连锁餐饮品牌营销战略：一杯豆浆的逆袭

　　众所周知，营销战略是一项非常伟大而神奇的东西，它能将廉价变得无价，将腐朽化为神奇。今天，先知品牌营销策划公司给大家带来的是一杯两元豆浆的逆袭，小小豆浆成就了它的品牌梦，豆浆已经不再是豆浆，而是处在人们内心深处的品牌记忆。

　　豆浆连锁店：豆浆记忆

　　它是如何做到华丽转身，成功逆袭的呢？跟随先知品牌营销策划公司一起来看一下。

　　贵在坚持：做一件事并且只做一件事

　　豆浆记忆的总店现在在重庆，重庆还有其他的豆浆品牌，但是那些豆浆品牌并不是纯粹的卖豆浆，虽然打着豆浆的店名，却只是将豆浆作为一种小吃来卖，主要还是买其他吃的。可是豆浆记忆却不同，它有着自己的风格，15平米的小店，只有1个店员，从清晨到晚上，只卖豆类粗粮产品，它的店打着豆浆的名字也只卖豆浆，不卖别的，它现在成为了重庆更大的豆浆品牌，广泛的分布在渝、贵、川等地，全国连锁店现在已经超过50家了。

　　再加上没有营业和开在四川、贵州的店，已经有70家店，今年的预计新增店面200家，营业额预计将会从今年的1500万向着4000万冲刺。

　　这是豆浆记忆的创始人刘斌的坚持，他至今还记得那个场景，当时他给更家店供货豆浆，没想到下来只卖出了一杯豆浆，满心失落。但是他没有想到就此放弃。一月过后，他供应的豆浆成为了招牌。“甚至有食客来了只是为了点杯豆浆。”刘斌说，当时自己的销售额就能达到五千元了。

　　只有坚持如一才能做好一件事情，像豆浆记忆这样坚持做好一个产品的创业者其实还有很多很多，他们在创业的路上简单地长跑，简单地做一件事。他们做事，只为意义本身，所谓的成功，只是一个结果，它也许水到渠成。

　　不怕单价便宜，做生意要找准大销量市场！

　　豆浆记忆在一开始的时候就已经定位了自己的市场，就是面向高校学生的校园豆浆。因为创始人刘斌认为在高校的细分市场中，高校学生们更需要营养的早餐，加上豆浆平价的属性，非常符合学生的消费水平。

　　而且中国人大多有乳糖不耐症，不能吃太多牛奶，吃多了就容易腹痛拉肚子，而豆浆有着和牛奶非常相似的营养结构，豆浆的植物蛋白更适合国人的体质，然后因为中小学生大多都是在家吃早餐，而只有高校学生要去学校食堂吃早餐，豆浆价格便宜，也符合学生的消费水平，于是他想把豆浆店开到高校里。

　　这是一个正确的选择，开到高校的豆浆记忆给刘斌带来了非常红火的生意。

　　品牌故事很重要！为自己的产品寻找一个好的故事

　　豆浆记忆之所以叫豆浆记忆，追溯起来还有一个非常温馨的小故事，因为那时候刘斌有一个不满一周岁的小儿子，而儿子对牛奶过敏。他为了让儿子营养均衡，有早上，家里刚好打了豆浆，抱着试试的心态，喂了儿子豆浆。天，他又换了几种谷物，发现儿子两眼直勾勾地望着豆浆。原来儿子又想喝豆浆了。经过这样几次反复地尝试，儿子真的爱上了豆浆，也没有再出现过敏的症状，悬在心中的问题，一杯小小的豆浆便帮他解决了。

　　另一层意义，豆浆也是他与儿子甜蜜回忆的载体，每次一想到儿子，他更坚信，一定要做好豆浆的品质，所以取名叫“豆浆记忆”。

　　一个品牌更好是给自己创造一个或温馨或感人的小故事，这非常有利于以后品牌的宣传。

　　 给消费者一个购买的理由：为什么你的豆浆就是不一样？

　　豆浆记忆刚开始进去重庆大学的时候，大学食堂有卖豆浆的，他们的豆浆三毛钱一杯，那时豆浆记忆2块钱一杯的豆浆简直是个奢侈品，但是却买的非常红火，这是为什么？

　　首先，豆浆记忆始终坚持鲜榨。其次，在原料上，刘斌说，本来可以在重庆本地批发市场上选豆子，但他仍坚持每年跑到盛产大豆的黑龙江，进农户高价寻豆。“按平均30%的价差，一年的原料费就得多花20万。并且，储存上，重庆湿度较大，豆子们还得‘吹空调’。”刘斌说，自己掌握了产业链上的多方面，没有中间环节的成本，针对高校市场，从2007年卖价2元/杯后，就没有涨价。再有，豆子的泡发、打磨、煮等，都必须有一套严格的工序。

　　行业的不足就是你的机会点，寻找同类产品的共同弱点并将其克服！

　　那个时候高校里面的豆浆都便宜又清淡，为什么学校里的豆浆味都淡? 刘斌知道因为豆浆要达到浓稠的口感，需要精准把握制作的时间和温度，这些细节如果做不好，就会有食物中毒的危险。因此，各大高校食堂为了保证安全，通常就会熬得比较淡，也导致口味不好。如果既能保障安全又能满足口味的话，就一定能在同类中胜出。他找到了同类产品的痛点并成功打进50多所校园。

　　到了后来，“豆浆记忆”果然不负众望，以自己特有的浓稠的高品质豆浆得到了高校学生的认可。虽然进驻的更所高校——重庆大学，当年其食堂的豆浆只要3毛钱，但“豆浆记忆”2元的价格，还是没能阻挡络绎不绝的学生。

　　 豆浆尚可成功，还有什么东西是我们无法打造成功的呢？

　　很多时候，企业想成功，但是无头脑，无策略，只看眼前，吝啬探索。如果您看到这篇文章感触颇深，也有重新塑造品牌并打造的欲望，那么，如果您准备好了，先知品牌随时欢迎您的来电，我们时刻准备着将一个又一个品牌打造成国内外品牌，时刻准备着迎接一个未来的国际！