餐饮整合营销传播原则及方式

　　餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。中国加入wto后，大量的外资、外企进入我国，不同饮食习惯和文化背景的外国人汇聚我国，为我国餐饮业发展提供更大空间。我国对外开放加速，龙头的餐饮企业将更多地进入我国市场，国外先进的管理经验、科学的运作模式和经营理念等更深地融入我国餐饮企业。下文先知小编就餐饮整合营销传播原则及方式来详细介绍下。

　　一.餐饮整合营销传播的原则

　　(1)成为一个以客户为中心的餐饮企业。

　　(2)使用由外至内的规划方式。根据由内至外的方式，在营销费用和所期望的的销售结果之间，发现不了什么关联。事实上，相反的说法倒是正确的——是销售的成功带来了市场费用。

　　(3)聚焦于全面的顾客体验，而不是对于营销传播活动的体验。

　　(4)将消费者目标和公司目标协同起来。

　　(5)确立顾客行为目标。营销和传播计划看上去很复杂，但公司想获得的无非下列4个结果：获得新用户;留住并维持现有的客户;从现有顾客身上维持和提升销量或者利润;让现有顾客在公司所提供的产品和服务组合中进行转换。

　　(6)视顾客为资产。

　　(7)精简职能型活动。根据陈旧的4P模式，推广被分为3个完全独立的职能——销售、广告和公共关系。从实践看，对于大多数企业而言，整合过程中所遇到的主要障碍几乎与外界顾客无关。从顾客来看，公司真的只在采取两项基本的营销和传播行动：传递信息，设计激励计划。

　　(8)将所有的营销传播活动聚合起来。

　　7.通过聚焦于人而不只是市场或者细分群体，整合营销才得以避免落入陷阱。

　　8.理解以顾客为中心的整合营销传播，顾客的力量是其中关键所在。

　　二.餐饮整合营销传播六大方式

　　(一)餐饮整合营销传播之广告营销

　　A.电视广告

　　当然，形式除了“消费者现身说法”外还可以有很多种;餐饮企业可以根据自身特点及消费者特性采用企业形象展示、特色菜品推荐等等;

　　B.电台广告

　　一般可以通过热线点播、邀请佳宾对话、点歌台等形式，来刺激听众参与，从而增强广告效果。

　　C.互连网广告

　　这两年随着网络的普及，网络广告也成为一块重要的阵地。但是如果不是全国连锁的大型餐饮品牌企业或跨区域发展的企业，在门户网站做广告还是应该斟酌斟酌。

　　D.报纸、杂志广告

　　这类广告适于做食品节、特别活动、节假日等餐饮广告，也可以登载一些优惠券，让读者剪下来凭券享受餐饮优惠服务。

　　E.餐饮内部宣传品

　　精美的定期餐饮活动目录单;宣传画册;能让顾客带走的“迷你菜单”;各种图文并茂、小巧玲珑的“周末香槟午餐”、“儿童套餐”等介绍等。

　　F.电话推销

　　即餐饮营销人员与宾客通过电话所进行的双向沟通。适合于有特别的活动、优惠时向大客户、集团客户推销。

　　G.DM广告

　　即通过将饭店餐厅商业性的信件、宣传小册子、餐厅新闻稿件、明信片等直接邮寄给消费者的广告形式。

　　H.其他印刷品、出版物上的 广告

　　如可在电话号码本、旅游指南、市区地图、旅游景点门票等处所登载的餐饮广告。

　　J. 户外广告

　　通过户外的道路指示牌、建筑物、交通工具、灯箱等所作的餐饮广告。这种方式很适合餐饮设施等做形象广告，要注意广告的侧重点应突出餐饮产品的特色，广告载体的地理位置以及形象。

　　K.其他广告

　　如饭店或餐厅门口的告示牌;店内电梯也可成为三面的广告墙;店内餐厅的各种有关食品节、甜品、酒水、更新菜点等信息的帐篷式台卡等。

　　(二)餐饮整合营销传播之新闻营销

　　这是以付费或非付费新闻报道、消息等形式出现的，一般通过电台广播、电视、报刊文章、口碑、标志牌或其他媒介，为人们提供的有关饮食产品以及服务的信息。

　　企业举办的一些活动可邀请媒体代表参加。可以事先提供有关信息，也可以书面通报的形式、或自拟新闻稿件的方式进行。还可以与媒介联合举办 “节日美食”、 “饮食与健康”等小栏目。

　　(三)餐饮整合营销传播之人员推销

　　人员推销餐饮整合营销传播又可分为：专人推销：专门设立营销部。

　　全员推销：也叫全员营销，就是企业的每个员工都是推销员，在任何时候、任何场所可以为自己的企业做推销。

　　(四)餐饮整合营销传播之菜单营销

　　即通过各种形式的菜单向前来餐厅就餐消费的宾客进行餐饮推销。可制作各种形式各异、风格独特的固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、今日特选、厨师特选、每周特选，本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单等。

　　(五)餐饮整合营销传播之餐厅形象营销

　　对餐厅的形象进行设计策划，比如在店徽的设计、餐厅主题的选择、餐厅的装饰格调、家具、布局、色彩灯饰等方面下功夫，使之起到促销的功用。如大清花饺子楼的满族风情;如人民公社等等;

　　(六)餐饮整合营销传播之文化营销

　　随着人们追求高品位生活及幽雅的就餐环境的需求，为餐厅赋予某种文化气息或挖掘企业自身的文化内涵，让餐饮企业也成为文化氛围浓厚的场所，来吸引消费者。如敖包香会的文化餐厅营销等;