成功的餐饮品牌营销及经营策略

　　餐饮行业作为竞争更激烈的行业之一，要想成功的经营一家餐饮品牌，并非易事。必须要有成功的餐饮品牌营销策略和经营策略做基础。营销来源于市场，市场竞争的存在，决定了营销策略的存在，市场的变化决定了营销策略的动态化，现在餐饮行业竞争越来越激烈，作为老板和主厨，什么样的经营模式才能给自己的餐厅找到一条出路，是很严峻的问题。什么样的市场就要有什么样的营销策略和经营策略，只有基于对市场的正确判断和对企业自身的正确理解，才能够成功的经营一家企业。今天先知品牌营销策划公司就来跟大家说一说餐饮品牌营销策略和经营策略。

　　成功的餐饮品牌营销策略：

　　营销策略可分为产品策略、价格策略、分销策略、促销策略等几个方面；营销策略可以根据自身企业的侧重点的不同，而选择主攻方向，并非面面俱到。任何策略都不是固定的，一个策略的产生只有在一定时期内有效；

　　产品策略是基于市场变化而做出的实时调整，需要对市场敏锐的洞察力、准确的行业判断，细节决定成败，不能忽视市场变化的任何细节，这是市场营销成败的关键；

　　价格策略来源于市场的竞争，建立在对消费者购买能力以及同产品的认知，在策略上起主导决策作用，这里要强调的是，竞争是一个良性的市场行为，具有规范游戏规则，切勿为了打压对手，采取极端价格策略；

　　分销策略是借助经销、零售商网络营销或其他的销售模式，加大销售力度，不断扩大市场规模和市场份额；在分销策略上可根据地域特点细化多种分销细则，尤其是在手段上和区域定价方面进行细微的调整，以便有利于市场的平衡和发展；

　　促销策略是企业借助相应的媒体介质，根据实际资金能力，进行有效的产品的推广，并在实际当中，用统计学的原理考察促销策略的结果和指标，以符合促销策略当初设定的数据；在此过程中辅助于相关的公关手段，以期达到产品的更佳销售效果。

　　成功的餐饮品牌经营策略：

　　餐饮品牌的成功，一步步从小众走向大众，到逐步占据市场的大部分主流，是经过了很多人，产品改造，形象改造，以及经营改造后的结果，应该是很多做餐饮需要参考的一个模板。

　　其他的大型餐饮业，酒店业的衰落，其实更加证明了小火锅的发展策略是正确的。

　　事实证明，小餐饮才有大未来，这也是我一直贯彻强调的“小而美”餐饮格局的形成，值得很多的行业借鉴。

　　光说不练假把式，所以今天我就说说怎么样的餐饮企业才真的能为你赚钱？如何做才能脱颖而出，受到市场青睐？对于很多想从事餐饮创业，或者小火锅创业的同仁来说会是个很好的思路，很多经验和思路都是我们实打实的总结出来的。

　　一， 装修，店面形象打造档次感。

　　目前很多的餐饮都在借鉴快餐风格，其实这种是未尝不可的，我们要借鉴的是什么呢？就是他们简洁明快的装修风格，现在的消费者不得不说都很好面子，同样15块钱去路边吃一碗面，和在快餐店吃一个汉堡那感觉是不一样的，所以在店面的装修上不要心疼，一定要体现出一些档次感，就算你的店面再小，再简陋也要做到这点。

　　体现档次感不是你必须要装修多豪华，而是颜色的搭配，整体的布局，我给程大个小火锅加盟者就专门设计了一套装修风格，符合形象定位的。

　　要知道简单材料搭配好也非常不错，主要是格局，颜色跟材料的运用而已。

　　不要说你面对的是农民，低层次消费者你就随便弄下，大家都好面子，如果有个人在你这里吃了一次小火锅觉得，嗨，还不错，能消费得起，但是环境还好。而且现在年轻人都乐于传播，他们会把好的东西传播，显得自己有档次。

　　二．定价，把握住性价比。

　　不要因为你装修的多豪华，多有档次就价格定的很高，这个是个错误的，对于你后期的经营是很困难的，你所以提高的是翻台率而不是简单的价格。

　　一定要记着一点，让你的饭店给人的感觉是，哇，这个饭店挺有档次，但一点餐，吃过后，哇，好便宜，我以为好贵的呢！下次一定来，还要带朋友一起来，先拍个照传个朋友圈再说。

