酒店餐饮塑造品牌，提升竞争力的定位策略

　　酒店餐饮作为酒店附加服务的加分项，但往往却被“高价格、味道差”的负面消息影响着酒店餐饮的发展。品牌定位作为酒店餐饮塑造品牌的开始，酒店餐饮品牌定位如何做才能打赢这场战，在消费者的心中留下独特的印象，为酒店餐饮品牌增加竞争力呢？

　　酒店餐饮品牌定位是什么

　　酒店餐饮品牌设计主要解决酒店餐饮的品牌定位问题，即树立一个什么样的酒店餐饮品牌形象，来满足消费者某个层面上的需求，使自己的品牌与其它酒店餐饮的品牌区别开来。

　　酒店餐饮的品牌定位不是针对某一产品的市场定位，而是针对目标市场（预期顾客）要做的事，是酒店餐饮要在预期顾客的头脑中对酒店餐饮和产品所形成的印象而进行的设计与传播。通过酒店餐饮品牌的定位，向消费者传递一个清晰、简洁的利益、价值和个性。

　　酒店餐饮品牌定位是一个立体的全方位的，要从市场、顾客、竞争和饭店自身等方面来思考。

　　在品牌定位时，首先要研究竞争态势和酒店餐饮环境，还要确定顾客对呈现在他们面前的酒店产品的选择依据，明确什么样的产品利益对顾客来说是重要的，这些利益对不同的顾客群具有何等的重要性。如果顾客需求在这一阶段发生重要差异，则这种基于利益的分化对形成细分市场十分重要。其次，要确定与酒店餐饮构成竞争的其他品牌和酒店餐饮自身在重要属性上的表现，以发现在不同的指标下各品牌所处的市场地位。然后，用同样的指标确认顾客的要求，找到顾客认为理想的品牌的各项指标的数值。顾客要求的差异将有助于形成基于不同消费偏好的细分市场。第三，将上面所有因素组合起来，为酒店餐饮选择目标顾客和差异优势，实施定位。

　　酒店餐饮为何要进行品牌定位？

　　早期，一个灶台一张桌，小二吆喝的餐饮发展到现在，已经是各种品类轮番上阵，各个行业蜂拥而至，各种商超落地有声，空中线下都很激烈，如果做酒店餐饮没有酒店餐饮品牌的定位意味着什么？

　　没有品牌定位意味着把资源分散去应对激烈的竞争；

　　没有品牌定位意味着难以在顾客线上线下众多认知选择的海洋中被淹没；

　　没有品牌定位意味着无法复制连锁，不确定因素增加，不能收货持久而稳健的发展；

　　很多时候，有部分企业会说，我不需求什么品牌定位，简单挣点小钱就好了，实际上“取乎其上，得乎其中，取乎其中，得乎其下”，意思是，就算店主想要稳定，市场的变化也不会答应，加上餐饮本身的杂事众多，辛苦劳累，如果没有相对满意的，这个说法就是个伪命题。

　　酒店餐饮品牌定位的作用

　　1.定位好品牌让酒店餐饮经营及品牌运作更明确

　　酒店餐饮作为充分市场竞争产品，规划时当明确产品定位，扎实酒店餐饮规划设计基础，而基于产品定位凝练的品牌定位，直接导向酒店餐饮选址、配套功能、布草、备品、服务等软硬件规划部署。明确酒店餐饮品牌定位，将清晰酒店餐饮经营及品牌运作。

　　2.品牌定位避免内外部同质化竞争

　　品牌定位同样成为向消费端传递品牌价值的精粹，可有效同其他品牌形成差异性区隔，避免内外部同质化竞争。