从向真家的串串香看品牌定位发展的方向



  更近《青春斗》大火的同时,也给众多消费者带来了很多福利,众多消费者看到向真家的串串香,纷纷吵着要去成都吃一吃向真家的串串香。今天从向真家的串串香说起,谈谈串串香的品牌定位的问题。

  在成都,调查:200米美食街就有4家小郡肝串串香。

  这些小郡肝串串香都有一些相似的特征,“小郡肝串串香”几个字字体有些相似,色彩也接近,一般是红底 黄色字体,或者黄底 红色字体;小郡肝串串香几个字都镶嵌在圆圈形状的底盘上,晃眼一看,还以为是一家小郡肝串串香。

  如此密集的开小郡肝串串香店,“小郡肝”究竟有什么来头?

  据了解,小郡肝串串香早发源于成都无缝钢管厂。

  傻傻分不清到底哪家才正宗品牌。

  记者在南城大道几家小郡肝串串香了解到,每家价格都差不多,食客吃完后称签签的重量,65-66元一斤,红汤锅底18元,鸳鸯锅底20元,看起来荤素只要两三毛一串的串串,一般两三个人吃下来也要两三百元,人均消费在60至100元。

  每家都说自己是正宗的,网上一查每家都能为自己正名,公说公有理婆说婆有理。

  为什么会出现这种现象呢?这就与小郡肝的品牌定位模糊有关系。

  目前,成都有10家左右企业或个人申请了相关品牌的小郡肝串串香商标注册。

  从一开始的品牌定位的命名开始,小郡肝就没有自己的特点。

  因为郡肝是一种常见食材,属于通用名称,所以“成都小郡肝串串香”几个字没办法注册商标,就像成都市面上随处可见的“双流老妈兔头”、“柴火鸡”等名称一样,谁都可以用,仅从“小郡肝串串香”商标层面来看,无所谓正宗真假,只有好不好吃的说法。从此来看小郡肝的品牌定位是在市场上没有竞争力的。

从向真家的串串香看品牌定位发展的方向


  那些串串香在品牌定位上应该注意哪些?

  1.不要只拼价格,要对顾客利益放大化

  如果品牌定位时候,只从价格战出发,没有其它噱头,那么一定要将活动给顾客创造的更大利益点提炼出来并作为品牌定位。

  2.不要用“暴力”的品牌定位

  直白不是暴力,在品牌定位的时候,可以应用直白的词语,来描述产品。主要意思的词汇,然而餐饮企业需要注意的是,选择呢适应产品的品牌定位活动,这些方式既要考虑活动期间的销售盈利,也要考虑活动之后的平常销售及品牌形象。

  过于“暴力”的品牌定位,可能影响消费者对品牌的信任,一定要综合分析自身品牌与产品定位,切忌盲目“暴力”包装。

  3.不要物质,用情感式品牌定位打动顾客

  情感品牌定位之所以受消费者认可,是因为它在能够满足消费者对产品本身特定需求、优惠购买希望的同时,还能够打动消费者在某一方面情感上的诉求,形成共鸣,建立持久的关系,既而形成消费习惯或品牌忠诚度。这对品牌定位的延展有很好的作用。

  5.逆向思维,不要“扎堆”,形成差异化品牌定位

  品牌定位思想“撞车”屡见不鲜,一旦本身品牌定位没有太多亮点,很容易被顾客忘记,因此,不妨逆向思维一下,进行一个有意思的品牌定位。

  关系好的冷锅串串店在外卖平台做捆绑销售,形成餐+饮的有力互补。这也是很好的手段。

  串串的竞争战略来自于四个方面

  一.直营店生意的好坏是串串店生存的基础;

  二.加盟店的存活率,包括加盟的支持与否,是品牌持续发展的关键;

  三.食品安全问题,目前市场上串串店能做到一次性用油的不多,这是很大的安全隐患;

  四.怎么做差异化,毕竟只有具有差异化,才能在市场上获得更多竞争能力。

  品类品牌化、市场下沉发展,是串串香的新机会

  未来,细分品类的市场空间完全可以沿着火锅市场布局,更可以在火锅到达不了的下级市场进行渗透。毕竟从客单、就餐方式、投入成本来看,这些细分品类的灵活性都更高。而且,鉴于不少品类还没有生出有影响力的大品牌,品类品牌化更是一个新的占领市场的机会。

  众所周之,火锅行业老大为海底捞,手机行业老大为苹果,空调行业老大为格力等,但串串行业目前还真没有老大之说,也是串串香的新机会。

  盲目的追求热度,对于串串香品牌的发展是不利的,可能就是当下几年热度,过后还是会在竞争中被淘汰,系统的制定发展的品牌战略更有利于企业的发展。

 



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