北京餐饮品牌策划详情

　　品牌，往简单了说，就是以消费者为核心，取悦消费者，献媚消费者，更后征服消费者。中国是美食大国，但餐饮品牌尚未能与之匹配。对餐企而言，正是广阔天地，大有可为。如今，资本为王，餐饮亦不例外。下文我们就北京餐饮品牌策划来了解下。

　　北京餐饮品牌策划的要素

　　1.新餐饮黄金时代，提升餐厅品牌，更具竞争力

　　新餐饮黄金时代的到来，餐饮消费开始进入意识消费阶段，餐饮消费者在离开消费场所之后头脑中形成的整体回应和感知将直接体现餐厅的品牌文化。餐饮品牌文化的体现也从更初的产品、服务上逐渐转变为包括产品、服务在内的文化溯源、餐具风格、桌椅质感、音乐背景等综合因素的整体体现。消费者对于用餐环境、用餐体验上的要求越来越高，使得品牌响、名气大的餐厅越做越大。

　　先知品牌顾问提醒：“餐厅的档次将在餐厅环境、餐厅文化等多种因素上全面体现，‘吃环境’将是餐饮行业发展的趋势之一。定位不同、体现不同，成为了许多餐厅竞争的手段，餐饮市场的竞争，将回归品牌力之间的竞争，提升品牌文化，餐厅将更具竞争力。”

　　2.大众餐饮时代，餐饮连锁经营，成为新趋势

　　连锁经营方式能更好提高效率，降低成本，帮助餐厅经营者突破管理瓶颈，其本身具有品牌、价格、成本等方面的优势。大众餐饮的时代，餐饮市场的竞争已经从先前单纯的产品、价格上的竞争，转变为品牌、产品、企业文化之间的竞争；之前单一业态、单店竞争的局势，也逐渐转变为多业态、大规模、连锁型之间的竞争，这已经成为一种新的发展趋势。

　　对于我国的餐饮行业而言，连锁经营模式，在提升餐厅竞争力的同时，也对餐饮品牌形象的塑造、餐饮文化的弘扬提出了更好的要求。餐饮品牌设计是根据餐厅品类文化、创始人的创业愿景、设计师有据可依的创作，融合而成高品质的服务体验，让餐厅赢得顾客的喜爱，从而提升餐厅竞争力。

　　3.餐饮VI设计，提升品牌力，打造文化餐饮

　　好的餐饮品牌形象对餐厅的重要性是毋庸置疑的，在这个餐饮市场竞争激烈的时代，拥有一个独具个性的餐饮品牌形象，餐厅可以更好的聚集消费群体，抓准消费人群，体现餐厅的差异化，让餐厅拥有更广阔的消费市场。

　　北京餐饮品牌策划的办法

　　更步：挖掘品牌的核心竞争力

　　很多投资者或是经营者都不知该如何给餐饮店起名，但餐饮店的名字不是拍着脑袋就想出来的，而是需要我们发掘饭店有什么特色，一个饭店如果你想经营时间长，你的核心竞争力一定跟你的菜品有关，这点非常重要。

　　命名对品牌营销非常重要， 甚至是品牌的核心，命名不是拍脑袋就可以想到的，是要跟根据一个企业的核心竞争力来提炼。

　　有人说饭店的装修很重要，服务也很重要，其实这些只是表面而不是内在。对于饭店来讲核心竞争力一定是跟饭菜有关，这是你的核心竞争力。

　　步：挖掘产品文化

　　菜品对于饭店来讲是阳，也就现在企业的产品；文化是企业的阴，一个好的品牌必须阴阳结合，才能够形成一道互补系统。

　　阴是什么呢，就是饭店的文化，证明你的大鲢鱼更好吃。一个人如果只吃菜，没有一个故事讲给他，他是不会认为这个菜好的。

　　对于餐饮来讲，当你的菜品很有特色的时候，一定要把你的文化味道做足，你才能够真正打开客户的记忆屏障，进入他的脑海深处，形成品牌粘性。

　　品牌的阴的部分，就是故事的部分就会给客户打下深深的烙印。再加上这个菜的口感，品相，整个服务系统的配套，文化味道就做足。所以品牌文化如何包装这点非常重要，很多老板只想着把产品做好，不重视阴的部分，是没法做长久的。因为如果只拼功能的话，你能做到，往往竞争对手也能做到，但是如果你拼文化的话，那往往就只有更没有。

　　第三步：营销引爆点设计

　　很多产品品牌包装好，但推广总是差一点力道，北京餐饮品牌策划一定得制定饥饿营销，让三分之二的人排队，只有三分之一的人能体验到，他就会产生量大效应。

　　吃到的人，由于他有个尝鲜心里，有荣誉感，他就会想，我吃到了别人没有吃到，他就会帮你传播。

　　没吃到的人更帮你传播，他肯定会想，我今儿个有钱还吃不到，到底是什么菜呢？肯定更想去吃一下，他肯定会主动跟朋友说。更次没吃到，次肯定更来抢。

　　越是买不到的东西人们更会想买，但相反，如果你的汉黄宫鲢随便供应，想怎么吃怎么吃，当客户没有欲望的时候，他就不来也不会帮你宣传。

　　所以你一定要用这个现代供应饥饿营销作为营销引爆点。

　　只要你牺牲前期卖菜的那一点利润，就可以制造一个快速传播的口碑效应。帮你节省公司90%的广告营销费用。