国外餐饮品牌抢占市场的品牌定位“三部曲”

　　我国的餐饮行业是一块利润极大的“蛋糕”，且随着各国文化的往来，很多的国外餐饮品牌进驻到我国餐饮市场，那国外餐饮品牌想要抢占市场，获得时刻喜爱的品牌定位该如何做呢？

　　一.重新定位品类和品牌

　　小编了解到，很过国外的餐饮品牌反馈，在本国很成功的餐饮品牌，为何在进入国内市场时却是不温不火呢？品牌定位作为餐饮企业市场定位的核心体现，那国外餐饮品牌就可通过重新定位品类和品牌加入到餐饮行业的品牌竞争大战中来。

　　如，韩式拉面餐饮品牌

　　原先品类——韩式简餐，心智认知含糊，不行聚集，未体现中心品项，消费指向不行明确、直接，“简餐”实为“伪品类”。

　　韩式拉面在我国商场傍边品类归于空白商场，那品类价值空间大，能够定坐落“拉面”品类，因此建议聚集韩式拉面品类。但要做韩式拉面品类，需要七八个不同口味的拉面品种才能支撑起韩式拉面品类的概念。为了解决这一问题，且基于以上自身资源的制约，只能进一步缩小品类。

　　在对韩式来面馆进行内部品牌调研后，发现海鲜炒码面和海鲜炸酱面极受欢迎，口碑好，成长性也很好。同时，韩式海鲜炸酱面品类在潜在顾客心智中尚属空白。因此，可将海鲜炸酱面作为新的品类。

　　分析：小企业选择品类时未必选择价值更大的所谓的大品类，能驾驭的看似小的、但具成长性的所谓小品类，更适合小企业兵力有限的状况。

　　二.聚焦核心品项

　　基于以上品类和品牌定位，围绕海鲜炸酱面的认知高度聚集产品，海鲜炸酱面其实既是品类又是核心产品，以此为焦点大幅削减菜单。原先的20多个品项缩减为12个，后来在运营中又缩减为9个。高度聚集带来了流程的简化、运营的高效以及采购成本的大幅下降。一切运营都围绕着“海鲜炸酱面”进行配称，有了方向和目标，原先经营中存在的散乱差全面扭转。

　　三.定位传播

　　找到了定位并不意味着拥有定位。定位聚焦的是优势认知，那么如何将定位传播出去并进入潜在消费者心智？注入热销：韩国人爱的美食？还是风靡韩国的美食？感觉这样的表达有些自诩的味道，空洞且缺乏信任状。在我们与顾客的沟通中发现，韩剧在年轻人中流行，很多消费者是因为看了韩剧中的炸酱面场景而来这里体验一下的。

　　在进一步的调研中，我们发现炸酱面竟然是韩剧中出镜率更高的韩国美食，在韩剧中出现了近十次，因此确定了“韩剧中出镜率更高的韩国美食”这样的热销概念，

　　这个诉求更靠近她们的生活，更接地气，更能感动消费者。同时当地电视台做了一个每月一次的“微博hot美食”，“麺武士”一度荣膺榜首，以此作为信赖状具有现实的可信度。至此我们确认了以下传达内容：麺武士——韩式海鲜炸酱面。韩剧中出镜率更高的韩国美食，XX电视台评选更热美食榜首。因企业资源所限，这些诉求仅在商场店面、店内及微信中做了传达，即取得了非常好的作用。