自助餐餐厅战略定位

　　自助餐的概念来源于国外，伴随着这些年国与国之间文化、饮食的交流，自助餐餐厅在我国也得到了大力的发展。但基于餐饮业激烈的竞争，自助餐做好战略定位相当于在经营管理上就成功了一半，那你知道自助餐战略定位该如何做吗？

　　自助餐餐厅战略定位的三种方式

　　一是基于品类的战略定位，服务于庞大顾客群的一小部分需求。

　　二是基于需求的战略定位，服务于小众顾客群的多项需求。

　　三是基于接触途径的战略定位，服务于特殊范围的顾客需求。

　　自助餐餐厅战略定位如何做

　　1.选址定位：自助餐餐厅选址十分关键，好的地址为日后经营作好铺垫，这就涉及到人流，租金，消费习惯，购买力，以及未来发展潜力等。当然，也要结合现有餐饮业态，综合考量自身经营形势，统畴考虑选址。

　　2.菜品定位：这是自助餐餐厅成功与否的命脉。到自助餐餐厅用餐，吃是核心。菜品定价直接关系到餐厅的经营成败。拿价格举例，既要考虑自身成本，又要参考周边对手情况，既要食客能承受，又要有利润可图，这就是菜品战略定位的重要性。

　　3.装修定位：要与设计师充分沟通，确保方案能完全体现总体风格定位。装修还要结合经营业态，实用性，以及投资规模。

　　4.服务定位：好的服务能让自助餐餐厅锦上添花，尤其要与自助餐餐厅的档次吻合。

　　5.管理定位:对自助餐餐厅而言，管理是那支看不见的手。自助餐餐厅无小事，件件是大事，管理就是要统畴餐厅所有资源，整合全部优势，为客户和投资人创造大的价值。

　　6.准确人群定位；哪些人更容易在乎吃回本这种事情呢？年轻人，或者是消费水平不算特别高的人，那么避开这类人群，就可以减少浪费的费用，这样子，越是高端，定价越高的自助餐厅，只要能吸引到顾客，就能很好的盈利。

　　自助餐战略定位技巧

　　一自助餐餐厅要进行品牌战略化运作，将品牌归入自助餐餐厅的发展战略并受高决策者。一同成立战略层面专门的品牌运营机构一致进行品牌规划管理，使其与自助餐餐厅的发展政策相一致，并指导自助餐餐厅的运营开展。

　　二自助餐餐厅要专业化运作，目前很多企业品牌运营及办理由市场部担任，或许由公关广告部门代理，这是不专业的，自助餐餐厅战略定位应该由专业的咨询公司来担任实施完结，这是因为专业的定位公司对品牌运营的全体把握才能更强。

　　三自助餐餐厅要在承继的基础上进行立异，自助餐餐品牌的战略定位不是将原品牌的品牌文明和价值全部扔掉，创造一个全新的品牌，应该是在承继原品牌中心资产的基础上对其品牌的内涵和外延进行拓展或许提升。

　　四自助餐餐厅战略定位要形神一致，品牌不单是品牌简略的称谓、logo、视觉等。另外还包括有定位、文明、理念、战略等。自助餐餐厅只有做好“形”、“神”一致，才能抢占消费者心智

　　五自助餐餐厅产品是刻画企业形象的基础，品牌形象又是产品形象的中心要素。当代企业形象的规划，应当在理解品牌定位、品牌战略的基础上，对企业文明进行提炼和运用，规划出既有企业内涵的品牌价值又符合时代特色的自助餐餐厅形象。