餐厅品牌整合传播要素及手段

 　　品牌整合传播是指对品牌形象要素进行优化组合，通过媒体宣传推广的一站式综合服务。整合品牌传播的首要价值，在于它提供一种全过程的管理，用以协调品牌资源，维持和促进企业发展。对于餐饮行业而言，如果只是一味的求稳不存求突破迟早要退出餐饮行业的历史舞台。下文先知品牌从餐厅品牌整合传播要素及手段要介绍一下。

　　一.餐厅品牌整合传播成功的四大要素

　　餐厅品牌整合传播更要素：精准品牌定位

　　a.基于目标消费群的品牌定位：

　　这种定位方式很容易理解，也就是需要明确你的产品主要是卖给一群什么样的人，品牌将要服务的是什么样的顾客群，说得通俗点，就是谁将愿意为你“买单”、愿意为你掏“钱包”。

　　更为关键的是，一旦品牌的目标消费群体确定，就需要以该类群体为核心服务对象，围绕这一人群提供针对性产品、适应他们需求的环境及相关增值性服务，更大程度的满足他们，从而把品牌与目标顾客群体紧紧“绑”在一起。

　　b.营销策划的观点是：定位意味着牺牲，做品牌定位就一定要舍得。

　　如果你已经决定做一个餐饮品牌，而不仅仅只是开一个饭店招揽群客，就无须要求自己的品牌去满足所有人的需求，无需要将菜品做到老少皆宜。贪多的结果是“嚼不烂”且无法“嚼”的有特色，这也成了很多餐饮企业始终无法做大、做强的重要原因。

　　餐厅品牌整合传播要素：基于文化内涵的品牌定位

　　文化定位也就是将某种文化内涵如历史风俗、文化价值观、文学艺术、道德价值观等融入品牌之中，成为一种能体现消费品味、消费文化的特征。

　　品牌要能传承，就必须有深厚的文化支持，正如万宝路奔腾的牛仔文化至今仍是真男人的象征;而中国餐饮品牌的打造更要借助文化定位，增强品牌文化底蕴，提升品牌附加值，而且可以使品牌独具特色，从而形成鲜明的差异化品牌形象。

　　只有民族的，才是龙头的。中国历史文化悠久、博大精深，而饮食与传统文化本身就有很高的关联性，对于国内餐饮品牌而言，中国传统文化犹如一座“金矿”，如果能对文化进行合理嫁接，无疑将让品牌内涵、品牌底蕴实现有效提升，从而提升品牌附加值，扩大市场占有率。

　　餐厅品牌整合传播第三要素：基于类别特征定位

　　类别定位，即让消费者在提到某一个产品类别时，能够很快在脑海中浮现出某一品牌。成功的类别定位特别是开创性的类别定位往往能成为某类产品的代表性品牌。如可乐让人马上就能想到可口可乐、凉茶让人联想到王老吉等等。

　　餐厅品牌整合传播第四要素：基于非常规心理的定位

　　基于非常规心理诉求的品牌定位，也就是通过差异化的品牌表现，从而引发人们情感中的某些情愫或猎奇心理，使人们在享受就餐的同时获得不同于常规的消费体验，从情感或心理上引发消费者对品牌的共鸣。

　　菲利普·科特勒认为：人们的消费行为变化形成的是一个从数量到质量，更后上升到情感消费的轨迹。先知品牌提醒无论是从情感定位还是从新奇出发，当品牌满足了消费者的猎奇心理，赢得了更次消费后，必须有些实在的利益(食物，环境，服务)给予消费者，才能将品牌的体验转化成品牌的忠诚度。

　　二.餐厅品牌整合传播手段

　　1.广告宣传合理性：

　　在广告宣传上，本土餐饮企业往往会走向两个极端，一种极端是不顾品牌现状和目标市场的范围及消费对象，盲目的进行广告宣传，结果广告费用花了不少，而效果还不是十分明显;

