烘焙食品品牌定位

　　烘焙食品业在我国整体经济提升的现状下，这些年的增长速度极快。品牌作为烘焙食品区别与竞争对手的核心要素，如何给烘焙食品品牌定位才能在用户心中成为“烙印”呢？

　　烘焙食品品牌竞争格局

　　我国烘焙食品行业的市场化程度高、市场竞争激烈。目前我国烘焙行业主要存在三种经营业态：大量存在的规模较小的烘焙店、小作坊起家的本土连锁品牌以及后续进入中国大陆的外资企业成熟品牌，不同业态的市场参与者以各自的优势组成烘焙市场。外资企业如元祖、85度C、克莉丝汀等擅长品牌营销与推广工作，在中国拥有良好的品牌形象，消费者对企业品牌和产品品质的认可度高，产品能够获得一定的溢价，目前主要占据中高端市场；本土企业擅长传统渠道，以二三线城市及广大的农村市场为主，占据中低端市场。

　　从顾客角度而言，细分市场不同顾客的偏好各不相同，高端产品顾客集中于国内一线城市，垂青品牌、口感与食品安全，对产品价格不灵敏；中端产品顾客对品牌、口感、外观及营养价值均重视，但对价格也比较灵敏；低端产品顾客对价格十分灵敏，基本不在意品牌。那面对这种千人千面的烘焙食品品牌格局，这些烘焙食品企业该如何做好品牌定位来提升品牌竞争力呢？

　　快速流通食品行业，根本的竞争力之一为自主创新，研发是根本。

　　“定位市场、创新运营、产品体现、研发先行”是烘焙食品企业运营者应具有的基本运营理念。早期，烘焙市场是制造导向，做什么卖什么，运营者无需多费心即可获利;如今是顾客及竞争导向的市场。顾客需要什么？咱们能提供什么？顾客及市场的当时需求是什么？未来的需求是什么？未来的市场在哪里？这些问题都需考虑，竞争日益激烈的市场下，你要设定的常规品有哪些？差异化在哪里？优势是什么？什么是你企业的特征？怎么规划你的产品特色？你要借由产品向顾客传递何种价值理念？企业文化与产品定位间的联系是什么？这些都是烘焙食品企业在做品牌定位时需明晰的。

　　烘焙食品品牌定位原则

　　1.品类概念越具象、越简单越好。越具象消费者越容易理解，就越容易走进消费者心理。

　　2.体现消费需求点，它不仅仅是一个新颖的词语，这个词语它必须携带着价值、利益、需求，这才是核心所在，因为我们是通过概念去表达需求的，而不是玩文字游戏的，所以不要本末倒置。

　　3.从老品类分化或者老品类的融合。这样可以借力老品类的认知基础，要创造一个全新陌生的概念，很难快速为消费者认可，教育成本太高。

　　烘焙食品品牌定位提升品牌竞争的两种方式

　　1.具有完善的商品设计定位系统

　　品牌竞争时代，很多企业在面对商品同质化严重，无特色;商品结构比例不合理、研发方向盲目；面对日益丰富的商品库，不知如何取舍，这三大问题，在此小编提醒，没有任何一款产品是可以得到所有消费者喜爱的，因此就需要根据企业品牌定位做好取舍的关系。

　　商品设计定位系统指的是商品定位与企业整体定位的关系。在品牌建立之初，商品定位取决于经营者对市场的洞察力和洞察力。企业想为顾客提供什么样的商品和服务，也许他们在新店开张时给顾客留下了鲜明的印象！经过多年的积累和发展，一个品牌将形成自己的特色，并与客户建立深刻的品牌认知因素。如果顾客将你的店定义为"主食面包店"、"生日蛋糕店"、"精品面包店"、"休闲餐厅"等等，因此，"负担得起的"、"品牌"、"新鲜"、"趋势"、"便利"和其他品牌价值(顾客价值)在顾客眼中就形成了--这就是你的品牌特征！

　　商品定位是企业整体经营定位的重要部分，可以说是经营的核心力之一。经营活动是综合性立体行为，必须全盘统筹考虑。

　　我们提倡烘焙企业要活性化经营。什么是活性化呢?具体到门店活性化经营，可以概括为四项主要内容：即管理活性化、人员活性化、商品活性化、服务活性化。四项内容须整体考虑，综合体现。脱离了任何一项企业必会出现失衡病态，并不是一个健康的肌体。

　　2.提升自主研发能力

　　烘焙行业提升自主研发能力包括企业内部重视、市场效应、行业规律三项杠杆这三方面。

　　在烘焙业来讲，首先，至今国内还缺少真正有龙头力的研制组织。致力于行业业研究和市场结合也是未来学术领域一项应战！其次，国内绝大数量烘焙企业为个别私企出身，企业做大了，运营思路也要与时俱进。

　　因而，企业树立研制机制势在必行。只要完善企业研制机制，才能有效解决上述问题。企业研制团队的管理流程、激励系统、技术引进、沟通系统等完善与树立会防止企业研制组织形同虚设。