餐饮市场定位战略有哪些

　　我们说“商场如战场”，对于想要在餐饮市场上有所作为的创业者来说，就得拥有属于自己的一把“利器”来为自己“开疆扩土”。先知时代提醒市场定位作为餐饮行业长久发展，征战市场的“利器”，企业一定要掌握好餐饮市场定位战略有哪些，才能为自己的企业发展把握好“方向盘”。说了这么多，那下文我们就一同来了解下。

　　（一）餐饮市场定位包含的内容

　　餐饮市场定位主要包括定客源、定商品、定质量、定价钱、定环境等五个方面的内容。这五个方面的内容以客源为中心，商品、质量、价钱、环境就像四个车轮，载着目标市场的客源，推进着餐饮管理的市场营销和业务运营不时行进。因而，这五个方面的关系是：客源是中心，环境是根底，商品是关键，价钱是杠杆，质量是保证。做好餐饮市场定位，就是要选准目的市场，设计好商品构造，制定合理价钱，发明优秀环境，提供优质服务。

　　（二）餐饮市场定位战略有哪些

　　1.均衡定位市场战略

　　定位战略注重运营者关心的问题，也关注消费者以为重要的问题，并将二者联络起来思考。作为潜在消费者，在未进入能够的购置形态之前，都会根据从各种途径获取的信息，问公司描画出一个以本人的看法为坐标系的期望形象，这其中包括了个体的利益、需求和愿望。而定位主要就是反映公司为顾客创造价值的方式，可见二者并不矛盾。

　　那么，当消费者得到了自身以为应该得到的东西时，就会觉得公司的理想形象与本人头脑中的期望是相吻合的，也就自然地证明了公司运营定位的正确性。公司运营的目的、消费者的需求、商品的表现，三者如到达调和平衡，就是市场运营定位的完满形态。

　　2.价格定位市场战略

　　价格竞争永远是市场经济条件下，餐饮行业的主要竞争方式之一。当商品、服务具有可比性时，价格定位能否合理，往往会对餐饮市场份额发生决议性的作用。

　　先知时代公司提醒，要想使自身能在价钱定位上占有较大优势，就必需在运营上取得的价格优势;而价格本钱的办法除了规模运营、环节控制之外，现代餐饮管理强调是树立健康的成本构造，并不时探究一些特殊的环节本钱管理，力争使别人难以模拟，构成自己独有的本钱控制体系与形式，从而降低餐饮业管理的同质化水平。

　　餐饮价格市场定位，既要看自身所处的餐饮市场的生长空间，又要看其价值空间的大小，还要对同等条件的餐饮公司分布及竞争才能有一个客观的评价，同时思索本地全体市场消费情况和变化趋向等要素对餐饮商品价格的影响。相对餐饮业其他方面而言，运营者应愈加科学、理性的看待价格定位，由于这是决议公司能否具有生存空间和发展空间的核心所在。

　　3.改变定位市场战略

　　餐饮经营改变市场定位一般有两种，一种是“启动”定位，就是完全放弃原来的市场定位，放弃已有的顾客群体，彻底改变经营策略，为企业重新找一个新的定位点;另一种就是“过渡”定位，既在已有的风格基础上，尽量保住原有顾客，对原来的经营策略进行适当的调整，逐渐向新的定位靠拢，并在一定时限内完成。

　　在实践中，哪一种改变都能找出成功与失败的案例，所以说，改变市场定位本身不能成为经济效益上升或下滑的理由，关键是新的定位是否如前面所说的那样，达到了既使企业盈利，又让你更有价值的那部分顾客能够满意，这样一个平衡状态。因为无论如何改变，只有使企业与顾客得到的利益都比原来的定位更多了，才能说明改变定位方案是合理的。

　　（三）餐饮市场定位战略对餐饮业的作用

　　餐饮市场是庞大的，各种餐饮店充满着街头巷尾，数量很多，但质量也是良莠不齐，所接待的消费者的层次也各不相反，当然作为餐饮店而言，其目的客户也是不一样的。打开门做生意，顾客就是上帝，但同时也不能忘乎所以，要依据本身的优势和接待才能，有针对性地设定目的客户，有些人可能会说，我开店的目的就是那些高消费的客户，这种想法没错，只是假如将目的定的超越本身能力范围，就犯了好高骛远的缺点了，往往适得其反，不如避强就弱，把全部的精神都放在能给餐饮店创造实践的经济效益的群众消费群体上，毕竟具有普通消费才能的群众占多数。

　　先知时代提醒开一家餐饮店，就要知道这个市场中存在众多的竞争对手，但也不要失望，由于并非每个对手都能对你形成要挟，有时甚至还能帮你一把，为何这么说呢？说穿了，运营一家餐饮店，即使是有着多年运营经历的老手也不敢保证可以稳赚不赔，人有失手，马有失蹄，看似完善的营销方案面前也能够隐藏着足以致命的疏漏，而偏向尤其在创业初始做市场定位时更容易呈现，市场定位看似复杂，实则对于运营者而言是个相当严厉的考验，考验运营者能否可以理解这个行业，并能精确掌握市场的动态变化和走向，参考一下竞争对手的战略，然后结合本身状况加以剖析，去其糟粕取其精髓，学习优点，补偿不足，改善缺陷。市场定位应该是灵敏多变的，不应该用条条框框去框死，要做到主次清楚的同时又能为餐饮店吸引到不同类型的顾客，并不是一件轻松的事。

　　无论什么行业都会受到国家产业政策调整的影响，餐饮业同样逃不了，而且一直都是政策调整的重点之一，并非每家餐饮店都有很强的接受风险的能力，一旦国家出台新的政策和措施，一些风险接受能力较差的餐饮店十分有能够遭到灾难性的打击。国家的政策时常有变化，但也并不意味着餐饮店会走向走投无路，只需依托本身灵敏的运营，紧跟着国度政策的变卦开始调整，想要在运营进程中掌握主动权并非难事。如今不比以往，随着国民经济的上升和民众支出的进步，以及生活的改善，餐饮行业的前景仍然是较为乐观的。