如何做好餐饮品牌定位

 　　品牌定位是为了能够抢占先机，快速走进消费者的“心智”。餐饮作为服务业，如何善用品牌定位成为消费者消遣时的首要选择，这是评价餐饮品牌定位成功与否的关键。那如何做好餐饮品牌定位才能让自家餐饮品牌成为强势品牌呢?

　　餐饮品牌定位包含的内容

　　品牌定位一般包含群体定位、产品定位、消费定位、特色定位、服务定位和文化定位——

　　群体定位：帮助餐饮企业明确具体的服务对象、针对的目标群众;

　　产品定位：帮助餐饮企业树立清晰地市场意识，找准主打的产品;

　　消费定位：分析特定消费群体的消费习惯，确定餐饮消费层次;

　　特色定位：引导餐饮企业注重差异化创新，打造企业餐饮特色品牌;

　　服务定位：注重高品质服务，塑造人性文化餐饮企业形象;

　　文化定位：注入特色的文化内涵，提升餐饮品牌认同感。

　　如何做好餐饮品牌定位？餐饮品牌定位“三步走”

　　一是寻找餐饮行业当中的“蓝海”

　　在时下餐饮市场上所存有的类目当中积极主动找寻空当(蓝海)。所谓空挡顾名思义就是见缝插针。如菜品单价，餐饮企业可先到市场上做好调研，看看行业内某一菜品的定价，以及竞争对手的定价区间，在根据自身行业情况看企业的产品价格定位是走高端路线，还是平民化路线。许多情况下，餐饮行业会让一部分消费者不知如何选择，不得不承认确实一些消费者既不愿去高端餐饮店消費，但又讨厌低价餐厅，这一情况下假如能有一个品质、价格、服务处在高端与低价中间的餐厅出現，那么就正好能够顺从这些消费者的口感了，那这样的餐饮品牌定位自然是好的，自然是能够得到消费者一直的认可的。

　　二是创造餐饮企业的新“蓝海”

　　餐饮市场是巨大的，同一产品之间的竞争力度自然很大，企业要是没办法寻找市场的空当，那就需要根据企业自身情况和外部环境自己创造“蓝海”。在此，先知词语战略全案公司认为要想做好餐饮品牌定位可策划多元化的牌。餐饮业做为服务业的一员，一样理应将消费者视作造物主，但纵览全部餐饮业，却非常少能有是多少餐饮品牌是真实能够保证这句话的。如海底捞的服务空挡定位，但是，尽管海底捞在服务这方面上找到空当，但也并非说就能做为制胜的宝物，好的服务是什么，如何把服务保证能够让消费者耳目一新、赞叹不已并非易事，但海底捞却保证了，能够说絕對的毫不在意的服务，服务周到到乃至让消费者吃不消的程度，也算作业内奇怪一朵，尽管一些偏移的餐饮这一主题。这里我们要想告知大家的是，无求保证至善至美，考虑周全，但要是将一个层面，那怕是一个关键点保证就能成功。

　　三是创造餐饮行业的新品类

　　假如能够在业界开辟出一个新的类目，是得以能够让品牌立足于与行业内的不二宝物。这儿说的新类目指的不仅是新的菜肴，一样也可以是新的就餐方法，传统式的吃火锅的方法是一圈人围坐桌上，同吃一口火锅，吃的情况下先把食材放到火锅里煮开，随后蘸着酱汁吃，这类传统式的吃火锅方法已经被摆脱，例如创造出一人一锅方法的呷哺呷哺，吃火锅无需沾料的小肥羊，或者火锅+烧烤的方法，都会传统式的基本上多方面自主创新改革，一下子就获得年青消费者的钟爱，占领了很多本来归属于传统式火锅品牌的底盘。

　　餐饮企业做好品牌定位的作用

　　一是提升菜品的溢价

　　对于餐饮行业来说，看得见的直白的就是提供给顾客的菜品，菜品是餐厅链接顾客的根本纽带。一个餐饮企业，品牌对他的意义就是可以提升菜品的溢价。行业内成功的餐饮企业都是通过品牌打造，一步步地提升菜品的售价，并且依然生意爆棚的。如菜品研发会把菜做到，就是为了让顾客有更好的体验，从而给予品牌更好的美誉度;采购部会采购更好的食材;餐厅设计会采用明档让顾客觉的更加放心安全;先知小编提醒餐饮企业如若没有品牌的话，再好的产品也会慢慢的消融。有了品牌长期以来的积淀和支持，菜品的溢价才能够被支撑起来。

　　二是入侵顾客心智

　　对于餐饮企业来说，做好品牌定位能够入侵顾客心智，能够让企业的这块生死招牌可以在顾客心智中留下认知标签。这个过程是艰巨的，是需要企业上下一心，团结一切可以团结的力量共同推动的。

　　三是延续企业生命

　　品牌可以提升菜品溢价，可以入侵顾客心智。这么做的目的是什么哪?其实这么做的目的和结果是为了延续企业的生命，也就是品牌的第三大作用。