品牌定位与餐饮选址的关系

　　为什么要说品牌定位跟餐厅选址的关系呢？举个例子，就跟你在比较落后的小山村开一家定位为高端的餐厅的话，我想这个餐厅运营不了几天就可以宣布倒闭了。所以品牌定位对公司的选址是有一定的影响的。美食城就适合开在人流量比较大的地方，也是这个道理。

　　狭路相逢勇者胜，然而现如今的餐饮市场早已经不再是好勇斗狠的战场了，现在这个时代靠的也不仅仅是智取，想要应对年轻消费群体的需求，更重要的是要做好创新。

　　不得不承认，对于消费者而言，为了吃上一口心仪的美味哪怕跋山涉水也在所不惜，但是这样的客户往往是少数的，这样的忠实客户对我们餐饮店而言实在是不足以支撑起日常的运营，即便你家的菜肴再美味、服务再周到、价格再便宜，也没有哪个人会因为一口吃的天天到店里来。但是如果你选址到高端商场做高端餐厅，顾客消费中包含服务这块，你的服务系统就要符合品牌定位。曾经有顾问学者做过调研，人饿的时候大多会在极短的时间内（一般是在十五分钟左右）做出决定今天吃什么，人饿的时候是不会想着非吃哪家不可的。

　　你是否经常一到饭点就纠结吃啥好呢?

　　这种时候餐饮店的竞争力就直接和选址挂上了钩，好的选址不仅是核心，更是能直接为餐饮店带来非常好的直接效益，如果没选好地址，会对餐厅品牌定位乃至后期的经营带来极其深远的影响。

　　举个例子，正餐和快餐相比存在着相当大的差异。每一家餐厅都有高峰低谷的时间段，清早和下午的客流相对会少很多，主要集中在中午和晚上，就哪中餐厅来说吧，就餐时间会不会少于一个小时的，更是没有哪个顾客会跑到中餐厅喝下午茶。想肯德基和麦当劳这种快餐店却不一样，虽然同样也有高峰低谷，但是整体的客流量和翻台率都远远高于正餐，即便在差不多的地段我们正餐店能够以比他们更为低廉的租金拿下，也很难跟他们抗衡，如果将收益摊到每平方的营业面积上，就显得更加明显了。

　　不要盲目跟随其他的企业，别人家选址选的好，并不意味着也适合我们

　　这里我们想要告诉大家的是，选址的时候一定要冷静，不能过于盲目，尤其是餐饮经营不够丰富的初心者更是如此，千万不要看肯德基麦当劳开在那个地方，觉得这种世界五百强的选择肯定不会错，就没头没脑的跟上。

　　西方有句谚语叫“一千个读者眼里有一千个哈姆雷特”，选址也同样如此，在不同的企业老板眼中，就有不同的选址心得，好的选址一部分确实靠运气，但大部分情况下都是老板能多年实践后得出的宝贵经验。选址，同样也是品牌定位的一部分，只有搞清楚了企业的品牌是什么，才能决定要从哪里开始，要往哪个方向去。

　　精准的餐饮品牌定位加上好的餐饮店选址，是开好一家饭店的必备要素，然而很多餐饮业主往往无法正确认识自身，认识品牌，觉得好的地段一定不便宜，然而他们却忽略了，并不是越是价格高昂的地段就一定符合我们的品牌，简单来说，就是我们不仅需要明白生意需要什么样的地段，同时也要明白什么地段适合做什么生意，这个就需要战略定位了。

　　餐饮店的经营核心是什么？有些朋友可能会说当然人员管理和餐厅运营啦，其实非也，一家餐饮店重要的核心是菜品，我们常常看到一家店服务不怎么样，环境不怎么样，然而依然门庭若市，究其原因，就在于老板对菜品调整这块十分有心得，懂得如何去调整并提升菜品和顾客需求之间的相性。相性越高，顾客对菜品的满意度和忠诚度就越高，能够大大提高餐饮店经营时候的容错率。

　　很多餐饮店，尤其是初入餐饮的业主开的，由于缺乏经验，无论是产品策略还是市场定位，都存在着诸多的问题，常常忽略了前期市场调研的重要性，觉得可有可无，仅仅靠着简单的主观臆断市场需求，这种错误的认识更终导致了后期经营惨败的事例多如牛毛。此外，有些业主意识到了前期市场调研的重要性，然后对于菜品的研发与后期调整，以及价格定位等等并没有一个清晰的认识，仅仅是看到别人做的好就生搬硬套，而不忽略了自身的优劣势，没有一个融会贯通去糟粕取精华的过程，完全无法适应客户的需求，导致了更终的失败。

　　餐厅品牌定位语选址有重要的联系，切莫盲目跟风，或混乱自己的餐厅的品牌定位与实际的联系。如果能够正确认知自身品牌定位，找到适合的产品的目标消费者，清楚其中的关系，才能龙头企业走上正轨。