自助餐厅营销策划

　　现如今，自助餐厅在餐饮市场上发展迅速，规模也不断过大，同时作为传统餐饮市场的补充，改变了市场格局。作为餐饮文化市场的全新面孔，自主餐厅的发展前景广阔，吸引了众多的投资。但如今面临激烈的市场竞争，想要占有大的市场份额，自助餐厅营销策划就显得尤为重要了。

　　网络已经和餐饮行业进行了紧密的联系，网络团购异常活跃，与团购网进行合作，成为许多餐厅的必经之路。团购在餐厅营业额中所占的比重在逐步上升，自助餐营销策划要抓住网络这条渠道。年轻的消费者都喜欢团购，团购表现出一种前卫的生活方式，同时也让可以得到优惠。

　　自助餐是薄利多销的经营方式，客源是餐厅盈利的根本。自助餐营销策划需要做好推销工作，将本酒店的特色进行推广，吸引更多的客人，以便自助餐的经营呈现良性循环。菜肴新鲜、丰富、质量好，客人就会多；客人多了，菜肴就更新鲜、更丰富、质量更好。人事开销可以节省。自助餐对服务的要求不同，所需的服务人员数量也较少，这便可以使部分的前台人力费用得到节约。

　　现在自助餐厅营销现状

　　许许多多的自助餐厅在各个地方兴起，但是其中只有极少的自助餐厅度较高，能让大多数人知道，而剩余的大部分自助餐厅就只能在自己的小范围内营销，其原因不言而喻，营销肯定是其中之一。

　　现在自助餐厅营销所存在的问题

　　企业营销只是短期的推广而已，大多数自助餐厅营销只是试一试的心态，没有长时间的坚持和整体的规划，结果就导致营销乱的一塌糊涂，惨剧收场。

　　营销的方式比较单一，像我们生活中的许多餐厅，比如KFC、肯德基等餐饮巨头采用的营销方式大多数只是发传单，做促销，打广告，虽然收到不错的效果，但是其花费了大量的人力、物力和财力，并且在消费逐渐提高的今天，假冒伪劣产品越来越多，消费者越来越难以判断产品的真假，很难信任企业，从而让企业的营销更加困难。

　　营销定位不清晰，不知道企业的主题是什么，导致营销五花八门让消费者眼花撩轮难以真正的了解企业到底要干什么。

　　现在的大多数企业营销，只是向钱看，只注重营销产品的豪华程度，奢侈多金，而忽视了产品的内在美真正的内涵所在，看似无瑕无懈可击的营销，实质上很难触动消费者真正的敏感神经，缺少文化内涵。

　　营销产品方面，营销人员将产品笼统的营销，没有分清产品的特色主题，另一方面，营销人员缺乏热情，不能真正的投入到产品的营销当中

　　营销方案(针对以上营销问题)

　　针对自助餐厅的短期推广问题，现在的许多餐厅推广产品都只是短期的营销推行，并不是久远的有目的性的推行，这样就导致效果差，本钱高，就此问题，餐厅应该做一些类似于商场的促销活动，不是终年只对一种产品做促销，而是在不同时间段，不同时节，交换促销，促销的产品品种繁多，顾客就会随时注意自己喜爱的产品是否在搞促销活动，不会忘记餐厅的存在，也可以防止许多顾客因为不喜爱促销的产品而很少光临餐厅，二，可以处理会员卡，会员卡可所以积分的也可所以打折的，对老会员实行许多优惠政策，比方，在自助餐厅有什么优惠活动的时候，通知他们等等。

　　针对营销方式单一问题，这也是营销的关键所在，许多餐厅尤其是小城市的餐厅，根本没有营销的概念，只是一味的发传单宣传自己的餐厅，或者像某个商场，一个月开张10次，以此方式来获得销售额，往往利用这种方式，要嘛没有销售业绩，要嘛高销售业绩带来的却是高成本，现在针对这一问题，出现了新的营销方式，网络营销，其包括3个方面。

