餐饮店如何定位



  餐饮店定位是为了将餐饮菜品与品牌在消费者心目中形成一定的品牌印象。但需要注意的是餐饮店品牌定位并不一定要与众不同,而是通过品牌定位能够将自身餐饮品牌形成差异化,以求在餐饮市场获得发展的市场。那餐饮店如何定位呢?

  餐饮店菜品、服务、环境定位分析

  一是提供什么样的菜品

  餐饮店提供什么样的菜品的核心内容是对菜品味型与价格的确定。要确定这两点,先必须细分市场,选择目标消费群。

  二是提供什么样的服务

  服务在餐饮经营中可以起到画龙点睛的作用,好的服务已经成为提高顾客满意度和企业竞争力的重要因素,但服务也应有一个定位,五服务当然很难拒绝,但其高成本是谁也无法承受的。 一酒店提供五服务明显不合适,服务也是成本、投资。 这需要研究顾客的期望,提供与菜肴和谐的服务。 在经济上和经济上都取得良好的效果。

  三是提供什么样的环境

  就餐环境就是指餐馆包括餐厅建筑、装修风格、桌椅造型、餐具样式、人员衣着、美食、美器等,这就是所谓的硬件投资,是餐饮投资中更大的一项,所以,对经营环境的定位就至关重要。定位环境应以菜品的定位为基础,突出其与众不同的独特风格.使有限的投资,产生更大的经济效益。 在环境定位中,除了考虑规模因素外,更重要的就是一定要有独特的建筑或装修风格,要有与菜品相通融的个性特证。

  餐饮店如何定位

  一是选址定位

  餐厅在做自己的选址定位时,一定要先了解选址周围的用户主人群,是年轻人较多还是老年人居多,这类人群是否符合自己的产品调性,也要了解选址周围人的生活习性,早中晚三餐哪一个时间段的人流量更大,与自己主打的产品营业时间是否符合,这就是餐厅定位里的选址定位。

  二是主题定位

  主题定位并不就是主题餐厅,而是餐厅的主要经营种类。主题的定位决定了用户会给餐厅贴什么标签,如果主题定位做得好,那么被贴标签并不是一件坏事,说明它给用户留下了深刻的印象,在餐饮大军中,主题定位是做好餐饮品牌差异化的重要一步。

  三是文化定位

  员工文化决定了餐厅内部的氛围,可以说它也是企业文化,产品文化里有湘菜,粤菜,早茶等等,每一种类型的产品其实都有着它独特的发展典故和文化,其中的制作手艺和吃法都有其独特的讲究,当用户在能感受到餐厅里浓厚的文化气息时,可以说,这家餐厅的文化定位就算做成功了。

  四是价格定位

  不管是西餐、中餐、火锅、自助餐、吃的人实际上可以感受到价格的差异,价格范围的定位不仅影响到餐馆类型的定位,还影响到影响到餐馆经营的主要人群,餐饮创业者在选择自己的餐馆定位时必须准备好价格范围。

餐饮店如何定位


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