华夫饼品牌定位难点与策略

　　华夫饼起源比利时，是一种烘焙食品。因其产品具有无需加工、方便储存与携带、不油腻、味道清淡成为了我国很多家庭或是上班族的早餐点心。那华夫饼品牌定位是如何获得市场和用户的双“认可”呢？

　　华夫饼品牌定位存在的问题

　　由于华夫饼已经上市多年，并不是一种新产品，进入市场后，企业没有做出足够的消费指导，所以华夫饼很难像蛋黄派那样引爆市场。"此外，华夫饼由于其柔软、粘稠的味道，很难赢得中青年消费者的喜爱，休闲食品通常是以年轻人的时尚消费为基础的，因此，华夫饼实际上是大多数消费者的需求所超越的；第三，由于华夫饼制作过程的复杂性，其成本和更终价格也将高于其他烘焙产品，这不仅会让大多数企业对此产生兴趣，而且也会让一些消费者的购买热情落空。

　　包装设计是产品无言的代言人，可以起到宣传产品和品牌的效果，通常这是影响消费者是否选择购买的直接原因。然而对华夫饼而言，国内的企业大多采用的包装都比较简单、多以透明的塑料袋包装为主，少有其他颜色的点缀，这无疑使得华夫饼的“身体”很难匹配其高昂的“身价”。不温不火与其包装设计有着直接关系，过于简单的包装很难对消费者形成视觉刺激。包装的吸引度对产品销售的影响是更为一针见血的，华夫饼品牌包装设计只有“改头换面”，才能争取刺激消费者的兴趣点。

　　华夫饼品牌定位流程

　　1.前期调研

　　在给华夫饼品牌定位之前需了解清楚消费者的心理、竞争对手的经营管理理念、竞争对手的特色和卖点。因为，给华夫饼塑造品牌一靠产品自身的特色和文化；二是策划过程中要与竞争对手取个开，形成自身的特色，能用顾客来塑造华夫饼的口碑和品牌形象。

　　2.外观设计

　　对于华夫饼塑造品牌来讲，外观设计的风格、特色、文化等都是塑造自身品牌口碑形象和影响力的根本。另外，一个有优势的店铺位置也能提神自身的品牌传播度。以形成在消费者脑海中留下深刻印象的目的。

　　3.优质服务

　　华夫饼品牌的塑造通过以上两步基本成型，但由于产品要卖于消费者，企业就需提供优质的服务质量，来突出自己在服务上也追求个性、人性、高质量的服务质量，已获得消费者的良好口碑，已达成“金杯银杯不如老百姓的口碑”的效果。

　　华夫饼品牌定位策略

　　首先，占据消费者心智空间的空白点或模糊区域

　　有些品类中，虽然一些品牌已经发展得很成熟，占据了消费者的大部分心智空间，但是仍会有一些空白点可以让企业发挥。新品推向市场，定位对不对，代不代表品类，能不能够出彩并让人过目难忘，是提升品牌度、提高市场占有率的支柱和生命线。目前大多数消费者对华夫饼这一品类并不熟悉，造成了大片的市场空白，因此企业要想在华夫饼领域里有所作为，除了要保证自己的产品力和品牌力，消费引导也是必不可少的。

　　其次，成为某一个品类的代表

　　品牌是建立在消费者的心理空间。品牌的意义就是在消费者眼中成为某一类商品的代表，然后成为消费者购买这类商品的位。目前，休闲食品种类已经比较丰富，消费者可以选择很多产品，再加上华夫饼是一种小产品，所以华夫饼这类食品将更难真正长大。

　　第三，区别于竞争者，并且要使其无法复制

　　华夫饼品牌定位区别与竞争对手的策略是找出竞争对手的弱点，在对手弱点上发掘自己的优势。通常，对手的强势这中就蕴含着可以利用的弱点。