餐饮品牌升级全案即挣钱又挣“面”

　　餐饮行业属于是刚需企业，品牌作为餐饮企业吸引用户的核心，那在面对市场、用户、竞争模式都变化的环境下，如若餐饮企业持续处于不盈利的现状，那餐饮企业就得通过品牌升级全案来迎合更加细分的餐饮品牌市场。那餐饮品牌升级全案如何做才能既挣钱又挣“面”呢？

　　餐饮品牌升级全案的原因分析

　　过去餐饮竞争只是停在单店层面：提高自己菜品、提升自己服务、加大自己广告，就有成效。

　　现在餐饮竞争早上升到品牌层面：餐饮老板必须要站在生意的角度去思考，自身在所处在品类里是何种角色？

　　采取什么样的市场战略和价格水平、品牌价值如何打造并通过视觉、嗅觉、听觉来体现？

　　菜品结构设计该如何考虑毛利率和点击率同时与品牌产生联动？

　　空间布局该如何同品牌进行联动？消费者就餐体验流程该如何设计？营销活动和广告创意该如何规划？……

　　那经过五年多大众化餐饮化发展，新一年餐饮会进入更加细分的竞争，品牌进入区域精耕，集中资源在区域密度开店。

　　餐饮品牌升级全案核心

　　首先就是清晰的定义我们提供的顾客价值。只有我们能够清晰的定义这个价值的时候，我们的品牌才有方向，我们的品牌才找到了属于我们自己的道路。

　　其次，餐饮品牌升级全案应打造以产品为核心的价值体验场景，定位餐饮企业的产品，定位店面，定位服务，并输出相应的价值体验，记录我们对顾客的深入洞察，与他们形成强烈的共鸣。

　　餐饮品牌升级全案需通过定义顾客价值，通过打造以产品为核心的价值体验形成顾客的共鸣，通过营销去放大这个共鸣，放大这个口碑，餐饮企业在干什么，是提升了让顾客感受到他买对了的能力。当顾客感受到他买对了，他就会不断地买我们，当他不断地买我们的时候，我们的企业才有条件、有资本、有能力回过头来从起点上再次去提升创造顾客价值的能力。

　　第三，以顾客价值为始终的品牌观念，就是品牌的光明正大、浩气长存的正道和大道。我们去研究商业史会看到，所有成功的、所有优秀的、所有令人尊敬的品牌都是如此。

　　餐饮品牌升级全案其实不难，但让顾客体验到价值，让顾客自发的传播价值，这样的一个路径本质上是一个系统工程。也正因为它是一个系统工程，反而倒使品牌升级这样一件看似复杂的事情变得简单化，我们只要界定出来品牌升级的关键要素，在这些要素上不断持续的发力，我们就能够不断地升级，让顾客买对这样的能力，我们就可以持续的获得顾客的选择，持续的取得市场成长，即使是一个老化的品牌，也可以重获新生。

　　餐饮品牌升级全案两种方式

　　方式一：模式升级

　　1.融合外来业态

　　如今，行业间的边界越来越模糊，餐饮是传统行业，可以通过融入其他行业的内容，从而形成新的模式。

　　2.升级售卖场景

　　同样是卖早餐，桃园眷村通过门店时尚的INS风装修、高颜值摆盘、有仪式感的上菜，以及现场制作等，把普普通通的豆浆油条卖到人均35元，瞬间提升了几个档次。

　　3.叠加不同品类

　　餐饮市场上常见的搭配还有火锅+烧烤，火锅+鱼，烧烤+小龙虾等，都有不错的效果。

　　方式二：产品升级

　　1.食材升级

　　与其强调自己的产品有多么健康和好吃，不如通过食材进行侧面烘托，让消费者自行辨别。

　　2.调味品升级

　　除了食材用料上的讲究之外，调味品、酱料的作用也不可小觑。

　　中国8大菜系，没有好的调味品，风味至少要降低一半。就像火锅品类一样，除了食材和锅底，更大的差异就在于调料碟。

　　3.消费体验升级