餐饮企业是应该选择单品牌战略还是多品牌战略

　　1、企业发展的不同阶段，应该采取不同的策略。在企业及产品的导入和成长期，建议单品牌策略。单品牌更容易聚焦显优，更容易集中资源实现突破。

　　2、当企业进入成熟期，积累了一定资金及资源后，如果发现新的商机，必须进入时，可以有两种选择。

　　如果还是原品牌的同行业产品，则更好还用原来的品牌名称，但要给产品取一个“小名”——产品名称要与现有产品区隔开来，避免万一失败对现有品牌产生过大的冲击。例如娃哈哈，以前产品是矿泉水，后来有了营养快线和格瓦斯。当然，也可以采用不同品牌同一行业的策略，但这一定是大公司的选择。例如通用汽车“欧宝”、“卡迪拉克”、“雪佛兰”、“别克”等品牌名；再如宝洁公司，有“海飞丝”、“潘婷”及“飘柔”等不同的品牌名。

　　如果是新的领域，则建议取一个新的品牌名称，以与原品牌完全区隔开来。这样可以对原品牌形成保护。例如菲利浦·莫里斯的“万宝路”牌香烟、“卡夫”酸奶、“果珍”饮品、“麦斯维尔”咖啡以及“米勒”啤酒等；当然，也有同一品牌延伸到不同领域取得成功的案例。例如GE香奈尔服装、Chanel 香奈尔香水。更后，我建议企业名称更好与品牌名称一致。这样有利于传播和消费者认知。当然，这只是几种选择，也不，必须根据实际情况来判断和决定。

 

　　单品牌发展和多品牌发展有何利弊

　　单品牌发展

　　优点

　　1、 可以集中自身资源和精力，全心经营品牌，实现资源的更大化利用

　　2、 减轻自身的运营成本和压力

　　3、增强顾客对餐厅的记忆和认可

　　缺点

　　1、 降低了餐厅的竞争优势，容易被动

　　2、 发展方向受限，发展速度缓慢

　　多品牌发展

　　优点

　　1、 多品牌合作，可以优势互补，提高竞争力，降低风险

　　2、 可以充分利用资源，扩大市场占有率

　　3、多品牌发展，可以扩大餐厅的影响，吸引客流和关注

　　缺点

　　1、 多品牌发展会增加餐厅的运营成本

　　2、 容易失去重点，没有特色

　　3、 相关配套管理措施要求更高

　　那么餐饮人如何选择自己的经营模式呢？

　　先知品牌营销策划公司小编认为，不管是单一还是多种，餐厅的发展都和定位明确，方向正确，服务过硬，厨师给力，制度透明等因素分不开，把握了这些因素，才能在这个竞争激烈的市场占得一席之位。

　　1定位明确

　　有目标了，才能集中精力为之奋斗。不管是单一品牌还是多品牌，都必须明确自己的发展方向，如果定位不明确很容易失去方向。

　　2方向正确

　　刚开始起步的餐饮人可以集中发展一个品牌，累积自己的经验。毕竟精力是有限的，所以资源集中了可以迅速开拓自己的市场。只有走出更步，才能走步，所以切勿好高骛远。

　　3服务过硬

　　服务员是直接和顾客接触的群体，所以服务员在一定程度上代表着餐厅的形象。顾客也会根据服务员服务质量的好坏来选择是否成为餐厅的回头客。餐饮业本身就是一个服务性质的行业，所以老板们必须重视餐厅的形象代言者，保证他们的一举一动都在会餐厅加分而不是减分。

　　4厨师给力

　　影响顾客对餐厅评价的另一个重要因素就是菜品的质量。一个用心做菜的厨师，会让顾客在享受菜品的过程中感受到餐厅对顾客的重视。

　　5制度透明

　　好的制度，可以调动员工的积极性，给顾客一种朝气蓬勃的印象，提高餐厅对顾客的印象分。