火锅餐饮行业营销策划有何“高招”

　　俗话说的好，顾客是上帝，特别是在餐饮服务行业，只有你的餐品和服务得到消费者的认可，才可能挣到“回头客”。火锅作为餐饮行业当中的重要分支，口味、特色等不同地区之间各不相同，营销策划作为品牌推广的有效方式，在竞争激烈的市场下，火锅餐饮行业营销策划有何高招来面对时刻变换的市场呢？

　　火锅餐饮行业营销策划五大短板

　　不重视客户的开发与保留；

　　对于发展和保留忠诚的客户没有明显的措施；

　　火锅餐饮企业的管理、营销人员和客户互相之间没有建立起真正的沟通渠道，不能很好的处理好顾客的抱怨；

　　火锅餐饮行业一线员工的客户服务和与客户建立关系的意识不强，整个餐厅高水平员工不多，餐厅对员工的选拔和培训不严格或者说不合格，不利于餐厅客户关系管理；

　　公司一线服务人员不能很好的传达餐饮企业的内在文化，不善于发展回头客。

　　火锅餐饮行业营销策划战略

　　1.折扣、优惠是“过去式”

　　做价格促销可能是商家先想到的计划了，一家搞促销，多家搞活动。不同玩法，同样的套路，不仅商家做腻了，顾客何尝不是。商家想方设法经过差异化战略搞活动促销，就是为了锁定一群安稳并且忠诚的顾客，餐饮业才能获得持久发展力。

　　2.将餐饮打造IP

　　名以食为天，餐饮自古以来就有，没有比这更传统的职业了。在这餐饮里，逐步呈现一些新的品牌和商场。现在很多当红的明星就是想经过自己的明星效应打造属于自己的IP餐馆。明星控制下的餐饮职业个性明显，被赋予了明星的形象，富含一定的意义，深受青年群体的热捧和喜爱。以至于有很多莫名而来的顾客，因为喜欢某一个明星，特意光临他开的餐饮店。

　　火锅餐饮行业营销策划战略中明星都拥有一股强大的力量来吸引一大波粉丝去追随，并愿意为其买单，这就是IP的力量。普通餐饮职业要善于发掘制作顾客感兴趣的IP，IP其实也是餐饮职业更直观的形象，很多餐馆为了吸引来顾客，会依据当下流行的色调和因素推出不同时节时间段的主题餐厅。

　　3.换位考虑

　　从顾客的角度优化效劳和改进菜品，让火锅餐饮行业更能满足顾客的需求，面临一大堆同质化的火锅店，商家就开始头痛，究竟该怎样服务?怎样才能够找准自己的定位?盲目的跟风，并不能起到很好的效果。要学会站在顾客的角度去发掘商场上的独特之处，供给更多让顾客来消费的理由。只要你的活动计划让顾客感觉到更具有优势才有可能被挑选。

　　4.服务好职工

　　服务是彼此的，要想职工给顾客供给诚心的服务，首先老板要给职工提供人性化的服务与关怀。等价交换服务，这是大多数职工共同的心思。职工自己感觉到满足后，他才会想怎么更好的效劳顾客来回报老板。对于火锅餐饮企业来说，他们主要的责任就是服务好顾客，让顾客满足。

　　火锅餐饮行业营销策划应注意什么

　　1. 品牌营销：味道是王道,营销是活水

　　火锅餐饮行业的核心在于味道，味道是餐饮得人心的核心，必须有不错的味道让人“口服”，这是消费关键入口点，其次火锅餐饮行业持续的营销转化，活动流量的吸引，是入口点之后的销售核心，火锅店，就该人气爆棚，满是人间烟火气息，这涉及到火锅店系列的线下营销。

　　2. 品牌服务：全方位消费体验

　　菜品是让人口服，服务则是让人心服，在客户体系里，餐饮能实现好的用户维系和转化，在于餐饮的服务体验。 顾客的消费体验，比如说上菜速度，环境风格，甚至包括饮品的口味，所以，对于餐饮商家来说，想获得一个顾客很难，因为你至少 要有三点能满足顾客，才可能会获得好评，但是要丢掉一个顾客却很容易，要做好一家店必须面面俱到，做好每一个细节，服务好每 一个顾客。

　　3.品牌形象：店面形象

　　伴随着90后和00后逐渐成为消费的中坚力量，在他们的认知里，颜值即正义，所以店面装修要么高大上，要么小清新，一定要极端到 特点突出，，这样就会更加受青睐。