炭知天下餐饮公司品牌全案策划

　　随着人们生活水平不断提高，人们对就餐环境以及食品的安全、营养、健康要求也越来越高。人们更希望吃的健康，这也给餐饮行业带来了不小的挑战，下面小编就来介绍一下：炭知天下餐饮公司品牌全案策划

　　烧烤业态全国性品牌缺失，多为区域性品牌，真正专业从事烧烤类生产的，且具有全国规模的几乎没有，所以VI设计要从品牌营销的基点出发，有良好的识别、传播和品牌代表性。 重塑尊贵，传承烹饪艺术; 重新定义烧烤，走向大众餐饮，成为中国餐饮的一种符号; 以串定天下，这个天下是炭为元素的烧烤党，成为品牌

　　炭知天下是针对有家庭的青年和中年人士为主体，对于喜欢私人社交，追求尊重的中产阶段消费者来说，我们是一个以尊贵为核心价值观，彰显出包容与时尚的烤菜文化为核心元素的百姓烧烤复合餐厅者，她能使消费者体验到味道淳厚，环境庄重、文化穿越，在生活中实现好吃、好玩，实现尊贵与现代的存在感。因为它具有古方的烤品口味，用心的食料选配，稳重的用餐环境，广泛的顾客口碑，传承中国烧烤工艺，传递着文化穿越的综合实力。

　　1.从格调上做区分

　　不是单一烤串，也不能把酒吧元素太过宣扬，还不能把正餐的大旗高高举起。如今正餐文化和商务宴请不再是主流，百姓家宴，朋友聚会才是重要的目标市场。传承中国汉代烤工艺和烤文化，又必须兼容现代的时尚风格，是烧烤餐厅的路。中性的风格是一直缺失的一种风格定位。

　　2.从业态上做区分

　　市场上不是叫烤肉，就是叫烤串，烤肉往往不是炭烤的概念，甚至不是中式手法。烤串就是打年轻休闲的牌，缺少一份正式与品质。我们建议创造一种烤宴，中式烧烤餐厅的大气与中性就完全体现出来了。做中式烤烹饪的传承者，这也是一直缺失的业态定位。

　　3.从主题上做区分

　　大家多数做的是健康、营养，也有说好吃的。我们做什么，烤，突出的就是味道，这个不用讨论。烤出来才是正宗的老味道，这也是缺失的定位

　　4.从体验上区分

　　大家有倡导快乐的、时尚的、好玩的、休闲的，我们走中性的路，中年和青年才是我们的核心顾客群，我们要体验什么才可以经久不衰?响亮的回答，就是要穿越一种文化，传递一种好运。从会员政策，从点菜体验，从现场服务多角度传递好运来的符号，红包文化与打包形式相结合，这是符合中国符号的，更是符合中国百姓的心智，这也是一直缺失的定位。

　　这种场必须通过空间、VI、营销、菜品、服务、管理、宣传等集中体现出来。

　　5.从格调上做区分

　　不是单一烤串，也不能把酒吧元素太过宣扬，还不能把正餐的大旗高高举起。我们深刻和发现，太偏激走不远，太正统走不火.如今正餐文化和商务宴请不再是主流，百姓家宴，朋友聚会才是重要的目标市场。传承中国汉烤工艺和烤文化，兼容现代的时尚风格。中性的风格是一直缺失的一种风格定位。

　　6.从品类上区分

　　有的是说是一家串店，有的是说不只是一家串店，总之没有离开串。

　　烤串上升到烤宴的层面后，就是用烤的工艺实现了，中国烤菜成为一种系列。这样就把中餐特色也加进来，午餐做为烤串店一直寻找的突破口，只有把烤的工艺真正的发挥出来，烤串也是正餐的理念不用推广，百姓自然就接受了。烧制川湘，汉方烤肉，烤制海鲜，烤制小吃，甚至烤茶饮品，鲜酿啤酒等品类，构成烤宴餐厅的主体组合。这样的品类定位，与正餐馆和烧烤店有本质不同。