从肯德基发展战略看快餐战略定位

餐饮业发展的质量和内涵发生着巨大的变化，消费的个性化和舒适度越来越受到人们的重视，快餐越来越多的被人们接受并逐渐融入人们的生活，以肯德基战略规划为例谈一下快餐战略定位。
一、 食品品质标准化
品质是产品的生命。为保证食品品质，肯德基对三个环节进行重点控制:
1、 原材料质量关。从质量、技术、财务、可靠性、沟通五个方面对供应商进行评估，并实行末位淘汰坚持进货索证，从源头上控制产品质量；
2、 工艺规格关。所有产品均有规范和数字化的操作生产程。
3、 产品保质期。如炸鸡出锅后1.5小时内销不出去，就必须废弃，汉堡的保质期为15分钟等。正是这些近乎苛刻的标准化程序，保证了肯德基的产品质量，赢得了消费者的信任;
二、 服务质量标准化
服务是产品质量的延伸，热情、周到的服务在一定程度上决定了顾客对企业忠诚度。为了提高服务水平，肯德基进行一系列的努力。如把是否具有微笑服务意识当作录用员工的重要考核内容，并对新员工进行近200 个工作小时的培训，确保员工拥有高水平的服务意识和服务技能;
三、 就餐环境标准化
良好的就餐环境，不仅能使人身心愉悦，而且能增加顾客对企业的好感。同时，标准的就餐环境，能强化人们对企业的认同感。首先，强调整洁和优雅的就餐环境是品牌价值的体现，定期对餐厅进行重新装修和设备设施更新，使就餐者能心情愉悦地享受食品和服务;其次，在开设分店时，进行统规划和设计，增加顾客对企业熟悉度和认同感。
四、 暗访制度标准化
为了保证管理和服务的质量，肯德基设立暗访制度。在秘密状态下定期对餐厅的食品品质、员工服务、餐厅环境、设备设施情祝进行专门暗访及评分检测，其结果常作为中国区总裁主持的每月管理人员会议的主要议题，一旦失分，各级管理人员就会立刻检讨原因，并采取行动进行整改。
五、 营销策略标准化
1、产品策略
肯德基对中国人饮食做过调查后发现，鸡肉在中国是仅次于猪肉的肉类，非常有市场。针对中国人的口味推出香辣鸡翅汉堡可乐薯条等产品。走本土化策略，对早晚餐加以改良，推出适合中国人口味的稀饭蛋花汤蔬菜沙拉等产品。不断对产品进行创新型改良，不断推出新产品。

2、价格策略
综合运用成本定价法需求竞争定价法，针对不同产品采用不同的定价方法，除此之外。充分运用心理定价策略，各种产品的价格都定在几元五角，注重产品质量卫生，不断完善服务质量，给顾客一种物美价廉的感觉。运用组合定价的策略，肯德基推出不同的套餐组合，汉堡搭配可乐等，针对不同消费客体消费能力定价，推出免费学生卡策略，收到很好效果。
3、渠道策略
肯德基刚开始采用直营连锁，以北京上海天津广州大城市为中心由大到小不断向下辐射。后来开始实施“ 零起点加盟”的特许经营，开店数量不断增加，辐射范围达到中小城市。
生活节奏越来越快，快餐的发展势头在未来会越来越好，正确的战略制定和品牌文化定位可以指导方向，更好的发展。肯德基是个很好的范例，值得学习和得到启发。