特色化餐饮崛起

　　在过去,"酒店"往往是宴请客人的高端场所,请吃的人觉得有派场,吃请的人也觉得有面子,这种情况正在慢慢改变,一些特色餐饮店正在从"酒店"抢走大量的客人.
　　昨天上午,市旅游局等单位举行“浪漫之都”旅游特色餐饮店命名仪式,品海楼等16家餐饮店被命名为大连市首批“浪漫之都”旅游特色餐饮店.旅游局有关人士说,随着个性化餐饮的崛起,餐饮业进入了一个新的发展时期,消费者的观念从“吃饱”、“吃实惠”,逐步转变到“吃特色”、“吃环境”、“吃细节”、“吃文化”.这些新命名的“‘浪漫之都’旅游特色餐饮店”,为消费者提供消费指南,弘扬饮食文化,繁荣我市餐饮市场.据了解,被命名的单位中包括了大连海鲜店、日餐、韩餐、西餐以及京、川、鲁、沪、粤、东北等特色餐饮店.
　　而现在的特色餐饮店正在形成一个群体,并开始从大的"酒店"分流一批高端商务客人和其他贵宾.目前正值赏槐会期间,许多日、韩、俄客人来到大连,专门寻找大连的特色餐饮店消费,过去大多在"酒店"才能见到的外国人开始出现在专业餐饮店里.旅游局人士说,在旅游的六大要素里,吃、住、行、游、购、娱,吃排在位,可见其重要性.一般游客到某地旅游,通常要尝尝当地的特色餐,这就给特色餐饮发展提供了很大的空间.
　　只不过,有关人士认为,相对于我市旅游在全国的度而言,餐饮在我市旅游要素里还是弱项.另外,相对于"酒店"来说,专业餐饮店的服务还不能令人满意.如果特色餐饮店能够从服务上向"酒店"学习,就会在旅游市场分得更多的“羹”.