中小调味品品牌定位分析

 　   现如今，国内调味品行业发展迅速，市场增长率持续上升，企业间的并购日趋频繁。中小调味品品牌应如何突围？今天，先知时代小编就来为大家整理分析中小调味品品牌定位分析，供大家参考。

　　中小调味品行业市场现状分析：

　　调味品作为日常生活中不可缺少的存在，是我们家家户户的必备品，吃饭的时候少了它们感觉这顿饭吃的非常难受。作为美食大国，我国调味品行业发展现状却并不符合我国现象。据调查，我国复合

　　调味品仅占市场份额的20%，国内市场潜力还未完全开发。为完善我国调味品产业结构，提升国际竞争力，行业已逐渐呈现三大趋势。2014 年度，全国调味 品、发酵制品制造业实现销售收入

　　2,649.06 亿元，同比增长 12.76%。2006 年至2014 年，我国调味品、发酵制品制造企业主营业务收入年复合平均增长率达到 18.39%。2013年我国调味品零售额达687.01亿元，同比增长7.38%。由于

　　调味品行业技术门槛低，进入门槛较低，无论个体、集体还是合资企业都相继增多。

　　中小调味品行业特点：

　　1．市场潜力巨大

　　据统计，每年调味品营业额高达2180亿美元，占食品工业额的10%左右，是典型的“小产品、大市场”。目前，我国调味品产业的总产值为1300亿左右（约合200亿美元），占比还不到世界调

　　味品市场总量的10%，行业年均增长率都保持在10％左右。与世界调味品行业规模总量相比，我国调味品行业的发展差距是显而易见的。可见，中国调味品市场存在着巨大的发展潜力。

　　一方面，随着人们对高生活品质的追求，我国消费者对调味品的需求也会更加多样化。国内调味品企业应该针对消费者不同的烹饪需求，开发各种专用调味品，如专门的蒸鱼豉油、寿司专用酱油

　　等，以此提高产品附加值。

　　另一方面，复合调味品的前景更加广阔。统计数据显示，目前调味品市场中，复合调味品占市场份额的80%以上，我国只占20%，发展潜力很大。这就要求国内调味品企业要及时更新和强化核

　　心技术，提升自身产品的国际竞争力。

　　2．地域特征明显

　　调味品是从中国传统的饮食文化中衍生出来的一个行业，其区别于其他行业的更大特点是受制于各地不同的饮食文化，具有明显的地域性。

　　3．外资品牌占主导

　　国内传统的调味品企业大多从国营企业转制而来，因受企业机制的影响，大多形成了僵化、固化的经营风格，因此企业竞争力不强。

　　近十年，随着大批外资企业进驻中国，我国调味品市场正在经历着一轮轮大的行业洗牌。

　　4．目标消费群以餐饮和家庭为主

　　调味品的主要消费群体主要集中在普通家庭和餐饮渠道，消费成本和消费者对调味品的消费观念对产品销售产生直接影响。

　　家庭消费者更关注产品品质和价格，一般不太愿意为高价调味品埋单。因此，调味品企业在适当时机利用价格促销的方式将更容易吸引到目标消费者的关注，能快速提升产品销量。

　　而提升调味品在餐饮渠道销量的关键是吸引厨师的注意力，一个餐厅的调味品用量相当于100个家庭，调味品需求量大而且稳定。

　　中小调味品品牌定位方法：

　　1、“创造品类”定位法

　　在王老吉的广告出现在电视屏幕之前，你知道还有“凉茶”这个词儿吗？

　　确实没有。

　　王老吉的成功，正是因为它开创了凉茶这一新品类。随即凭借铺天盖地的广告，迅速占据市场并成为该品类的名。想象一下，如果没有开创这一品类，在“饮料”或者“茶饮料”这一品类的市场

　　上与行业去较量，胜算能有多少？

　　当然，创造品类并不容易。随着当今社会的产品越来越丰富，市场已经越来越细分。但一旦成功，自己的品牌就顺理成章成了这一品类的代表。比如，人们买创口贴，自然而然说成买“邦迪”。这就

　　为品牌带了持续的传播力和生命力。

　　创造品类也有风险。比如，客户对这一品类不了解，没有使用习惯等等。

　　这时候，种解决方法是在命名上下足功夫。

　　首先，命名要基于目前人们已知的品类，这样可以减少人们的认知成本，同时分化对原有品类的需求。比如，“酸奶”和“豆奶”，都是借助牛奶这个品类的联想，让喜欢牛奶的一部分用户，分流到

　　自己的品类。

　　其次，命名要让大家感到舒服。比如“人造黄油”，实际是植物油做的，但这样的命名只会让购买者产生不好的联想，不如改为“植物黄油”。

　　种解决方法，是让消费者了解产品的使用场景和功能。“怕上火，喝王老吉”的广告语以及广告中家人团聚吃火锅的场景，正是起到了这一作用。如果这一步做好了，之后便水到渠成。

　　2、“跟进式”定位法

　　跟进式定位，是在品牌的基础上，进行递进式的差异化。比如说，品牌定位于“拍照手机”，那么品牌可以定位为“美颜自拍手机”。

　　跟进式定位的本质，是品类的进一步细化，并通过细化进行分流。

　　需要注意的是，在进行递进式定位时，所突出的新的定位一定是用户所关注并且能够接受的。比如“美颜自拍”，就在“拍照手机”的基础上，聚焦了品牌用户中很大一部分爱美爱自拍的用户群

　　体。这样，品牌便可以通过更具针对性的功能设计，将这部分用户从品牌“分流”到品牌，抢占更多市场份额。

　　另外，定位的目标市场一定要具有足够的潜力。也就是说，“蛋糕”要大，否则即使在细分市场，也只能分小小一杯羹。

　　3、“关联”定位法

　　用现在的话说，可以通俗地将这种定位方法叫做“蹭流量”。

　　什么意思呢？如果行业内已经有了一家公司具有突出的竞争优势，而你无法撼动这样的优势。那么，就跟在他身后，尽早占据的位置吧。

　　蒙牛成立初期，曾在广告牌上印出“向伊利学习，为民族工业争气，争创内蒙古乳液品牌”的标语。这一举动，让很多人记住了这个内蒙古乳业品牌。短短三年，蒙牛在全国乳制品行业中从

　　1116位上升到第4位。当然，在它真正成为了品牌时，这种品牌定位方式就很少使用了。

　　金蝶软件也曾用过”北用友，南金蝶“的宣传方法，蹭了用友的流量，让已经了解用友的人迅速对金蝶软件有了一定认识，迅速获得发展。

　　关联定位法需要注意的是，在“蹭流量”的同时，要说出品牌的优势，给用户提供一个购买理由。比如，“我们在南方区域的售后服务和线下支持，比品牌更好”，或者“虽然我们没有

　　品牌那么，但是我们节约了广告费，所以价格更低”，等等。

　　另外，关联定位法一般用在与品牌差距较大的基础上。当品牌积累到了一定程度，就会以更平等的姿态，与品牌开展竞争。

　　关联定位法，名为“关联”，实则在关联的同时也说出了差别，即优势。因此，本质上也是“找空位”。

　　“关联”定位法并不是只能和本品类的名关联，也可以和其他类别关联。比如日本贵妇级Sante Beauteye 玫瑰眼药水，就宣称自己是“眼药水界的爱马仕”，与时尚品牌爱马仕相关联，轻松枪战

　　了高端市场份额。