品牌餐饮管理咨询分析与启发

　　品牌管理咨询为企业的发展制定了长久的策略。餐饮业作为刚需产业，品牌餐饮管理咨询如何做才能帮助企业更加了解自身的品牌与产品呢？

　　品牌餐饮管理启发

　　餐饮管理要像“木匠”——

　　木匠身上所具有的优秀品质值得餐饮管理学习和借鉴。首先，木匠看见一块无论多上的木材都会觉得有用，而且会想方设法，让它发挥应有的作用。餐饮管理千万不能像医生那样，专挑病人的毛病。如果像医生那样看待手下，那么再优秀的人都会浑身是毛病。餐饮管理一定要像木匠那样，善于发现员工的缺点，让员工人尽其才。

　　其次，木匠做家具时一定有自己的整体构想，知道这家具怎么构造，用什么材料，做出来是什么样子。而不是没有计划，没有目的，走一步算一步，“哪里黑在哪里歇”但在现实生活中，有许多餐饮企业的老板却不是这样，他们手中的钱多了以后，就会没有计划，没有目的地四处去想着投资，想着开店。结果往往因为对自己实力估计过高，对餐饮市场的判断失误，而导致企业从“四面出击”到“八方掣肘”，再落到 “四面楚歌”的境地。因此在这一点上，餐饮管理一定要像木匠一样，对自己所在企业有一个总体的认识和总体的构想，以便给老板当好参谋。

　　第三，木匠总是用自己的实际行动，来创造性地实现自己的构想，而不是光说不做。因此，餐饮管理一定要以自己的实行行动来感染和带动每一位员工。

　　品牌餐饮管理咨询步骤

　　1.了解餐饮产业环境，确认自己的优势和劣势，确定核心竞争力所在的环节；

　　2.形成企业的长期发展目标及可操作的价值观（企业文化）；

　　2.餐饮企业建立完整的企业识别系统，并形成维护管理系统；

　　4.确立品牌与消费者的关系，进行品牌定位；

　　5.确立品牌策略及品牌识别；

　　6.明确品牌责任归属，建立品牌结构，组织运作管理；

　　7.整合营销传播计划并执行，确保品牌与消费者的每一个接触点都能传达有效信息；

　　8.直接接触消费者，持续记录，建立品牌档案，进行品牌跟踪与诊断；

　　9.建立评估系统，跟踪品牌资产，进行品牌评估；

　　10.保持一致地投资品牌，不轻易改变。

　　品牌餐饮管理是如何维护品牌的？

　　品牌管理对于餐饮品牌的维护主要体现在公关、改善和反馈三个方面：

　　公关主要是品牌在对公共关系危机的处理上要做到及时、诚恳和灵活。品牌在发展中会面临些难题，在竞争中也会遭遇危机，面对这些突发事件，品牌必须要在危机发酵之前做出及时的答复和妥善的处理，拯救品牌形象。

　　改善是品牌在发展和管理过程中要不断地进行升级和优化。随着品牌的做大，品牌管理也需要注重品牌在各个方面的不足和缺陷，及时作出改进，让品牌更加完善，让消费者一直放心。

　　反馈是指品牌需要应对来自多方的对于管理效果的意见。品牌要做出改变和优化，需要消费者体验之后的反馈，双方需要加强这一方面的互动和讨论，以便企业灵活地根据市场需求来调整管理策略。