　　达到这样的效果，你就成了。

　　君不见前阵子很火的优衣库走的就是这种路线么？那么豪华的装修，赶得上巴黎时装周了，但是你进去一买衣服，哇，好便宜。

　　这种感叹和便宜，其实不是真的便宜，是让他们在心里上有落差，当然你的定位还是比一般的稍稍高一些，但又没高多少，却远远低于他们认为的心理价位。因为他是看你的装修来观察的，就像你看到一个漂亮姑娘，会觉得这个姑娘一定很有钱，很会花钱，我养不起，你看她那穿衣打扮，但当你知道她也是没钱很节省时是不是会觉得自己捡到宝了？同样的道理，心理上的占便宜。

　　二， 服务，给他超值的。

　　要时时刻刻让顾客感到有惊喜，有超出预期的服务，比如为了减少小火锅自助餐的浪费，一方面可以警示，以明确提醒，另一方面可以给与吃的更干净的一些小礼物作为奖励。

　　不要认为小火锅小，店面小，服务就随意了，这是极其错误的。微信的广告语都是再小的个体都有自己的品牌么？再小的餐饮企业都有自己的魅力。小店的魅力在于老板，大点的魅力在于综合服务。小儿个性，打造令人印象深刻的餐馆。

　　服务上其实有很多，硬性的方面就是服务态度，问候，伺候周到，问题及时处理，这些针对服务员的，软性的就是链接各种能链接的东西，一切以方便顾客为原则，比如可以关注微信，直接提前在微信上点餐，在微信或者支付宝上付款，怎么方便怎么来。

　　三， 营销，把客户变成一个大的兴趣群，社交群。

　　不断的把顾客引导到你的平台，比如微信等，这样容易客户管理，也容易做活动，更有意义的是他们都会变成你的忠实顾客。形成粉丝团体，这就是互联网餐饮思维。他们是围绕着餐馆形成的一个强有力地社群，而餐馆就像居委会一样，组织和管理他们的味蕾，联系他们的感情，打造属于你们的圈子。把不同的人用吃来连接起来。而至于里面具体有哪些操作方法，我们之后再谈，因为这些具体操作，基于移动互联网媒体的很多，基于社交媒体的很多。

　　四， 管理，每一个环节把控好了就能省，能挣。

　　管理分为人员管理，以及店面的日常管理和采购，产品制作等一些列管理。自助火锅的更大特点就是使用的人员比较少，后厨几乎不用专业厨师，因为一切都在底料里，只需要你按照步骤操作好，调制好，所以不依赖于大厨。浪费之类的也相应的比较少。而主要在采购方面，菜品的采购途径货比三家的对比，新鲜程度，以及后厨采购当天没消费完菜品的合理处置。

　　再根据店面消费档次来调整菜品的品类，数量等，来合理调控，保持营业的利润。

　　很多人更多的疑问就是自助火锅，才定价那么多钱，商家能赚钱么？其实一切就是这么计算出来的。菜品，品类，数量，采购，几个环节的共同计算，都在合理的范围内的。不会不赚钱。

　　做到这四点的餐饮企业才能赚钱，装修是你风格体现的差异化，有特色，定价是消费档次的心理差异化，营销是将顾客经营成固定客群和粉丝，管理是细扣每个环节做到利润更大化，当然我们没说到味道，这个是大家都知道的事情，味道是餐馆的灵魂，这个不用说，对于小火锅来说，很多人选择加盟也是因为味道，因为自己搞不出那个味儿，买的又不放心。

　　能尽心做到以上四点，加上味道的保证，才能成为一个真正长久的餐馆，当然你如果只做到其中一点也可以赚钱，但不会走的长远，任何形式上的创新，都是为味道服务的，记住这点比什么都重要。

　　准确定位，把握市场，一定要“新”到“点”上。如今的餐饮行业形式百态，“没有做不到的，只有想不到的。”

　　品牌营销策划公司--先知品牌

　　先知品牌是国内的全案营销策划公司，先知品牌集团自成立以来已经为龙头、中国、行业百强以及上千家企业提供过上万次全案创意服务。重 新定义了中国品牌设计行业，并提升了品牌设计的行业标准。先知专注于品牌和成长品牌的创建，帮助5000多个品牌走向成功，100多个品牌成功上 市，200多个品牌成为行业，服务品牌总市值超过5700亿。先知确信，面对新经济挑战，唯有整合者及更者才胜利者。昨天，我们定义了品牌全案。今 天，我们不断超越自己，为行业格局确立发展方向,新品牌时代,唯有先知。原文：http://e.xianzhi.net/cyyxch/6806.html