餐饮品牌价值定位过程与好处

　　餐饮行业细分品类多、产品同质化严重，品牌价值作为餐饮品牌自身重要的标志，给餐饮品牌做好价值定位就能将餐饮“明码标价”，实现餐饮品牌价值的极大化。

　　餐饮品牌价值定位三要素

　　1.品牌理性价值

　　理性价值侧重于产品本身代表的价值，比如产品的功用、性能，以及本身具有的审美价值，这是某个品牌的产品给消费者带来的基本的价值属性。在品牌价值上有一种观点，即认为理性价值的附加值不高， 品牌一定要上升到感性和心理价值，或者文化价值上，才能够卖出更高的附加值。

　　2.品牌感性价值

　　感知价值即消费者感觉和知觉上的产品价值，通过与实际价值（即产品可变成本）的对比来体现。也可以说，在产品的定价中，低价格应是产品的可变成本，而高价格就是感知价值。

　　3.品牌文化价值

　　文化价值是一种关系，它包含两个方面的规定性：一方面存在能够满足一种文化需要的客体。另一方面存在着某种具有文化需要的主体，当一定的主体发现了能够满足自己文化需要的对象，并通过某种方式占有这种对象时，就出现了文化价值关系。

　　餐饮品牌价值定位过程

　　1.确定目标顾客

　　对于不同的目标市场而言，顾客的利益诉求会有所不同，因而进行市场细分，并在众多的细分市场中进行选择，以确定目标顾客是进行定位的前提。餐饮市场细分可以根据行为、心理、人口统计因素和地理区域或者是上述多项因素的结合来进行细分。进行市场细分之后，餐饮企业可以根据不同市场的吸引力和战略意图来选择拟进入的目标市场。

　　2．确定竞争对手

　　在确定目标市场之后，基本上也就确定了竞争对手。然而，需要指出的是，依据竞争层面的差异，竞争对手会有所不同。对于一些行业龙头者而言，在定义竞争对手时应当更为宏观一些，因为，作为市场龙头者如果对潜在竞争者的威胁反应迟钝，会对其造成致命的威胁。

　　33.确定与竞争品牌之间相似性和差异性

　　相似点是指那些对于目标市场中所有竞争者而言都具有的特点，这些特征是消费者定义一个特定大类的产品的前提，缺乏这些特征，消费者就不会认为一个品牌与该品牌所确定的竞争品牌之间具有进行比较的基础。

　　差异点则是指那些目标品牌与竞争品牌相比的不同之处。差异点为目标品牌确定其定位提供了基本的元素集合。

　　餐饮品牌价值定位的好处

　　1.让目标消费者“对号入座”

　　让目标消费者“对号入座”，即产生“是我自己的品牌”的感觉，增进目标消费者的亲近感和归属感。

　　2.标签价值，提升品牌溢价能力。

　　如果品牌的使用者识别能够被目标消费者和他们周边交际圈的人们所知晓，则可为品牌带来标签价值，

　　3.降低消费者决策成本。

　　不少品牌经由过程的广告人物、场景氛围、代价定位、采办场合给消耗者明白的“本身的品牌”的旌旗灯号，则不但由于生理上的亲近感而更被用户认同，还可以降低消费者采办的时间和精神本钱。

　　4.理想人识别

　　当然，有时候品牌要输出的使用者形象和生活方式要高于实际的消费者，因为人往高处走，品牌塑造出顾客理想中的人物形象对顾客有很强的感染力。这样品牌的使用者识别可以称之为“理想人识别”。