　　首先，微博营销，随着微薄的普及与深入人心，据2012年新华网公布，新浪微博注册用户已经达到5亿，日活跃用户达到4620万，且微博用户与活跃用户保持稳定增长，其作用也越来越凸显，比如通过微博来辅助产品营销，效果非常不错，企业品牌通过微博传播广告片、配合网站利用微博搞活动，带动用户的积极性，参与到活动中去，微博使用方便，企业品牌通过用户的转发，传播到世界各地，让品牌响遍大江南北，这样不仅提升企业品牌力也拉近了与用户的距离，可以及时得到反馈。

　　其次，博客营销，也类似于软文营销，将产品的各类信息以写文章的形式展现出来，文章既要精炼又要体现产品的特色，在文章中可以留下自助餐厅的各类联系方式，博客营销更好是使用名人效应，比如利用各种美食家的博客，发布关于本餐厅的各种信息，让众多的爱美食者慕名而去。

　　接下来是，淘宝营销，现在的网民越来越多，爱网购的人更是多不胜数，所以，自助餐厅可以在网上实行团购优惠，或者在各种节假日提出优惠政策，先打响自助餐厅的度以后，再进行适当的价格调整

　　营销定位不清晰问题解决方案——

　　人群定位，现在许多企业在销售产品时，销售方式五花八门，销售内容也乱七八糟，就自助餐厅的销售定位，其消费人群主要是90后，就决定了其人群定位在90后，不是说70、80不可以是消费人群，而起营销的人物目标应该是90后，营销重点要放在90后的特色、个性、爱好上。

　　自助餐厅产品定位，在人群定位好的基础上，自助餐厅的基本人物是搞好产品的立意和创新，产品一定要鲜明，营销人员则在产品的基础上创新营销方式，用各种方式突出产品的特色，有针对性的分档次的营销。

　　自助餐厅的产品内涵，自助餐厅主要是针对90后的自助餐厅，其更重要的是一种文化餐饮，与传统的餐饮业相比，其中增添了许多人性化、个性化、时代性的东西在里面，不仅仅只是代表一种餐饮，更是90后人群对自己过去的怀念和回忆，所以在其营销过程中应该更加注重文化营销，感情营销，比如法拉利跑车的在中国的成功营销经验(1)，其公司就是利用文化营销，中国人民对奥运会的喜爱，通过提升城市形象，从而让广大的中国人民接受其品牌，虽然花费了很多，但是却获得了中国人民给予的“意大利国宝”称号，为其在以后在中国市场的20年里打下了良好的基础，自助餐厅也可以做类似的营销，由于餐饮业本身的局限，不可能像汽车巨头财大气粗，但是可以仿照其文化营销方式，这也是一种成功的定位方式。

　　营销人员

　　现在许多企业的营销人员，对其企业产品根本一无所知，不了解产品的历史，更不知道其未来发展趋势，对于这种情况，公司应该设立培训机构，定期的培养营销人员，一旦有研发的新产品，马上将产品的内涵、意义等让营销人员了解。

　　现在的许多营销人员在营销产品时，只会向钱看，忽视企业的声誉，也欺骗顾客的感情，胡乱营销，进行不合乎实情的营销，胡乱夸大产品的功效，这样一来，顾客就会对企业失去信心，从而影响企业的长久发展，所以，对于营销人员来讲，一定要真实营销，对产品营销有激情，对顾客热情。

　　绿色营销

　　在经济越来越发达的今天，人们更加倾向于绿色消费，于是就产生了绿色营销的概念自助餐厅的绿色营销，主要注重生态绿色的食物，和节约不铺张浪费为主题，通过广告媒体对公众宣传绿色知识、绿色产品等相关内容，引导消费者关注、理解和接受绿色产品，并更终购买绿色产品，以此提高自助餐厅的度和销售额。