餐饮，宾馆行业品牌战略定位咨询

　　改革开发以来，国民生活水平不断提高，餐饮宾馆行业蓬勃发展，但是随着消费市场的逐步稳固，消费者对于餐饮宾馆行业的期望越来越高，再加上大型连锁机构的庞大市场份额，行业内的竞争压力越来越大。

　　许多被淘汰或者在生存线上挣扎的企业，都有一个共同的特点，那就是没有特色，专业一点来说，就是没有品牌。

　　品牌的核心是要找到消费者的心智，而消费者的心智空白来源于需求。

　　通过分析我们可以知道，餐饮宾馆行业的消费者无非分为两个大类，类是本地不回家吃饭休息的消费者，另一类是外出旅行的消费者。

　　以餐饮业为例，消费者的需求可以划分三个大类，类要吃的饱，类要吃的健康安全，第三类要吃的有特色，有精神享受，企业在选择自己定位的时候，有可能是选择单一需求内的某一分类，也有可能是多个需求的综合。

　　作为成功的快餐品牌，麦当劳和肯德基在这方面无疑是很有发言权的。

　　麦当劳的定位用一句话来概括那就是：“麦当劳不仅仅是一家餐厅”，这句话拓展开来就是品质，服务友善，清洁卫生，物有所值。

　　在麦当劳之前，快餐似乎就代表着廉价、不干净，而麦当劳重新的定义了快餐领域，他不但保持了自己的优先，同时还扩大了快餐市场。

　　对于麦当劳快餐的优先地位，肯德基如果妄图去做完全一样的事，结果自然不难预料，然而肯德基找到了属于自己的位置。

　　肯德基的定位是：“家庭成员的消费”。

　　相比于麦当劳的强大定位，肯德基做出了明智的选择，麦当劳的一致战略固然好，但是还是有很多消费者喜欢本土口味，而肯德基填补了消费者这方面的心智空白。

　　肯德基的定位核心词语就是本土化，一方面肯德基拥有完善的管理和培训体系，另一方面，肯德基针对中国消费者的本土口味推出了独特的产品，占领了大量的市场份额。

　　毫无疑问，麦当劳和肯德基的成功都在于其成功的定位，它们的重点不在于产品的质量，而是满足了目标市场消费者的需求，填补了消费者的心智空白。

　　麦当劳看到了消费者对于快餐层次低的不满，于是重新定义了快餐，肯德基看到了麦当劳巨大成功掩盖下的心智漏洞本土化，成为了家庭聚会的必选。

　　在占领消费者心智的过程中，还有几个重点需要强调一下。

　　首先，强大词语和强大形象

　　品牌战略定位的强大词语和强大形象的核心在于简练高效，耳熟能详，能被普遍认知，从麦当劳、肯德基的名字，到它们的产品麦旋风，上校鸡块等无不体现强大词语和形象的重要作用。

　　其次，购买理由

　　产品的本质是被购买，因此产品的开发应该以营销为导向，而不是以产品技术为导向。对于消费者的购买理由，一定要一针见血，绝不拖泥带水，不要试图去说服消费者，我们要做的是打动消费者。

　　如果你打算去麦当劳消费，很明显暗含着你是对生活品质有追求的快餐消费者，如果你去了肯德基，证明了你是一个很顾家以及很有口味追求的快餐消费者，就是消费者更根本的消费理由。

　　人后，是对于品牌的媒体化思维营销

　　不管你的品牌定位的有多好，你都需要合适高效的营销手段，从内容营销到视觉营销无一例外，旧媒体、新媒体都是你的选择，肯德基和麦当劳在广告以及自媒体意见等方面的投资巨大。

　　餐饮行业的巨大利润以及市场的逐渐稳固对于企业看来无疑是挑战极大，不过只要做好了品牌的战略定位，并把它融入到企业的灵魂之中，你的品牌就会是下一个肯德基。