售出出发：在餐饮业产品高度同质化的市场，菜品和服务已很难再与众不同，而且饮食越来越出现潮流化的倾向，这时就需要从顾客的潜在需求出发，去寻找一个定位点，即顾客需求什么，想要什么，我们就结合我们的产品，去传播什么。

　　4.餐饮品牌定位有有效的支持点和利益点

　　支持点就是品牌定位的可信性。任何一个区隔概念，都必须有据可依。品牌特色不是空中楼阁，顾客需要你证明给他看，你必须能支撑起自己的概念。因此，对于餐饮品牌定位来说，找到可以满足顾客某种利益的元素，并使之附着在品牌形象上，才会使品牌定位变得有效。

　　5.传播品牌的区隔概念

　　企业要在每一方面的传播活动中，都尽力体现出区隔的概念。企业应该统一我们的品牌是要做什么的，顾客是谁，我们是怎样和竞争者区分的，我们这个品牌可以给顾客提供什么样的价值。

　　餐饮品牌定位与发展的价值

　　1.清晰品牌定位，精准目标客群

　　许多餐饮人选择将餐厅开在商场里，看中的就是商场能为餐厅带来人流。但这里头存在一个问题，来商场消费的顾客来自天南海北，不同地区的人无论是口味仍是消费习气，乃至是消费层次都各不相同，对于餐饮的需求可以说是千差万别。咱们无法满意所有顾客的需求，所以就必须要有一个清晰明确的，定位越精准，越能进步政策消费者的就餐体验。

　　2.良好品牌形象，展现餐饮魅力

　　良好的品牌形象对于餐饮品牌而言至关重要，但无法做到差异化，就会被湮没。餐饮品牌的形象靠的不是哗众取宠，而是应当结合品牌自身的风格特色与定位来设计，深度挖掘品牌自身的魅力，才能给消费者留下深刻印象。

　　3.口碑传播，成为餐饮品牌

　　良好的口碑成就了餐饮品牌，而好的菜品则能有效提升口碑，餐饮的本质就是为大众提供优质美味的菜品，让人流连忘返的美味不仅能让顾客主动地进行口碑传播，成为忠实客户，更是提升餐饮品牌的影响力。而品牌传播省钱、便捷的方法无疑是自传播，无论是菜品、餐厅空间设计、餐厅软装设计都能是传播的适合渠道。

　　4.换位思考，挖掘产品卖点

　　餐饮人常常为菜品合适顾客口味而犯难，这也是要解决的问题，与其闭门造车，不如站在顾客的视点来看看咱们的菜品是否契合消费者的口味，是否契合市场需求点，以此来深化挖掘产品的卖点，提高顾客满意度。