　　另一种极端很多餐饮企业往往在生意好的时候想不到要做广告，只有当生意不好的时候才想起要做做宣传。

　　这两种方式无疑都不可取，对于餐饮企业而言，一方面要注重广告宣传，但更重要的是如何务实、有效的做广告。

　　2.促销主题化、组合化：

　　很多餐厅在做促销的时候，往往今天一个主题，过几天主题又变了，促销显得很散乱，促销效果也大打折扣。我们在促销产品的时候务必记得：促销也是品牌整合的一部分，任何一次传播都将完成品牌的累计，因此一定要善用每次促销，要将促销整合到整体品牌传播中去。

　　促销手段上，要合理化组合，不要东一榔头西一棒。否则将无法让消费者获得对品牌的一致信息，即使钱花了不少，促销也不能真正起到效果。

　　3.传播手段新兴化

　　先知营销品牌顾问介绍谈到新兴的传播手段，很自然就能想到网络。如今，网络已经成为众多企业所采用的一种全新的传播手段，为企业信息传播拓展了新的渠道，提供了新的方式。

　　网络传播的更大优点就在于：信息量大，速度快、覆盖广，互动性强。互动性是网络区别与其他传统媒介的更大优点，可以通过网络及时了解目标受众对品牌的看法，与消费者形成良性互动。

　　网络也成为餐饮品牌口碑的阵地，因为在网络上，消费者可以畅所欲言的表达对菜品真实的想法。越来越多的餐饮网站，都注意培养和打造餐饮的意见，尤其很多新店开张之际，都会免费邀请网络上的餐饮红人试吃。商家都知道好的口碑才能带来好的人气，而越来越多理智的消费者不再相信电视广告，转而相信网络意见的言论，在网络口碑尚未遭到严重污染的期间，那些真实的评论是能够直接促进新的消费体验的。因此，网络传播手段对于餐饮企业而言，决不可忽视。

　　三.餐厅品牌整合传播的意义

　　1.选择恰当媒体，加大品牌宣传力度

　　(1)广告宣传、突出品质。产品广告宣传应根据消费者中目标人群的需要，重点突出一个“质’\’字，如菜品精制、服务高端的商务性餐饮店，应定向于高消费者;格调清新、菜品独特的民俗型餐饮店，应定向于都市回归族;环境温馨、服务周到的家居型餐饮店，应定向于百姓大众，并以树品牌、巩固形象为突破口，强化产品在消费者中已有的印象。

　　(2)媒体宣传、提升形象。采用在电视、电台、报纸、灯箱、立牌上做宣传的办法，或有针对性地请厨师讲菜，顾客点评。搞些让消费者受益，让消费者难以忘怀的活动，以确实提升餐饮店形象，促进经济效益的改观。

　　2.扩大度，树立品牌，加强整合传播力度

　　(1)市场细分、整合传播。餐饮店应以战略眼光对待品牌推广与广告宣传，这其中特别要强化整合传播力度。运用产品生命周期理论和产品、渠道、价格、促销等促销因素整合策略，进行市场细分，依据各大连锁餐饮店的定位，科学地进行广告定位，依据不同季节和时令特色菜品，调整和控制广告的投人，确定和调整广告目标和广告策略。

　　(2)整体策划、整体效应。要注重广告的到达范围、传达频率、接受率、消费者印象、销售增长情况等广告效果的测定，重视广告活动的整体策划，注重整体效应与长期效应。通过广告宣传，不断提升特色餐饮店形象，有力地促进了产品度、美誉度的升华。

　　3.借文化之力打造餐饮店品牌

　　中华五千年积淀的深厚文化内涵与“一菜一格，百菜百味”神奇烹饪的结合，自然能造就出文化在餐桌，饮食成文化的独特风景。餐饮店以中华文化为“主料”，以博大精深的饮食为“辅料”，借助于现代科学管理的精心调和，自然能做好餐饮文化品牌这道“大菜”。