餐饮行业的九种营销模式

　　餐饮行业的营销模式。各行各业都会有市场法则，对于餐饮行业来讲，它的营销模式都有哪些呢？中国历来有“民以食为天”“百业以餐饮为王”之说，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。

　　餐饮行业的每一家企业都是一步步从小众走向大众，到逐步占据市场的大部分主流，哪些大的餐饮品牌的成功是经过了很多人，产品改造，形象改造，以及经营改造后的结果，应该是很多做餐饮需要参考的一个模板。今天先知品牌营销策划公司就来跟大家说一说几种更流行的餐饮行业营销模式。

　　餐饮行业的九种营销模式：

　　餐饮行业营销模式之突出重点法

　　根据企业的主要经营项目，进行浓缩包装。

　　比如，一家沿海城市的酒楼，以海鲜为主打特色，辅以川湘鲁粤菜系的经典菜品，可以塑造成“渔夫码头”、“海鲜城”或“渔港”等模式，传递相应信息，方便顾客解读。

　　餐饮行业营销模式之文化搭台法(包括历史、地域)

　　这是一种常见的模式塑造方法。借助于风土人情传说掌故的力量，重新整合酒店的消费方式和菜品结构，让顾客在酒店消费，体验到文化的魅力。

　　如“湘鄂情”等特色酒楼模式。

　　餐饮行业营销模式之器皿渲染法

　　以菜品加工或烹制用的器皿为依据，创新餐饮模式。

　　近年来风头正劲的“紫砂锅”、“景泰蓝火锅”、“纸烤肉”等均属这一模式。

　　餐饮行业营销模式之品种当家法

　　这是一种古老但生命力极其旺盛的餐饮模式，许多百年老店一直沿袭至今，不敢越雷池一步。以单一品种为菜品，独步食林，众星捧月，极易获取顾客的信任。

　　“烤鸭店”、“涮羊肉”“炸酱面”等均属此例。

　　餐饮行业营销模式之烹调方法绑定法

　　专门突出菜品的烹调模式。

　　如“烧烤店”、“麻辣烫”、“手擀面”等，以烹调方式为荣。

　　餐饮行业营销模式之格调植入法

　　以营造消费气氛为卖点，环境舒适，价格不菲。

　　如“荷塘月色”、“小城故事”、“一茶一座”等休闲餐饮模式。

　　餐饮行业营销模式之人群分层法

　　按照客户群体的消费档次，把顾客分成上中下三个档次，依据各档次人群的数量，确定自身的经营模式。高端备选模式“燕鲍翅”酒楼，中档备选模式“家常菜馆”，低档消费备选“大排档”。当然，在每个档次中，还可以再次分成上中下三个档次。细分的目的，是为了在确定模式时，定位精准。

　　餐饮行业营销模式之母体寄生法

　　餐饮是寄生行业，靠零售为主，对人群的依赖性极大。

　　所以，在人群比较集中的地方，“餐饮”、“商场餐饮”、“宾馆外特色小吃”等，分别寄生在、商场和宾馆上，同样会得到顾客的认可。

　　餐饮行业营销模式之精华引入法

　　本地或本国没有，但外地或国外已经发展的非常成熟，在不违反相关法律的情况下，照抄照搬下来(如果要是加盟，更能够保持原汁原味)，效果也是非常好。

       中国餐饮市场经营模式发生变化

　　随着餐饮市场逐步趋于理性，今年以来，餐饮市场呈现高端餐饮低迷，大众餐饮势头强劲的表现，与此同时，一批大众餐饮行业开始出现明显调整。在回归价格基本不变的情况下，部分更加注重就餐环境和本土文化的大众餐饮陆续涌现，“咖啡馆里吃拉面”、“动漫主题火锅店”渐成潮流。
        今年上半年，中国支持餐饮业发展的政策相继落地，为餐饮市场的发展带来了良好环境。商务部于6月初出台了《关于加快发展大众化餐饮的指导意见》，指出力争用5年左右的时间，健全大众化餐饮服务体系，大众化餐饮占全国餐饮市场的比重由现在的80%提高至85%以上，并提出21条引导型措施。顾问介绍，得到政策支持的大众化餐饮服务将成为拉动餐饮业增长的主流。
        兰州市商务局副局长王绍荣指出，2014年以来，餐饮市场开始软着陆，稳步回升之势明显。随着市场竞争逐步加剧，餐饮业也需要针对市场需求变化不断调整。单纯的价格战已不再是餐饮业竞争的主要手段，只有通过文化促销、优质服务等多方面的综合实力才能吸引更多的消费者。
        记者走访多个创意餐厅发现，“小户型”经营成主流。在经营规模上，商家不再一掷千金，动辄要求上千平米的营业面积，而将一家店划分成若干门面逐间转租的模式更趋明显。
多家餐饮负责人表示，微型的餐厅从人员配置、前期投入和厨房配送来说，都比较经济划算。不管餐厅的形式怎样变，今后餐饮行业都将回归实惠的传统本质。
王绍荣说，从2014年开始，餐饮业实现两个转变，即回归大众、谋求创新。
        只有顺应餐饮行业的大众化时代，不断创新经营模式，才能在竞争激烈的餐饮市场站稳脚跟。相关顾问表示，中国整个餐饮市场格局已发生转型，随着众多高端餐饮企业战略调整，大众餐饮竞争将更加激烈，大众餐饮也将成为餐饮消费的主力军。未来两年，符合大众消费需求的餐饮店会更密集地出现，达到一个高峰期。

　　餐饮营销是餐饮企业在发展过程当中至关重要的一个环节，企业在市场中面临多变的环境和复杂消费需求，必须对市场营销策略做出实时的调整，来迎合消费者要求的不断更新变化。你的餐饮品牌适合什么样的营销模式是根据市场结合企业来定的，并且那些大品牌的成功营销模式也是不能完全被复制的，企业必须结合自身的情况以及市场的需求来定制属于自己的营销模式，只有这样，企业才能顺应潮流，极速前进。希望先知品牌营销策划公司给大家整理的餐饮行业的营销模式能够给大家带来帮助。