轻餐饮营销策划如何做“品牌突围”
轻餐饮适应了当下快节奏的生活方式,因此在制作过程中具有简单快捷的优势,但相比快餐来说,同时具有营养搭配均匀的特点,基于以上的优势成为了很多90后消费者的喜爱。但对于餐饮行业来说,轻餐饮作为新型的餐饮类型,必须做好轻餐饮营销策划才能在行业中发光发亮。那么轻餐饮营销策划该如何做呢?
轻餐饮营销策划面对的三个问题
1.受众问题
我们讲选择餐饮品类时,要尽量细分,越细分越好。
细分有两个目的,个是餐饮品牌好去进行品控;个是如果品类足够特色,就会存在一定量的死忠粉,比如榴莲味形的品类。
按照这个道理,沙拉会是个大市场,因为他有受众(深度健身爱好者、素食主义者、减肥人士)。
但由于国与国之间文化的区别,在国外,人们认为吃沙拉很寻常,愿意花费8美元去吃一顿沙拉。但是在国内,更多消费者还是愿意花同样的钱来吃一顿带肉的饭。
2.产品问题
产品问题我打算分两块说,点是产品是否容易被复制;是消费频次如何。
3.成长问题
做餐饮,轻餐饮只是做的方法之一。因为它的切面足够小,上起手来更容易。
但是殊途同归。所有的生意说到更后都是那三样:营销、管理、菜品。
轻餐饮或许能解决菜品、营销问题,但是在管理上,轻餐饮往往会栽跟头。

轻餐饮营销策划如何做“品牌突围”
1.树概念,品牌价值观的创造
我们都知道现在到了一个品牌竞争的年代,品牌是占据消费者心智更重要的竞争单位,是区别消费者不同的有效标签。品牌很重要,但是该怎么样做?对于轻餐饮营销策划首先讲WHY,再讲HOW,再讲WHAT。
2.定用户,选择喜欢你的用户和对象
无论是从what——how——why或者从why—how-what,从这里面,需要做些取舍。因为一旦讲why,就需要做取舍,因为每个人都是与众不同的,不可能每个人都喜欢sexy的生活方式,不要强求不喜欢的用户喜欢你,而这时候你需要选择你的用户和对象。
3.立场景,找到用户所在的场景进行深度营销
有了精准的用户兴趣和出没的线下场景后,轻餐饮营销策划就需要基于这些原点人群去做线下线上品牌活动。
4.讲故事,打磨内容才是留住用户的根本
5.强体验,提升用户消费体验的环节
提升用户体验,要学会做触点管理,简单点说,也就是抓住与用户接触的各个“关键时刻”。通过接触点的规划、设计和管理,使这些与用户接触的关键时刻变为用户满意的点,从而继续下一步。
6.引传播,建立稳定社群
轻餐饮营销策划之场景营销
当前互联网中人人都在谈论“场景”,而餐饮便是一个典型的高频场景。我们知道,人们对于餐饮的需求不仅是刚性的,也是多样的,需要更多的场景来满足大众不同的需求。而新的用户需求和用户体验也构成了新的场景,因此我们可以感受到越来越多的新业态出现,并迅速形成独特的文化和社群。在这种消费行为中,人们喜欢的已经不仅仅是产品本身,更多的是产品所处的场景,以及场景赋予人们的情感体验。就好比人们去轻食餐厅,并不是单纯为了吃牛油果沙拉,而是在体验简易、健康的生活方式。
而对于轻餐饮品牌而言,场景即流量。找到了场景,就能找到人群;拥有了场景,就能获得消费者的时间和关注,从而建立品牌价值。从这个思路出发,品牌在形象建设时也应更加注重场景的营造。
“轻餐饮品牌要想实现场景化,不应该单纯的依靠视觉设计,而是要调动一切可以调动的人类文化资源进行生动演绎。”,轻餐饮营销策划从餐饮全案策划的角度来说,首先应该明确品牌本身的定位、产品及人群,也就是要塑造一个怎样的场景,然后通过轻餐饮品牌命名、轻餐饮文化策划、轻餐饮视觉设计、轻餐饮空间设计、轻餐饮菜品摄影、轻餐饮推广传播、轻餐饮专题片拍摄等系统性的、全方位的创意手段为品牌赋予生动的场景故事,和的场景体验。”
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