烧烤店竞争战略选择与管理



  烧烤作为餐饮类别的细分市场,各种经营形式的烧烤店在市场上不乏,为了能够获得优于竞争对手的竞争优势,通过对顾客需求、竞争者产品及本烧烤店产品的调研与分析,给烧烤店的竞争战略做好选择与管理能够维护与巩固该烧烤店在市场上的独特位置。

  烧烤店竞争战略如何选择

  1.选择能够提高烧烤店竞争地位的战略给予优先权

  竞争战略作为企业经营战略的一部分,烧烤店在餐饮类别的位置直接影响给公司带来的回报。全局性、长期性是竞争战略具有的特点,如若烧烤店在竞争战略选择时能够具有长远眼光,那就能提升品牌的竞争力,成功让企业具备长远盈利的能力。

  2.要避免“中庸之道”式的战略

  在低成本和高差别化之间寻找折衷,在宽市场定位和狭窄市场定位之间寻找折衷。中庸之道的战略几乎不会产生持久的竞争优势或者特异的竞争地位。一般情况下,公司如果执行折衷战略或者中庸之道的战略,其结果就是:成本一般、特色一般、质量一般、吸引力一般、形象和声誉一般,行业居于中间,派进行业龙头者的行列的前景黯然。

  3.能够很好的制定和实施清晰一致的战略

  为烧烤店建立声誉和被认知的行业地位,从长远来看,如果烧烤店的竞争战略是经过精心策划的长远一致的战略,它不断加强烧烤店市场地位的目标就能够实现。

  烧烤店竞争战略管理

  竞争的目的就在于“竞争”,战略的目的是如何让企业更具竞争力的生存下去,那么开烧烤店如何能提高其生命力和竞争力就是关键问题。烧烤店细分市场竞争战略可根据目标消费者的特点,并结合自身实际情况进行。

  差异化“定位”指通过独特的定位来增强烧烤店的独特生命力,再通过CIS,在传达烧烤店理念、店面装潢、服务等向顾客传递独到的“定位”,以此来占领消费者认知,为烧烤店培养忠诚度和建立美誉度。先知咨询集团提醒差异化定位的核心是开创新的蓝海,不与竞争对手在红海里抱团死。那烧烤店的竞争战略有哪些呢?

  1.错位竞争战略

  其核心是烧烤店通过独特的运营使其商品或服务在行业中独树一帜,使消费者愿意支付更高的价格,并有效地保护自己免受竞争对手的攻击。烧烤店要实现错位竞争战略,须先深入了解市场竞争,准确定位烧烤店。其次,进行CI设计以提升烧烤店形象,从而帮助创建具有个性和吸引力的全新企业形象。

  2.成本竞争战略

  其核心是降低运营成本或费用。如果烧烤店可以建立规模经济或成本优势形式的壁垒并成为成本领先者,则可以应对来自现有或潜在竞争力量的攻击。

  3.目标集中竞争战略

  其核心是市场细分,即企业通过集中所有资源来满足目标消费群体,,一来为自身建立良好的竞争策略体系;二来为企业通过选择目标市场找到现有竞争对手薄弱的环节,避免与强大竞争对手正面冲突,为烧烤店进军该目标市场找到空隙,助力烧烤店成为该空隙市场的龙头品牌。

  竞争战略选择与管理为烧烤店创造的优势

  1.打造资本运营优势 

  目前,绝大多数企业或店铺已经认识到利用资本市场开展资本运营能解决企业或店铺发展中存在的很多矛盾,并能促进企业或店铺做大做强做优。

  2.打造生产精细管理优势 

  3.打造总体成本优势 

  现阶段,价格竞争仍然是市场竞争的关键点,而价格竞争背后便是企业或店铺运营的综合成本。因此,建立成本领先战略也是烧烤店未来竞争力打造的重点。 

  4.打造市场营销能力优势 

  随着经济一体化的不断深入,餐饮业的竞争显得尤为激烈。市场营销能力的强弱直接关系到一家烧烤店的成败与发展。在市场营销的过程中关键是做到“整合资源配置、细化客户类别、注重营销方法、讲究营销策略”。

烧烤店竞争战略选择与管理


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