轻餐饮新定位之奈雪的茶

市场上刮起了新式茶饮之风，茶饮的品质成为消费者关注的重点，奈雪的茶在用户运营上有何新套路？
一、跨界话题营销
去线下影响门店周遭3~5公里的用户，核心思路是与消费者生活产生关联。在深圳，奈雪的茶曾与万科合作，邀请7位艺术家用画笔传递自己向往的美好生活。以这些内容为引子，他们开始在店址附近和线上挑起话题，与年轻人一同探讨趣事。奈雪的茶在通过跨界话题，放大自身的影响。成立不足1年，奈雪的茶的单店月流水就做到了星巴克的4~5倍。
二、留存重在体验
新式茶饮中，个打造进店体验的是奈雪的茶。奈雪的茶的主力客群年龄在20-35岁，70%是女性。其创始人彭心认为，舒适宽敞、精致时尚、随手可拍美照、可跟闺蜜放松聊天的空间环境，是女性用户对茶饮店的核心需求。因此，奈雪的茶每家店面积定位在200平米以上，并设置大量桌位，让顾客坐下来聊天。同时，具有高颜值的店内环境，为女性自拍提供了道具。据称，其店内的灯光都要请专业灯光公司进行调试。　　

门店无论布置得多精致有趣，如果奶茶味道不好，那它注定将会被“拉黑”。所以，保证用户留存的根本还是产品。
三、裂变重在互动
当新式茶饮做好用户体验后，如何让老用户裂变为新用户，成为新式茶饮用户运营闭环打造的更后一步。一个尴尬的事实横在新式茶饮面前：生产效率无法满足裂变前提。
奈雪的茶选择在后端自建工厂。目前，奈雪的茶80多家门店中，其员工正在为用户制作的茶饮只能算“半成品调配”。在这之前，奈雪的茶通过1万平米的工厂将从产地而来的茶叶、水果原料进行了一次统一精加工。
效率提升只是新式茶饮裂变的基本前提，如果要想用户为品牌背书，要么利益驱动，要么情感共鸣。在丧文化、佛系等生活态度充斥的年轻人群中，奈雪的茶没有贩卖这种低落情绪。它开始宣扬美好的生活方式，积极向上的生活态度反而变得个性化。
传统奶茶品牌没有哪一家能够同时服务好两代年轻人，他们总在一届又一届品牌迭代中轮回。而奈雪的茶推出了姊妹品牌台盖，主打那些只吃奶盖不喝茶的00后年轻人。
四、做出副牌
在做副牌这件事情上，奈雪显然走在了前面。奈雪所属的品道餐饮旗下拥有4个直营茶饮品牌，分别是奈雪の茶、台盖、梨山和27fruits甘草水果。
台盖的客群是15-20岁的年轻人，产品糖度更高，主打奶盖茶，没有软欧包，客单价在25元左右。台盖先于奈雪的茶进入新加坡，在Nex购物中心开出家分店。
奈雪の茶的兄弟品牌“梨山”落地深圳海岸城，主打“名优茶+鲜切水果”，客单价在30元左右.
在店面设计上，不同于奈雪明亮、优雅的女性风格，梨山店面以墨绿色系为主，风格更加大气。
27fruits甘草水果改良自潮汕本土的甘草水果风味，新鲜水果加上甘草酸梅汁，酸甜可口。

茶饮的营销重点不仅仅在口味上，消费者的心态心情，年龄阶段，消费能力和生活态度都会影响营销，做出新定位可以更好的占领市场，赢得口碑。