餐饮品牌价格定位影响因素与策略

　　品牌定位不清，价格定位不明，是让很多企业无法在市场上站稳脚跟的根本原因。价格定位策略作为4p营销的核心之一，在给餐饮品牌做价格定位时，需根据当时的营销环境、产品生命周期、企业发展阶段采取灵活的价格定位策略，为餐饮品牌占据该市场，赢得竞争对手提供好基础。

　　餐饮品牌价格定位影响因素

　　1.定价目标

　　餐饮品牌以扩大市场份额为目标，宜采用较低的价格定位策略。

　　餐饮品牌以质量优先或主要经营高端品牌服装，宜定较高额的价格定位策略。

　　餐饮品牌以规避竞争为目标，宜采用随行就市的价格定位策略。

　　价格定位策略以渡过企业经营困境，宜采用成本定价（一般高于可变成本）策略。

　　2.市场需求

　　即消费者对价格的接受程度，市场需求决定了定价的上限，一般而言，餐饮产品的定价就以企业所能获得利润为准，而非高利润率，否则顾客采购量不足会影响企业的利润。

　　3.餐饮企业经营的成本

　　企业经营的总成本分为变动成本与固定成本，餐饮品牌的固定成本主要是店内设备的投资与房产的投资(或房租)，总固定成本与产品的销量无关，但单位固定成本与产品的销量成反比。

　　4.国家有关政策或生产企业的特点要求。

　　餐饮品牌价格定位三大策略

　　1.新加入者渗透策略

　　新业者可依靠产品的新鲜与豪华，品质好坏，差异化，以中等价位的策略进行市场渗透，获取市场占有率，这是新产品加入市场初期常用的策略，借以获取高的市场占有率。然而也有逆向操作，运用高价位差异化策略而成功的。

　　2.组合产品策略

　　随着竞争的加剧，餐饮品牌管理者可采取产品组合扩大需求，这也是有效的价格定位策略，通过扩展大量的需求，降低成本，通过价格的优惠争取业绩。也可采用异业联盟的方式推出套装行程，如含机票或送主题乐园门票等，让消费者觉得物超所值。

　　3.差别化价格定位策略

　　对不同的目标市场，不同顾客群，不同的时段采取不同价格，即对不同市场区隔，用不同的价格，以获取更多的销售量。

　　另外，先知词语战略公司提醒，任何企业的价格定位并不是一成不变的，在不同的营销环境下，在产品的生命周期的不同阶段上，在企业发展的不同历史阶段，价格定位可以相机而灵活变化。如果一家公司能够圆满地实施个性化的价格定位策略，那么它就不会错过任何的销售机会：富有或急迫的客户会付很多钱，贫穷或冷漠的客户付的钱很少，但不想支付生产成本的客户将被拒绝。这种局面就是有效的。