中国饮食文化之调味品发展

一日三餐，无味不欢。俗话说的好，酒色财气人生四大乐趣。中国文化源远流长，而中国的饮食文化又是古往今来一直不变的话题。

调味品产业是我国食品工业的一个分支，不仅是消费者厨房一日三餐的必需品，还被广泛地应用于餐饮业及其他食品产业，如饼干、方便面、膨化食品、肉类、休闲食品等等。产值产量虽然不大，但是作为中国味的灵魂，在中华饮食文化中，具有非常重要的作用。

调味品的发展一直和饮食文化的发展如影随形。俗话说“百里不同风，千里不同俗”，为什么这么说呢？因为不同的地理环境会造就不同的风俗习惯。饮食分南北，因为环境地理位置，气候的不同，但调味品的发展越来越精细化。

中国饮食文化是人类在饮食方面的创造行为及其成果 ，是关于饮食生产与消费的科学、技术、习俗和艺术等的文化综合体 。饮食是人类生存更基本的需要。饮食文化就是以食品为物质基础所反映出来的

一 、生存性

二 、传承性

三 、地域性

四、 民族性

五、审美性

“南米北面”。南方人素爱吃米，而北方人一向以面食为主。因为北方人认为白面当中淀粉的含量，不仅仅可以充饥而且味道还很不错；而大米食用时太过繁琐，需要搭配多道菜品，并且还不抗饿。但是，南方人认为面只能用来做一些精巧好看的小点心，这些小点心只能用于待客或者是当作餐后的点心，而不能当作主食。

其次南北方饮食的差异还体现在“南甜北咸”。北方冬季气温低，比较寒冷，而夏季气温高，天气比较炎热，因此有很大一部分北方人都会趁着夏季的到来，将吃不完的蔬菜腌制起来，等到冬天天寒地冻没有菜的时候拿来吃，别有一番咸味。

作为我国调味品行业的大产业，酱油行业产销量和企业规模均居调味品行业首位，产业发展潜力广阔。从消费结构上看，2016年酱油消费量占调味品总消费量的43%。2017年酱油销量为1001万吨，同比增长5.1%，略高于调味品平均增速。

调味品行业发展趋势分析1、细分高端化2、功能健康化3、生产规模化4、复合化。复合调味料和调味酱--具有成长潜力的品类，味型，形态，用途等很多领域有待我们去开发。