餐饮品牌整合传播的要点及办法

 　　伴随着改革开放的步伐,中国的社会经济不断发展,发生了翻天覆地的变化,物阜民丰。近几年我国的餐饮业犹如雨后春笋般迅速发展,一直保持着高速的趋势并展现出强劲的势头以及广阔的前景。餐饮业的行业规模和经营领域不断扩大,使其成为中国国内消费市场中增长幅度更高、发展速度更快的行业之一。所以要经营好餐饮业必须要把握这些趋势,打造自己的品牌和企业文化,提高餐饮管理水平,增强自身竞争力。下文我们就餐饮品牌整合传播的要点及办法介绍如下。

　　一.餐饮品牌整合传播思路

　　1、品牌战略规划：在强化区域品牌影响的基础上进行全国重点餐饮市场的扩展，必须确立清晰的品牌架构模式以及各品牌的战略定位，才能有效指导规模化发展。

　　2、品牌文化策划：餐饮业已经进入文化营销阶段，需要对品牌核心价值进行提炼，并总结归纳十年餐饮关键成功因素，形成美峰品牌文化。

　　3、品牌应用设计：原有的企业形象已经无法满足下一步发展的需要，必须在品牌战略规划的指导下形成整套企业形象视觉识别系统以及相关装修配套设计。

　　4、品牌传播推广：品牌文化的落地需要围绕品牌发展及现场管理的需要确定明确、快速、有效的品牌传播，有效覆盖目标受众、扩展品牌影响。

　　二.塑造餐饮品牌整合传播的要点

　　1.餐饮品牌整合传播之让顾客了解你的优点

　　酒香不怕巷子深的日子已经过去了，市场竞争追求的是富有个性的张扬。要建立品牌，更步就需要包装自我，针对目标客户群迅速传播。传播可按传播目的、传播内容、传播对象、传播时机等等制定传播计划。

　　2.餐饮品牌整合传播之品牌认知：让顾客熟悉你的优点

　　如果不求效果的传播，那么换来的只是高成本的活动。品牌认知是基于品牌传播的基础上，对餐饮企业的深入了解，在此方面，酒店需要通过一些手段，让顾客在更短的时间内熟悉酒店的核心能力，更了解酒店的品牌内涵。

　　餐饮品牌整合传播只是一种方式，让目标顾客群初步了解的途径，能否让顾客达到认知还必须针对性地了解顾客在品牌传播后的效果，以及更大限度地了解顾客的需求。

　　餐饮企业在上述餐饮品牌整合传播的渠道建立后，必须注重品牌传播后的管理。先知策划顾问观点：餐厅品牌整合传播可以针对性地开展调查，在每个品牌传播方式实施过程、实施后发放顾客满意度调查等表格，从而了解餐饮企业的品牌传播是否与顾客需求达成一致。以便改进品牌传播的方式和内容，明确客户的需求。

　　3.餐饮品牌整合传播之品牌实践：让顾客亲身经历

　　品牌建设的核心内容就是品牌实践，通过更直接的方式：菜品、服务等传递品牌内涵，让顾客尝试富有特色的服务后，增加对品牌内涵的记忆。因此，在此阶段，一定要注重以品牌主要内涵为核心，例如菜品创新、美味、新奇等为基调，让顾客在吃、喝的过程中，能亲身领略酒店环境、氛围、服务，所带给他们的创新、美味、新奇的享受。

　　品牌传播不是车大炮，也不是空穴来风。餐饮企业要结合品牌传播的内容、理念，研制特色菜，开展让顾客尝试的主题筵席：例如餐饮企业美食节等，也可按节日性的要求，策划主题企划案，让定位的顾客：例如白领人士、企业老板、家庭等在享受浓郁的节日气氛的同时，感受餐饮企业的特色美食。让顾客亲身经历，亲身感受是品牌建设的重要过程。

　　4.餐饮品牌整合传播之品牌认同：客户管理，让顾客不再孤单

　　品牌认同是顾客经历品牌认知、品牌实践后，对餐饮特色的认可程度。一旦这个阶段能获得顾客的认同，那么品牌的传播效果就开始常驻顾客心中了。品牌认同阶段主要工作的内容是采取感情投资的方式，尽可能记住每一位顾客、记住顾客的喜好、提供更体贴的膳后服务，让顾客对品牌所传播的内涵表示深信不疑。

　　品牌实践过后，便会形成三岔口，一条非常认同、一条非常不认同，还有一条模棱两可。餐饮企业在品牌认同这一内容上，主要的工作内容应围绕客户管理，贵宾要建立VIP管理，定期发送餐饮企业的美食信息，关心VIP客户甚至是引导他们的饮食习惯;对普通的客户也需要建立行之有效的方法。建立客户管理软件，对模棱两可的食客采取记录、分析、诱导，到深化等，让顾客的忠诚度树立起来。品牌认同阶段要注重“DPCA循环”的品牌建设原理，结合品牌传播，进入新一轮的循环。

　　三.餐饮品牌整合传播办法

　　首先，餐厅应针对目标市场，选择恰当媒体，加大品牌宣传力度。产品宣传应根据消费者中目标人群的需要，重点突出一个“质”字，如菜品精制、服务高端的商务性餐厅，应定向于高消费者;格调清新、菜肴独特的民俗型餐厅，应定向于都市回归族;环境温馨、服务周到的家居型餐厅，应定向于百姓大众，并以树品牌，巩固形象为突破口，强化产品在消费者中已有的印象。通常采用在电电视、电台、报纸、灯箱、立牌上做宣传的办法，或有针对性地请厨师讲菜，顾客点评。搞些让消费者受益，让消费者难以忘怀的活动，以确实提升企业形象，促进经济效益的改观。

　　其次，餐厅要扩大度，树立品牌加强企业整合传播力度。商海……涌，在商言商。餐饮企业应以战略眼光对待品牌推广与广告宣传，这其中特别要强化整合传播力度。运用产品生命周期理论和产品、渠道、价格、促销等营销因素整合策略，进行市场细分，依据餐厅定位，科学地进行广告定位，依据不同季节和时令特色菜品，调整和控制广告的投入，确定和调整广告目标和广告策略。此外，还要注重广告的到达范围、传达频率、接受率、消费者印象、业务增长情况等等广告效果的测定，重视广告活动的整体策划，注重整体效应与长期效应。

　　再次，品牌的背后是文化，借文化之力构造企业品牌，是企业不断提升形象的重要方式。中华五午年积淀的深厚文化内涵与“一菜一格，百菜百味”神奇烹饪的结合，自然能造就出文化在餐桌，饮食成文化的独特风景。餐饮企业以中华文化为“主料”，以博大精深的饮食为“辅料”，借助于现代科学管理的精心调和，自然能做好餐饮文化品牌这道“大菜”。